年產6000噸脫水蔬菜生產線建設工程可行性爭論報告目 錄第一章工程概述……………11.1工程名稱…………………11.2工程建設地點……………11.3工程建設單位……………11.4工程概述…………………11.5工程編制依據……………21.6主要經濟技術指標………21.7工程效益…………………3其次章 工程背景及必要性…………………52.1工程背景…………………52.2工程的必要性……………5第三章 市場前景分析………83.1國蔬菜產銷形勢分析 83.2蔬菜脫毒保鮮產品的市場分析…………83.3脫水蔬菜加工產品的市場分析…………9第四章工程建設條件 104.1自然條件… 104.2根底設施條件 114.3供電工程、配電系統 134.4供熱 154.5勞動力資源充裕 186通訊設備齊全 18第五章 工程建設容與方案……………195.1建設容………………192產品方案和建設規模 195.3建設標準和產品標準 195.4技術〔工藝〕方案 245.5主要設備選擇 285.6設備選型方案 305.7主體工程方案 325.8關心工程及其它工程方案 329實施進度安排 33\l“_TOC_250003“第六章 環境保護及節能減排措施 341生態環境影響評價、主要污染源與污染物 346.2節能減排措施 346.3環保部門的意見 364勞動保護與安全衛生 36\l“_TOC_250002“第七章 工程組織與治理 381組織機構與職能劃分 387.2勞動定員… 387.3治理措施… 387.4技術培訓… 405勞動保護與安全衛生 40\l“_TOC_250001“第八章 投資估算與資金來源 421投資估算依據 428.2投資估算… 423社會效益分析 42\l“_TOC_250000“第九章 財務評價 441財務評價依據 449.2營業收入… 459.3總本錢及經營本錢估算… 459.4財務效益分析 469.5不確定性分析 479.6財務評價結論 47第一章工程概述工程名稱6000/年脫水蔬菜生產線建設工程工程建設地點**縣開發區工程建設單位工程概述某食品香料座落于省級開發區—某經濟開發區，東臨京福高速、京滬鐵路，北臨連霍高速、隴海鐵路，交通便利。公司占地面積22500平方米，共中建筑面積7000多平方米，是我國最主要的脫水蔬菜和食品配料生產加工出口基地之一。公司承受國先進技術設備，工藝技術到達國際先進水平，產品質量符合歐美食品法的要求，公司已通過ISO9001-2023質量體系HACCP4000多噸，年產值達5000蒜片、蘿卜粒、泮蔥制品、青紅矩椒、土豆、姜等各類蔬菜及水果。產品已銷往俄羅斯、波蘭、荷蘭、德國、加拿大、巴西等幾十個國家和地區，深受客戶的好評。公司奉行“摯信至臻，追求卓越”的企業精神，以“真誠、認真、團結、協作”的工作態度，以“創人類安全食品”為效勞宗旨，在國際市場上為食品和肉類工業供給脫水蔬菜和食品配對于食品加工和肉類加工企業，某食品香料是您不行缺少的合作伙伴和配料專家。為進一步提高蔬菜產業經濟效益，延長產業鏈條，促進蔬菜產品的就地轉化增值，增加農民收入，工程單位樂觀籌集資金、6000/年脫水蔬菜生產線蔬菜深加工工程，進一步提高蔬菜加工水平和科技含量，增加蔬菜花色品種，4000萬元；6000工程編制依據工程主辦單位關于編制可研報告的托付書；《**縣國民經濟和社會進展第十一個五年規劃綱**《市食品工業進展規劃》**《**縣統計年鑒》2023；主辦單位供給其它有關材料主要經濟技術指標工程總投資7000萬元。60006830萬元。總本錢費用534014901180310投資利潤率29.5%財務部收益率19.3%〔9〕4.4〔1。工程效益社會效益工程建成后，進一步完善蔬菜綠色食品產業鏈，實施食品安全生產追溯制度，確保消費者飲食安康。本工程為勞動密集型產業，可直接帶動綠色食品生產、加工、營銷、物流等相關產業，能夠供給2100豐富綠色食品市場供給、特色食品周年供給，滿足不同層次的消費需求，促進社會穩定，優化農村資源配置，統籌城鄉經濟和社會進展，加快農村科技創步伐，促進農村經濟安康進展，將起到重要作用。工程建設有利于實現企業增效，農民增收，促進地方經濟進展。生態效益工程建成后，依據科學發展觀的要求，將現代農業、高效農業、蔬菜設施化技術、蔬菜脫水加工、蔬菜脫毒真空，技術進行優化組合，集成配套。本工程對養殖場廢棄物進展生物工程技術處理，生產沼氣能源、生產生物有機肥料，改進土壤構造，同時嚴格執行生物農藥、有機肥料等技術標準，嚴格掌握農藥、肥料有毒有害物質在蔬菜產品的殘留。進展生態農業，形成社會、生態、經濟良性循環的進展環境，逐步實現農業構造合理化，技術生態化，到達過程清潔化和產品無害化的目標，建立“自然—空間—人類”系統協調進展的關系，工程生態效益格外顯著。其次章工程背景及必要性工程背景**1901103510長期以來，全縣上下把主要精力用于農業生產，工業經濟相對滯后，成為農業大縣，工業弱縣，財政窮縣。