標準解讀

《sc/t 3901-2000 蝦片》與《sc/t 3901-1989》相比，在內容上進行了多方面的更新和調整。首先，新版標準對蝦片的定義進行了更加明確的規定，確保了產品范圍的一致性理解。其次，對于原料要求，《sc/t 3901-2000》增加了對使用原料的具體質量指標描述，比如明確了允許使用的添加劑種類及其最大使用量，這有助于提高產品的安全性。

在感官要求方面，《sc/t 3901-2000》細化了外觀、色澤、氣味等方面的標準，使得產品質量評價更為具體可操作。理化指標部分也得到了擴充和完善，新增或修改了一些關鍵參數如水分含量、蛋白質含量等的限定值，以適應行業發展的新需求和技術進步。

此外，《sc/t 3901-2000》還加強了對生產過程中的衛生控制要求，包括但不限于生產設備清潔度、加工環境條件等方面的規定，旨在保障食品安全。同時，該版本也調整了檢驗規則，優化了抽樣方法，并且詳細規定了不合格品處理流程，提高了檢驗效率及結果準確性。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2000-02-22 頒布
  • 2000-04-01 實施
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文檔簡介

X20SC中華人民共和國水產行業標準SC/r3901-2000蝦片PrawnCrackers2000-02-22發布2000-04-01實施中華人民共和國農業部發布

SC/r3901-2000本標準是對水產行業標準SC/T3901一1989《蝦片》原CB/T11772一1989)進行修訂。本次修訂在技術內容上與SC/T3901—1989比較，取消了蛋白質含量的規定;對水分指標進行了修改，其測定方法引用相關標準，超限片率的兩種測定方法改為一種,對食品添加劑(著色劑)的要求移至原輔材料中。本標準自實施之日起,代替SC/T3901一1989.本標準由農業部漁業局提出。本標準由中國水產科學研究院黃海水產研究所歸口本標準由大連水產公司負責起草。本標準主要起草人：王世勤、孔祥玲、錢一怡、孫貴貞、仲崇崗。本標準于1989年11月首次發布，本次修訂為第一次修訂。

中華人民共和國水產行業標準SC/T3901-2000蝦代警SC/T3901-1989PrawnCrackers1范園本標準規定了蝦片的要求、試驗方法、檢驗規則及標簽、包裝、運輸、C存本標準適用于以食用蝦的肉、汁調合食用淀粉為主料，配以其他輔料，經合料、制卷、熱化、硬化、切片、干燥等生產過程制成的蝦片產品2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。CB2760—1996食品添加劑使用衛生標準GB5461—1992食用鹽GB5749—1985生活飲用水衛生標準GB7718—1994食品標簽通用標準GB/T8884一1988食用馬鈴警淀粉CB/T8885—1988食用玉米淀粉GB/T14769一1993食品中水分的測定方法3定義本標準采用下列定義。3.1碎片brokenpieces“）小于整片面積二分之一的不完整片。b）片表面有明顯碎裂紋或縫孔，按規定試驗方法撞擊后產生碎裂的片3.2夾生片half-cookedpieces未熟片,片表面星白色，經油炸后線膨脹度達不到規定指標。3.3超限片overlimitpieces片厚度的實際測量值與片厚值之差超過士0.3mm的蝦片。要求4.1原輔材料4.1.1蝦采用品質良好,無異味的蝦.4.1.2淀粉采用以糧食或薯類制成的食用淀粉，其質量應符合GB

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