標準解讀

《WS/T 426.1-2013 膳食調查方法 第1部分：24小時回顧法》是一項國家標準，旨在提供一種標準化的方法來收集個體在過去24小時內所攝入的所有食物和飲料的信息。這種方法通過面對面或電話訪談的方式進行，要求受訪者回憶并報告他們在過去一個完整日子里吃過的所有東西以及相應的食用量。此標準詳細規定了實施24小時回顧法的具體步驟、所需工具（如食物模型、圖片等輔助材料）、數據記錄方式及處理原則。


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....

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  • 2013-04-18 頒布
  • 2013-10-01 實施
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文檔簡介

ICS11020

C55.

中華人民共和國衛生行業標準

WS/T4261—2013

.

膳食調查方法

第1部分24小時回顧法

:

Dietarysurveymethod—

Part124-hourrecallmethod

:

2013-04-18發布2013-10-01實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

WS/T4261—2013

.

前言

膳食調查方法目前發布如下部分

WS/T426《》:

第部分小時回顧法

———1:24;

第部分稱重法

———2:。

本部分是的第部分

WS/T4261。

本部分按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本部分起草單位中國疾病預防控制中心營養與食品安全所浙江省疾病預防控制中心河南省疾

:、、

病預防控制中心上海市疾病預防控制中心中山大學公共衛生學院

、、。

本部分主要起草人張兵翟鳳英楊曉光王惠君何宇納丁鋼強張書芳鄒淑蓉章榮華何麗

:、、、、、、、、、、

陳裕明張繼國杜文雯蘇暢張伋

、、、、。

Ⅰ

WS/T4261—2013

.

膳食調查方法

第1部分24小時回顧法

:

1范圍

的本部分規定了因估計食物攝入量而開展的膳食調查方法中小時回顧法的調查步

WS/T42624

驟和內容

。

本部分適用于進行個人的膳食調查

。

2術語和定義

下列術語和定義適用于文件

。

21

.

24小時回顧法24-hourrecallmethod

通過詢問調查對象過去實際的膳食攝入狀況對其食物攝入量進行計算的一種方法回

24h,。24h

顧法中的通常是指從調查時間點開始向前推

24h24h。

22

.

原料名稱ingredientname

食物中各種原料的名稱

。

23

.

原料編碼ingredientcode

各種原料在食物成分表中的編碼每種食物原料具有唯一的編碼

。。

24

.

可食部edibleportion

去掉食物中不可食用部分后剩余的可食用部分

。

25

.

零食snack

非正餐時間食用的各種少量的食物和飲料不包括水

()。

26

.

餐次比mealproportions

每餐攝入的主食食物重量或能量占全天攝入主食總重量或總能量的百分比

。

27

.

人日數numberofperson-days

收集到的食物消費信息能代表的調查對象用餐天數

。

3調查步驟及內容

31調查前準備

.

311調查時間

..

由于我國居民日常膳食中食物種類較多各種食物的攝入頻率相差較大因此使用

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