為加快進展工業經濟，縣委、縣政府提出工業強縣戰略，規劃建設1個省級開發區，6產業規劃，本著突出特色，錯位進展的原則，**縣百善鎮工業集中區突出進展食品加工業、物流效勞業。本工程以綠色食品蔬菜生產加工為主，屬于食品加工業，工程建設符合百善鎮工業集中區的進展特色、進展規劃，有利于培育進展成為農業產業化龍頭企業。工程的必要性蔬菜是技術和勞動復合密集型產業，我國勞動力廉價，生產本錢低。勞動力價格是興旺國家的1/6～1/20，產品價格是興旺國家的1/5～1/8。參與世界競爭盤旋余地也大，進展蔬菜深加工產業具有寬闊的前景。我國參加世界貿易組織后，農業進展面臨更加劇烈的市場競爭。當今農業的國際競爭已經不是單項產品、單個生產者之間的競爭，而是包括農產品價格、質量、品牌和農業經營主體、經營方式在的整個產業體系的綜合競爭。為增加**縣農業的市場競爭力，根本在于提高農產品的質量、檔次和衛生安全水平，提高農戶的專業化、組織化程度，提高農業生產經營的效率。進展農業產業化經營，培育一批有競爭力的龍頭企業，帶動農戶進展商品農業，實行專業化、標準化生產，可以充分發揮農戶家庭經營生產本錢低的優勢，盡快擴大當地優勢農產品的生產規模，提高精深加工水平和科技含量，創出一批有較強出口競爭力的名牌產品。蔬菜的加工，目前以鮮加工鮮銷為主，這一局部，超市銷售的比例比較大。另外一大類就是脫水加工蔬菜，以出口為主；同時還可協作一些其它食品的加工，作為輔料。蔬菜是人們攝取各種養分成分的主要來源之一。蔬菜中含有豐富的氨基酸、蛋白質、碳水化合物、維生素和多種微量元素，這些養分成分都是人們進展正常的生理活動和維持這種活動所不行缺少的。但是，只有在穎的蔬菜中，這些養分物質的含量才很高，同時人體更加簡潔對其進展吸取。假設蔬菜變質或腐爛后，這些對人體有用的養分成分可能被轉化、分解而造成流失，有些甚至會被轉變成對人體有毒有害的物質，因此，蔬菜保鮮對于保持蔬菜的養分價值是格外重要的。脫水蔬菜加工簡潔操作，見效快，經濟效益高。加工系列產品深受日本、韓國、美國及加拿大等國客戶青睞，產品暢銷，有極大的市場潛力和寬闊的市場進展空間。國便利食品廠家對脫水蔬菜的需求量也不斷增加，以特種蔬菜為原料的脫水蔬菜加工業正在興起，隨著城鄉人民消費向系列化、便利化、養分化方面發展，脫水蔬菜市場前景格外好。為滿足國外市場對脫水蔬菜的需求，進展脫水蔬菜生產是格外必要的。目前**縣果蔬總產量就超過35僅以鮮菜銷售很難滿足市場多樣化的要求，進展脫水蔬菜生產在增加花色品種的同時，也可以緩解旺季鮮菜生產過剩的問題，減少菜農的損失。第三章市場前景分析國蔬菜產銷形勢分析蔬菜產業是近年來我國農業經濟進展的一個重要增長點。據專家分析，20238492720231.7%。蔬菜批發價格總體水平略高于去年同期，蔬菜出口連續保持穩定增長態勢。估量2023年我國蔬菜產量將連續穩步增長。出口蔬菜〔含鮮冷凍蔬菜、加工保藏蔬菜和脫水蔬菜〕，同比增長21.73%，其中脫水蔬菜出口增長2.9%，占蔬菜出口總量的5.3%。我國出口東盟的蔬菜數量以及出口金額與去年同期相比呈量價齊增趨勢，市場前景很好。蔬菜脫毒保鮮產品的市場分析蔬菜是我們飲食生活一天也不行缺少的重要食品，由于自然地理條件和氣候的千差萬別，各地培育諸多不同特色品種鮮美蔬菜，豐富了人們的飲食構造。隨著物質生活水平的提高，以傳統谷物為中心的淀粉食品消費量正在每況愈下，取而代之的是動物蛋白、脂肪，特別是水果蔬菜的消費量正以驚人的速度增長。眾所周知，蔬菜從生產到銷售經受著相當簡單的過程，由于蔬菜含水量約在90乃至安排和銷售都帶來了相當大的困難，供、產、銷和中間環節的沖突相當突出。因此，如何對蔬菜進展科學處理加工、貯藏已成為事關人們飲食生活豐富和進步的頭等大事。目前承受的保持和掌握蔬菜品質的技術手段相當多〔諸如常溫保濕貯藏、低溫貯藏、塑料包裝貯藏、化學藥劑貯藏和速凍保鮮貯藏、和放射線照射貯藏及氣調貯藏等〕，其目的都在于向消費者供給抱負滿足的穎蔬菜，適應不同層次的消費者對特色蔬菜的市場需求。脫水蔬菜加工產品的市場分析隨著人們生活節奏的加快和生活水平的提高，從某種程度上來講，穎蔬菜已經不能完全滿足人們的需要，脫水蔬菜越來越多的進入我們的生活，就目前來看，蔬菜產品可以分為鮮菜和脫水蔬菜兩大局部。目前，蔬菜的加工產品脫水蔬菜所占比例還是很小，人們消費的主要還是鮮食的蔬菜。將穎蔬菜加工成脫水蔬菜，明顯具有以下幾大優點：一是水分含量低，可以延長貯藏期，降低貯藏、運輸、包裝等費用；二是原料的利用率高，脫水蔬菜對原料的要求不高，特別是對原料的大小、外形沒有要求；三是加工制成脫水蔬菜后，拓寬了果蔬原料的應用圍，特別是可以作為便利食品的調味配料，如便利面調味料等。四是脫水蔬菜產品主要用于出口創匯，近10年來，脫水蔬菜在國際市場的貿易額每年都超過20億美元，盡管中國脫水蔬菜的生產和數量以及品60％30％的速度遞增，可國外市場對中國脫水蔬菜的需求量為15萬噸，尚缺5萬噸，國市場也缺脫水蔬菜5萬噸。