第七章

能量代謝和體溫

EnergyMetabolismandBodyTemperature

Section1EnergyMetabolism

Section2BodyTemperature

第一節

能量代謝

EnergyMetabolism

同化作用（合成代謝）--耗能Metabolism物質代謝能量代謝

異化作用（分解代謝）--放能

生物體內物質代謝中伴隨著的能量的釋放、轉移和利用，稱為能量代謝Energymetabolism能量代謝的內容涉及：1、機體能利用的能源物質---收入的多少2、所攝入能量的釋放、轉移和利用---花銷有多大3、測量能量代謝的方法和原理4、影響能量代謝的因素以及基礎代謝（二）脂肪

fat

貯存和供給能量消耗的能量有30%左右是由脂肪提供的

利用形式:甘油和脂肪酸

Glycerinandfattyacid

供能途徑:直接氧化或轉化為糖而提供能量。運動時間機體所需能量（三）蛋白質protein

蛋白質（氨基酸）是次要的供能物質，只有在優先供能的糖和脂肪缺乏時，才通過糖異生和生成酮體（生酮作用）參與能量代謝。如:長期不能進食或體力極度消耗體內能量轉化和利用的關鍵物質ATPadenosinetriphosphate

TheActualEnergyCurrency

EnergyStorehouseofThebody

musclecontraction,activetransport,

thesynthesisofmanychemicalcompoundsCPcreatinephosphate

canbeconsideredasastorehouseofATP二、能量代謝的測定能量代謝率（energymetabolicrate,EMR）

TheamountofenergyliberatedperunitoftimeisEMR.

能量守衡：食物的化學能=熱能+外功＋熱儲備能量代謝=熱能+外功+熱儲備Energyoutput=heatloss+0+0(一)

與能量代謝測定有關的幾個概念

食物的熱價caloricvalue

1克營養物質在體內氧化（或在體外燃燒）時所釋放的熱量。分為：物理熱價指食物在體外燃燒時釋放的熱量。

生物熱價指食物在體內經過生物氧化所產生的熱量。糖=17KJ脂肪=39.8KJ蛋白質=18KJ（體外燃燒時熱價為23.5KJ）非蛋白呼吸商：指糖和脂肪氧化時CO2產生量和耗氧的比值

非蛋白呼吸商和氧熱價關系表（7-2）（二）能量測定的原理和方法1.直接測熱法directcalorimetry

利用特殊的測量裝置直接測量整個機體在單位時間內向外界環境散發的總熱量。用于研究肥胖和內分泌障礙。設備復雜，操作繁瑣，應用受限。2、間接測熱法indirectcalorimetry原理依據：

Thetotalamountofenergyproducedorconsumedwhenachemicalsystemchangesfromaninitialstatetoafinalstateisin-dependentofthewayinwhichthechangeisbroughtabout.C6H12O6+6O26CO2+6H2O+38ATP基本原理某人24小時的耗氧量為400L，CO2產量為340L。24小時尿氮排出量為12g，請計算其24小時能量代謝值。

(1)蛋白質代謝氧化量＝12×6.25g＝75g產熱量＝18×75g＝1350KJ耗氧量＝0.95×75g＝71.25LCO2產量＝0.76×75g＝57L(2)非蛋白代謝耗氧量＝400－71.25＝328.75CO2產量＝340－57＝283LNPRQ=283/328.75＝0.86（3）查表7－2非蛋白物質產熱量為328.75×20.40＝6706.5KJ(4)總產熱量為6706.5＋1350＝8056.5KJ三、影響能量代謝的因素1、肌肉活動：最為顯著2、環境溫度

環境溫度20-30℃時，能量代謝率最為穩定如圖3、食物的特殊動力效應SDA

進食后機體產熱量的額外增加。延續7-8小時4、精神緊張活動

肌肉緊張,激素分泌

四、基礎代謝basalmetabolism指人體在基礎條件下的能量代謝。

基礎代謝率（basalmetabolicrate.BMR）

指單位體表面積下，單位時間內的基礎代謝。

基礎條件：安靜，肌肉松弛室溫20-25℃空腹12-14h清醒而情緒平穩總結一.機體能量來源糖類，脂肪，蛋白質ATP和CP二.能量代謝的測定重要概念（食物的熱價、氧熱價、呼吸商、非蛋白呼吸商）測定的基本方法三.影響能代的主要因素（肌肉活動、精神活動、SDA和環境溫度）四.基礎代謝

BMR和基礎條件臨床意義Carbohydrate:RQ=1.0C6H12O6+6O26CO2+6H2OFat:RQ=0.7032C51H96O6+145O2102CO2+98H2ODIRECTCALORIMETRYFirstLawofThermodynamics

Meyershowedthatanyformofenergyistransferabletoanyotherformbutthetransfer

isnotnecessarilycomplete.

However,alltypesofenergycanbecovertedwith100%efficiencytoheat.

Heatistheuniversalformwhichenergycanbetransformedto