另外，由于一些興旺國家蔬菜生產本錢加大，不少國家和地區都情愿從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以借此時機將蔬菜資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢。第四章工程建設條件自然條件1、**縣自然地理狀況**縣位于省北部，地處平原〔地理坐標：東經116°25′—117°02′，北偉33°0′—3°14′北臨，地處淮海經濟區的中心位置。全縣轄11個鄉鎮和一個省級2268135.62023年末全縣戶籍人口113萬人，其中城市人口16.8萬人。目前，**31.8%。2、自然氣候條件**縣地處北溫帶，屬北方半潮濕大陸氣候，氣候溫順，四季清楚、光照充分，日照時數為2315.8小時，日照度為52.2%，無202年均氣溫：14.5℃極端最高氣溫：41.1℃21.3℃年均相對濕度：70%主導風向：東北風風壓：343KN/m2年均降雨量：862.9mm日最大降雨量：249.7〔1957714〕最大凍土深度：20cm地震烈度：6度3、交通條件**縣交通極為便利，鐵路運輸方面，符夾線、青阜線東連京滬，北銜隴海，西接京九。大路運輸方面，105國道、202省道穿越而過，京福高速大路和連霍高速大路距縣城分別為5公里、9距觀音國際機場僅50余公里，水陸空對外交通極為便利。1、廠區給水系統本工程主要用水種類有：生產工藝用水、鍋爐用水、生活用水等。廠區給水系統承受生產、生活、消防合一的給水系統。廠區生產生活給水由本廠水塔供給。生產給水主要用于生產工藝用水。原料生產前處理過程中的清洗、生產中的給水、產品清洗；以及鍋爐水處理裝置、鍋爐系統及管網的補水。打地下水井一眼，以便備用。生活用水量為15m3/d，本廠的水塔可滿足生產、消防、生活用水要求。全廠生產、生活用水量序號序號用水部門用水種類用水量m3/hm3/hm3水壓MPA備注1生產用水自來水15.0010.0011000.000.302鍋爐房自來水21.6014.40250.00.303生活用水自來水0.280.14200.合計36.8824.542050年耗穎水量：2050m3/a×310年耗穎水量：2050m3/a×310a=63.55m3/a2、消防給水廠區沒置生產、生活、消防合一的給水系統，廠區設置室外消火栓8個，蓄水池兼作消防水池，水塔保證10分鐘的消防用水量。生產主車間、倉儲設置室消火栓滅火系統，在建鍋爐房設置室消火栓滅火系統和固定滅火器材。3、排水工程全廠生產、生活排水量序排水部門序排水部門排水種類排水量備號m3/hm3注1生產工藝生產污水5.00120.002鍋爐房生產污水1.9091.203生活污水0.142.16合計10.04286.364、排水系統雨水：承受廠區管道排水，經管道排至廠外。生產污水：該生產污水不含有毒物質，需進展處理達標后方可用于綠化澆灌，污水處理設計詳見環保篇章。生產廢水：經排污池預處理后排放溝渠，用于綠化澆灌。4)生活污水：經廠區化糞池沉淀處理后，排至廠污水處理站。電力供給富有2臺250KVA的變壓器，便可保證全廠的生產用電。選用兩臺250KVA的變壓器，電源由10KVA線路接入高壓室，凹凸壓主線均為單母線不分段系統。低壓配電系統為380V/220V，三相四線制中心接零系統，動力、照明承受樹干/放射混合供電方式引至用電設備。供電負荷依據各專業供給的資料統計，本工程用電設備總裝機容量500KW，計算承受需用系數法，計算負荷為468．64KW，自然功率因數為0.8電容器柜在低壓側集中對功率因數進展補償，補償后的功率因0.93。本工程的全部負荷均為三級負荷。供電回路及電壓等級確實定本工程的供電電壓為10KV，由于廠區沒有高壓用電設備，因380／220V。電源選擇本工程用電由電力局列入打算安排。變配電室本工程需建變、配電室。車間動力本工程的生產車間環境較清潔，對電氣設備無防腐、防爆、防火等特別要求，但車間濕氣較大，因此車間配電選用防潮型動力箱，靠墻安裝。掌握方式為就地掌握與集中掌握相結合的方式。動力電源電壓為380／220V三相四線制，系統承受接零保護。動力干線用電纜沿橋架敷設。車間照明201x(白熾燈)，生產車間選用防水防塵燈具，車間適當位置選配應急燈，以1照明電源電壓為380／220V三相四線制，系統承受接零保護。照明干線選用YJV一1KVXRMl02防雷、接地1、變壓器為中性點直接接地系統，變配電室設一組接地級，R≤42、車間電源入處設重復接地裝置，接地電阻R≤10歐，有電氣設備不帶電的金屬局部均須牢靠接零。1、干式變壓器〔500KVA/6.6KV/0.4KV)型號:SCB9-500KVA/中國SCB9SCB9系列樹脂絕緣干式變壓器安全、難燃、防火、無污染，可直接安裝在負荷中心。免維護、安裝簡便、綜合運行本錢低。防潮性能好，可在百分百濕度下正常運行，停運后不經預枯燥即可投入運行。損耗低，局部放電量低、噪音小、散熱力量強，強150%額定負載運行。供熱1〕煤質資料鍋爐房燃燒用煤承受煤礦產原煤。2)水源、水質鍋爐房用水承受地下水，由廠區供水管網供給，水質指標均全廠熱負荷序號1用汽部門生產車間MPA1．2T/H5．05凝潔水回收T/H2．022辦公室0．30．253管道熱損失0．25合 計5．552．02供熱方案1)鍋爐房及設備選型建鍋爐房一座，設計容量為SZL6-10AⅡ型鍋爐二臺。2)生產工藝自來水經過鈉離子交換器、除氧器軟化、除氧后，流入除氧水箱，由鍋爐給水泵送入蒸汽鍋爐。3)分散水回收分散水由分散水回收器送至鍋爐房軟化水箱。4)鍋爐排污水系統5)煙囪及煙氣凈化煙氣經除塵器凈化后，由35米高的磚煙囪排入大氣。6)設備布置設備按設計圖布置。1)鍋爐燃料消托量鍋爐生產耗煤量為400T/a。2)儲運燃煤由汽車運入廠區堆煤場，由小車運至鍋爐房，再由垂直式上煤機將煤送入鍋爐煤斗。煤儲場面積393M2，可儲存50天的用煤。4.4.4．除渣1)灰渣量鍋爐生產煤渣量為0.0014t／h，年煤渣量為36T/a。2)除渣方式。鍋爐除渣承受與鍋爐配套的刮板除渣機除渣，灰渣由人工用小車推送到灰渣場。3〕灰渣利用廠區設有60m230農民拉走用作建筑材料。水處理DYS—12LHY-Ⅲ—800型化學催化除氧器對自來水進展軟化、除氧處理，每小時最大處13t。室外熱力管網生產用汽，由鍋爐房分汽缸通過室外熱力管網供給。生產分散水在車間設分散水回收器，回至鍋爐房回水箱。本工程室外熱力管網利用地溝敷設，地溝的熱力管道全部保溫，保溫材料選用巖棉管殼。管道材料管材選用無縫鋼管和水煤氣焊接鋼管。采暖、通風、空壓站、恒溫庫、制冷站采暖通風按設計建采溫存通風設施。空壓站設備選型SCR-25A滿足生產用氣需求。恒溫庫廠設原料恒溫庫2座，庫總容量為50噸，可滿足生產、生活貯存需求。倉貯、堆場方案為保證原料品質，貯存生產中所需的原料，需建原料倉貯堆場。勞動力資源充裕全縣有勞動力89717人，其中剩余勞動力15000人，進展蔬菜種植基地、林果、畜牧業有充分的勞動力。通訊設備齊全縣郵電局程控自動已開通并網，信息暢通，為建廠供給極為便利的通訊條件。第五章工程建設容與方案建設容本工程主要建設容為：建設標準化廠房10000平方米，建設鮮菜冷藏庫2023噸，建設廠區道路、供配電、給排水、綠化等配套工程。添置蔬菜脫毒加工真空包裝生產線設備、添置脫水蔬菜生產線設備、添置冷藏庫制冷設備、添置質量檢測化驗設備、添1305.2.１產品方案1〕產品方案：脫水蔬菜建設規模：年產6000噸脫水蔬菜年工作小時數：150天/年 1500小時蔬菜品種：脫水蔬菜的品種很多，主要有四季豆、紅蘿卜、脫水青椒、紅椒粒、紅〔黃、白〕洋蔥片〔粒、番茄片、紅蘿卜粒等十多個系列等等。這些品種，依據產地與季節的不同，加工期有些調整。其中四季豆、紅蘿卜、青椒、紅椒粒、洋蔥貯存簡潔，可冬季加工，而一般穎蔬菜不用存儲，即可準時加工生產。2001、產品標準中國的脫水蔬菜執行標準無公害食品－－脫水蔬菜標準圍本標準規定了無公害食品脫水蔬菜的要求、試驗方法、檢驗規章、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于無公害食品脫水蔬菜。2、規性引用文件以下文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。但凡注日期的引用文件，其隨后全部的修改單〔不包括訂正的容〕或均不適用于本標準，然而，鼓舞依據本標準達成協議的各方爭論是否可使用這些文件的最版本。但凡不注日期的引用文件，其最版本適用于本標準。GB4789.2食品微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3食品微生物學檢驗大腸菌群測定GB/T5009.3食品中水分的測定方法GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.15食品中鎘的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定方法GB7718食品標簽通用標準GB/T8855穎水果和蔬菜的取樣方法JJF1070中華人民共和國農藥治理條例3、要求感官外觀要求整齊、均勻、無碎屑，無霉變、無病蟲害、無雜質。對于狀干制品要求片型完整，片厚根本均勻，干片稍有圈曲或皺縮，但不能嚴峻彎曲，無碎片；對塊狀干制品要求大小均勻，外形規章；對粉狀產品要求粉體細膩，粒度均勻，不粘結。氣味具有原有蔬菜的氣味，無異味。限度每批樣品中感官要求總不合格品百分率不應5%。含水量粉狀脫水蔬菜的含水量≤6〔質量分數脫水蔬菜的含水量≤8%〔質量分數。序號工程指標1砷〔以序號工程指標1砷〔以As計〕/〔mg/kg〕≤0.52鉛〔以Pb計〕/〔mg/kg〕≤0.23鎘〔以Cd計〕/〔mg/kg〕≤0.054汞〔以Hg計〕/〔mg/kg〕≤0.015亞硝酸鹽〔以NO2?計〕/〔mg/kg〕≤46亞硫酸鹽〔以SO2計〕/〔mg/kg〕≤1007細菌總數/〔個/g〕≤1000008大腸菌群/〔個/100g〕≤100001：出口產品按雙方協議要求檢測。注24、試驗方法感官的檢測稱取混合后樣品200g雜質等用目測法檢測。4.1.2氣味的檢測用嗅的方法檢測。4.2含水量的檢測GB/T5009.34.3衛生指標的檢測4.3.1砷 按GB/T5009.114.3.2鉛GB/T5009.12規定執行。4.3.3鎘GB/T5009.15規定執行。4.3.4汞GB/T5009.174.3.5亞硝酸鹽按GB/T5009.334.3.6亞硫酸鹽按GB/T5009.344.3.7細菌總數按GB4789.24.3.8大腸菌群按GB4789.35、檢驗規章檢驗分類型式檢驗型式檢驗是對產品進展全面考核，即對本標準規定的全部要求進展檢驗。有以下情形之一者應進展型式檢驗：a〕國家質量監視機構、行業主管部門及合同提出型式檢驗要求；b〕前后兩次抽樣檢驗結果差異較大；c〕因人為或自然因素使生產環境發生較大變化。交收檢驗每批產品交收前，生產單位都要進展交收檢驗。交收檢驗容包括感官、標簽和包裝。檢驗合格并附合格證前方可交收。組批規章同產地、同批生產的脫水蔬菜作為一個檢驗批次檢驗單與貨物不符，應由生產單位整理后再行抽樣。抽樣方法GB/T8855檢驗單填寫的工程應與實貨相符，凡與實貨不符、包裝容器損壞者，應由交貨單位重整理后再行抽樣。判定規章脫水蔬菜做各項記錄。假設一個樣品同時消滅多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個殘次品計算。不合格品的百分率按式〔1〕計算，計算結果準確到小數點后一位。限度圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位〔如每袋、每箱〕的平均值計算，其值不得超過所規定限度。同一批次某件樣品不合格品百分率超過規定的限度時，為避開不合格率變異幅度太大，規定如下：規定限度總計不超過5%，10%。次產品為不合格。復驗：該批次樣本標簽、包裝、凈含量不合格者，允許生產單位進展整改后申請復驗一次。感官和衛生指標檢測不合格不進展復驗。6、標簽GB77187、包裝、運輸、貯存包裝包裝材料應結實、無毒、無害、無污染，并能遮光、防潮。宜用塑料袋或復合薄膜袋、紙箱，箱外用封口紙或打包帶。應按一樣品種分別包裝。每件的凈含量應全都，其誤JJF1070運輸搬運時應輕搬、輕放，防止受潮，運輸時應防止污染。貯存產品應存放在陰涼的庫房，不受陽光照耀、雨淋，不能過熱。庫房應枯燥，無不良氣味，防止倉庫害蟲。技術〔工藝〕方案本工程利用熱烘干技術生產的脫水蔬菜產品，它是當今市場上的熱銷產品,具有以下優點：熱敏性養分成份、易氧化物和低沸芳香物在加工過程中損失很少；產品的色、香、味與加工之前的根本無變化，能保持其原有的物理和化學性質；產品的復水性極佳，在數分鐘根本能恢復原狀。目前，國利用熱烘干技術生產脫水蔬菜的廠家少、產量低，所以，本工程生產的產品在市場同類產品中較先進且適應性強。脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大局部水分后而制成的一種干菜。特點：食用時不單味美、色鮮，而且能保脫水蔬菜持原有的養分價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用便利等，而倍受人們的青睞。脫水蔬菜又稱復水菜，是利用人工加熱脫去大局部水份而制成的一種干菜，食用前只要將其侵入水中即可復原，并保存鮮菜原有的色澤、風味及養分成分。而脫水蔬菜抑制了鮮菜不易運輸和貯藏等致命弱點，所以加工脫水蔬菜即可緩解旺季蔬菜銷售壓力，又可使人們在淡季吃到合理價位的蔬菜。脫水蔬菜是對穎蔬菜進展快速脫水枯燥，使蔬菜的含水率快速降低，而蔬菜中的各種維生素、養分成分等損失很小的一種加工方法。快速枯燥后的脫水蔬菜，水分含量一般為6%一8%，有利于長期貯存和遠距離運輸。脫水蔬菜具有良好的復水性，復水速度快，且復水后能根本保持蔬菜原有的風味和養分成分。脫水蔬菜可以直接參加便利食品中，也可再加工后作為調味品參加食品中，還可以作為進一步深加工的原料。因此，脫水蔬菜在國外食品市場上有著寬闊的進展前景。近年來，我國自行研制的一些脫水蔬菜生產設備，應用效果好，投資小、本錢低，受到了用戶的好評。熱烘干生產線選擇熱烘干機作為脫水蔬菜生產技術。熱烘干蔬菜中的水份蒸發，其工藝流程如下：原料〔鮮菜〕→預選→清洗→濾干→切片成形→分級烘干→→檢選→計量包裝→成品入庫生產工藝：其主要生產過程為：選料→修整→清洗→切制→漂燙→甩干→枯燥→整理→計量包裝。脫水蔬菜生產過程中，最主要的生產環節是枯燥和前處理，而關鍵環節又是枯燥。(l)選料：選擇肉質較厚，組織致密，粗纖維少的穎飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、組織致密、粗纖維少的穎飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。修整：脫水前，將選好的原料除瓜類去籽、瓤外，其它類蔬菜必需用清水沖洗干凈，并除除去柄、干葉和棍，放在沒有太陽直射的地方晾干。然后用銳利的刀具將蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖切成片狀、丁狀或條狀，其余的分類捆把，做到整齊全都，便于煮燙。馬鈴薯及蘿卜等，還要去除表皮，方法是：用1%—2%5—10由于不同的蔬菜其外表外形、物理特性、化學特性各異，機械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。洗切：洗，就是洗去蔬菜外表的泥土。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種可用清洗機清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的外形、尺寸。依據要求可選不同的切菜機來完成切制作業，例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其余的蔬菜應分類捆把，做到整齊全都，便于漂燙。馬鈴薯及蘿卜等還要去除表皮，方法是：用質量分數為l%一2%的氫5min10min漂燙：漂燙是依據品種和生產工藝的不同要求，對切制好的蔬菜進展漂燙、護色等加工處理。可用機械進展自動處理，也可在水槽中用手工操作。漂燙時間依據原料種類嚴格掌握，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙過度，養分損失大，復水力量下降。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。煮燙過程應始終保持鍋中的水處于沸騰狀態，蔬菜下鍋后要不斷翻動，使之充分受熱均勻。水冷：煮燙好的蔬菜出鍋后應馬上放入冷水中浸漬散熱，并不斷沖入的冷水，待盆中水溫與沖入水的溫度根本全都時，將蔬菜撈出，瀝干水分后便可入房烘烤。作用下，甩掉蔬菜外表的游離水。一般選用離心機作業。烘干：就是降低蔬菜的含水量，使穎蔬菜成為干制品。烘干時，將煮燙晾好的蔬菜均勻地攤放在烘盤里，然后放在事先32℃—42℃30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的蔬菜，使之加快枯燥速度，一般經過11—16小時，當蔬菜水分含量降至20%左右時，可在蔬菜外表上均勻地噴灑0.1%的山梨酸或碳酸氫鈉、安眠酸鈉等防腐霉保鮮劑，噴完后即可封悶。10⑼分裝：烘干出房的干制蔬菜，冷卻后就應裝入塑料袋中密封，上市銷售。分裝前應對枯燥后的蔬菜進展整理分級，包裝可選用一些清選分級設備，也可用手工操作。計量包裝按要求的規格和方法進展，每500g為一小袋，50kg為一大袋，并注明商標、質量、名稱、出廠日期等。主要設備選擇本工程熱烘干設備可在上海烘干設備制造公司、中國科學院物理爭論所、烘干設備廠、上虞通風設備之間選擇，在技術性能上差距不大，各有優缺點。配套設備，如烘干系統、原料清洗、蒸煮、切、割粉碎機、包裝機國都有定型產品，生產廠家較多，選擇余地較大，各項性能指標能滿足生產要求。主要生產設備：清洗機、多切機、夾層鍋、離心機、枯燥機、包裝機等。DWDWT用型設備，具有較強的針對性，有用性，能源利用效率高，廣泛適用于各類地區性和季節性蔬菜、果品的脫水枯燥。如：蒜片、南瓜、魔芋、白蘿卜、山藥、竹筍等。公司是國最富閱歷的蔬菜枯燥設備生產企業，工廠科技人員長期跟蹤效勞于這些用戶，深DWT脫水枯燥機，在為用戶生產制作設備時，依據所需枯燥產品的特性，用戶工藝要求，結合三十幾年來積存的閱歷，為用戶設計制作出最適用，品質最正確的蔬菜枯燥設備。適用圍：能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、蔬菜物料的枯燥和大批量連續生產同時能最大限度的保存產品的養分成份及顏色等。根、洋蔥、蘋果等。片狀、大顆粒狀等。產品特點：枯燥面積、風壓、風量、枯燥溫度網帶運轉速度均可調整，以適應蔬菜的特性及品質要求。可依據蔬菜特點．采用不同的工藝流程及添加配套必要的關心設備。工作原理：蔬菜脫水枯燥機分別有加料器、枯燥床、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。枯燥機工作時，冷空氣通過熱交換器進展加熱，承受科學合理的循環方式，使熱空氣穿流通過床面上的被枯燥物料進展均勻的熱質交換，機體各單元熱氣流在循環風機的作用下進展熱風循環，最終排出低溫高濕度的空氣，高效地完成整個枯燥過程。企業可以選擇以上生產線。技術來源的牢靠性和可得性熱烘干技術生產脫水蔬菜，現已是成熟生產技術，全國各地都有應用此技術生產的廠家。宏豐脫水蔬菜股份就承受此技術。此技術工藝簡潔、設備先進、生產效率高、經濟效益好，是脫水蔬菜工程首選的先進生產技術。主要技術參數物料平衡分析7--25噸蔬菜生產1設備選型方案序號設備名稱單位數 量序號設備名稱單位數 量32.44.433413.63.62301分析天平個42恒溫柜臺43色譜儀個44原料測試儀臺25成品測試儀臺26各種輔料檢測儀臺127顯微鏡臺48包裝材料試驗臺臺49玻璃儀器、工具全套210化學試劑全套2合計406000噸脫水蔬菜生產線主要設備投資估算表序號名稱規格單位數量合計12185.082清洗機臺10103多切機臺40204離心機臺40405枯燥機臺200360.926包裝機臺1010710臺43008計算機掌握系統套249套41010500KV套41011排水系統套21012化驗檢測設備3013消防系統套21014合計3181000600012185.082、購清洗機，10103、購多切機，40臺，合計204、購離心機，40405、購枯燥機，200360.926、購包裝機，101071043008249100m3/h，41010500KV，41011、購排水系統21012、購化驗檢測設備，合計30萬元1321014、合計：3181000流淌資金按年本錢的153000主體工程方案6000關心工程及其它工程方案在總投資和各項設備表中列支。供電工程：總裝機容量500KVA，最大電負荷530KW，選用2×250KW變電裝置。變壓器等主要有電力局投資，其它設備由廠投資。2Mpa，最大供水負荷50噸/小時，最大雨水及污水排水量10立方米/小時，以及鋪設相應管網。鍋爐：2臺,以及鋪設相應管網。運輸站：購置運輸車1臺。通訊工程：手機、計算機寬帶網。質量檢測室：配有脫水蔬菜質量檢測儀器。計量室：按計量法規辦事，主要依靠計量檢測設備測試產品數量。理化分析化驗室：按工藝要求分析原材料、半成品及產品的理化性質，以及水質、污水和環保分析。機電修理：培育特地人材，尋常在車間監視保養設備，保證正常運轉，有事故準時處理。按保修期在修理間對專用設備、儀表、儀器和一般設備進展大、中、小修。辦公室：建信息站、自動辦公設備投資。實施進度安排15114施工圖設計土建施工、設備定貨施工圖設計土建施工、設備定貨設備安裝及調試生產年份20232023月份3456789101112123可研報告及審批初步設計及審批第六章環境保護及節能減排措施生態環境影響評價、主要污染源與污染物設計依據《綠化澆灌水質標準》(GB5084—92)《大氣污染物綜合排放標準》(GBl6297-1996)《工業企業廠界噪聲標準》(GBl2348一90)《鍋爐大氣污染物排放標準》(GBl3271—2023II類標準。生態環境影響評價本工程是利用脫水蔬菜原料在車間裝置進展加工生產的，其廢料因生產過程中不排放故無污染。因此，工程實施對工程區氣候、水、土等生態環境因素根本無直接和間接影響。主要污染源與污染物本工程產生的廢水主要是清洗蔬菜生產車間的廢水、工廠污水和生活污水，都進入污水處理池凈化后用于廠區綠化。廢氣主要為伙房煙塵，要進展機械與化學處理。生產車間的廢氣要進展化學處理后排放。主要噪聲源為鍋爐設備、引風機和車間通風、除塵設備，一般都要配置消聲裝置，達到噪聲允許標準。節能減排措施污水處理污水排放標準及排放點本工程工程所產生的廢水經廠污水處理站處理達標排至用于綠化澆灌。污水排放標準執行《綠化澆灌水質標準》GB3094－92全廠污水排放量及污水水質見表11.4.1。2)污水處理工藝1000m3／d，廠區650m3／d100m3／d。處理后的污水用于綠化澆灌。生產污在生產過程中由于不添加任何化學藥劑，污水中不含有毒有害物質，生活和洗滌污水流入處理水池，到達中水要求，可用作綠化用水。廢渣本工程廢渣主要為生活垃圾，屬于無固體廢料，生活垃圾送垃圾廠處理。廢渣處理：廢渣主要為生產工藝所產生的渣、鍋爐房產36t／y。爐渣可出給當地農民做建筑材料。煙塵鍋爐安裝濕法除塵裝置和配加化學除塵劑，煙氣處理后排放濃度小于200mg/m，林路曼黑度小于I級，到達《鍋爐大氣污染物排入標準》GB13271—91廢氣本工程的廢氣主要為鍋爐房排煙，鍋爐煙塵處理承受GCSJ97％，除塵效率高，還可起到脫硫作用，除塵后的煙氣排放濃度≤200mg／m3，琳格曼黑度≤1級，完全符合GBl3271—2023的規定。噪音的綜合治理生產工藝配套的各類設備、鍋爐配套的鼓、引風機、污水處理站的各類設備應選用符合國家噪聲標準規定的設備，噪聲超過標準的設備均實行有效的隔聲、吸聲、消聲、減振55dB標準。綠化本工程土建工程完工前，對廠區圍墻外環圍地帶種植花型防護樹木，廠區空地都種草、種菜，應準時在生產車間周圍及廠區干道旁進展綠化，美化廠區，改善工作環境。房屋建設外型設計都要有文化涵，綠化與標志性雕塑相襯映，營造花園式工廠。在廠區道路兩旁，建筑物四周等處設綠化帶和花壇，充分利用植物的自然凈化作用，改善廠區的工作環境環保部門的意見代老”政策，認真逐項同步實施各項環保工程設施和“以代老”設施。工程建成投產后污染物排放必需到達國家標準，排放總量必需在核定的污染物排放總量之。勞動保護與安全衛生勞動保護生產特征本工程是以蔬菜深加工的企業，在工廠生產是無毒、無害的，噪音要準時監測處理。防護措施和設施除塵器、通風機、烘干機布置在單獨的房間里，削減噪音對其他工段的影響，使主車間的噪聲掌握在85db以下。車間設置排風裝置。車間要有足夠的空間，光線充分。其它按有關規定標準配置。壓力容器必需嚴格執行國家有關規定。企業應制訂相應的勞動保護制度以確保安全生產、文明生產。操作人員上崗時均嚴守崗位責任制，應穿戴工作服和勞保用品，應自檢互檢，并由安全員負責安全治理工作。衛生該廠在設計和建設時以《工業企業設計衛生標準》TJ36—79、國家對冷飲食品加工技術的行業規和規定為依據。必要時獨立廠標與廠規，嚴格執行。并符合國家衛生標準。運行管護制度和措施本工程建設治理應嚴格依據規劃目標進展全過程掌握，制定施工打算和治理制度，明確分工，落實崗位責任，實行經濟技術責任制。聘請經濟師、會計師、工程師治理工程。治理人員和經費本工程主要治理人員共3人，工資均實行年薪和經濟效益提成制，員工工資實行崗位經濟效益核算掛鉤制。第七章工程組織與治理組織機構與職能劃分“公司組織機構按《中華人民共和國公司法》的規定設置，實行董事會領導下的經理負責制。承受廠部、車間、班組三級生產治理形式，實行經理負責制，治理機構依據精干、高效的原則設置。廠部設生產技術、供銷經營等職能部門，下設綜合生產車間及動力車間等。勞動定員工程建成后，需增技術人員和治理人員共350名，生產人員330名，季節性臨時工假設干名，生產季節二班制，單8組織治理機構治理措施保證工程建設順當進展，承受組建工程領導小組形式，工程領導小組由企業主要領導及工程技術人員組成，負責項目的具體實施。工程經營治理承受國際通用的現代化企業經營治理模式,不斷推行現代企業體制及治理制度,增加企業的分散力和競爭力.產品生產后要在國認證,樹品牌,創名牌。在經營后期全面質量治理，努力開拓市場，確保實現工程目標。企業組織形式：。工程治理及組織機構圖總經理總經理副總經理副總經理副總經理副總經理 生產部財務部行政部儲運部市場部生產部財務部行政部儲運部公司機構職能總經理：為公司的法定代表人,主持治理公司的業務活動。副總經理：由總經理聘任或解聘，在總經理領導下具體負責治理公司的日常業務。研發中心：主要負責產品的研發和現有產品的生產工藝改造。生產部：綜合生產車間生產工作。市場部：負責產品的銷售。籌資打算及對公司的財務收支、財經紀律、經濟效益進展監視檢查。儲運部：負責公司銷售的全部原料、產品、發運工作。人力資源部：負責公司組織機構的設計，依據公司進展狀況制定年度人力打算及工作績效考核與獎懲等工作。工作制度本工程為脫水蔬菜深加工工程，生產期確實定取決于脫水蔬菜原材料、電力供給上。年生產天數為150天，除公休節假日外，都可以生產。依據生產工藝要求，生產車間及主要關心工段實行一至二班工作制，日工作816技術培訓所需各類生產工人由當地勞動部門通過招工考試擇優錄生解決。本工程引進生產設備自動化程度高，對主要操作人員的文化素養要求較高，工程實施過程中應派主要操作人員到國外設備制造廠及國一樣產品生產廠家進展技術培訓。同時參加本工程設備安裝、試車，進展實際崗位培洲。全部員工均需承受技術、治理培訓，考核合格前方能上崗。勞動保護與安全衛生安全生產治理本工程以鍋爐供熱，烘箱烘干為原理的生產工藝，鍋爐加熱到肯定程度假設氣壓過高,會引起爆炸。所以，鍋爐房要遠離生產車間,并安裝自動安全閥,確保鍋爐的安全。壓力容器必需嚴格執行國家有關規定，企業應制訂相應的勞動保護制度以確保安全生產、文明生產。操作人員上崗時應穿戴工作服，并配發適合的勞保用品，應有專人負責安全治理工作。環境保護本工程產生的廢水主要是清洗蔬菜、熱燙漂洗污水及車間清洗廢水、鍋爐排污水和生活污水，進入沉淀池后，從排污管中排出。廢氣主要為鍋爐房煙塵及生產車間的枯燥工段廢氣，鍋爐安裝濕法脫硫除塵裝置，煙氣汽處理后排放濃度200mg/m3廢渣主要為鍋爐渣和蔬菜清洗揀選廢渣，鍋爐爐渣可在渣場臨時堆放，待堆放到肯定數量后，用汽車外運做建筑材料；蔬菜廢渣，一局部可供給農民作為飼料利用。其余原料垃圾屬于有機固體廢料，為防止腐爛影響環境，必需準時外運至環保部門指定的固體廢物處理場進展處理。第八章投資估算與資金來源投資估算依據投資估算依據按有關文件