標準解讀

SC/T 3305-2003《烤蝦》是一項由中國國家標準化管理委員會發布的行業標準，專門針對烤蝦產品的質量和技術要求進行了規定。該標準適用于以新鮮或冷凍的蝦為原料，經過清洗、去殼（可選）、調味（可選）、烘烤等工藝加工而成的產品。

根據SC/T 3305-2003的規定，烤蝦產品在感官特性上應具有良好的色澤，即表面呈金黃色至棕紅色；形態方面要求完整、無破損；氣味上則需保持自然鮮香，不得有異味。此外，對于組織狀態也有明確要求，即肉質緊密且富有彈性。

技術指標方面，此標準對水分含量、鹽分含量以及凈重偏差等做出了具體限制。例如，成品中的水分含量不得超過某一特定值，以確保產品能夠達到適當的保存條件；而關于鹽分，則設定了最低與最高允許范圍，旨在控制食品的安全性和風味一致性。同時，還規定了每批次產品的實際重量與其標注重量之間的最大允許差異，以此保障消費者權益。

安全衛生方面，SC/T 3305-2003同樣給予了高度重視。它不僅列舉了可能存在的微生物污染項目及其限量標準，還包括重金屬殘留量的上限值，以及其他有害物質如農藥殘留的具體要求。通過這些嚴格的規定，確保市場上銷售的烤蝦產品符合食品安全法律法規的要求。

包裝標識部分，標準要求所有烤蝦產品都必須清晰地標示出生產日期、保質期、儲存條件、配料表等信息，并且建議采用透明材料進行包裝以便于消費者直接觀察產品質量。此外，還需注明生產廠家名稱、地址及聯系方式等重要信息，方便追蹤溯源。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 2003-07-30 頒布
  • 2003-10-01 實施
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SC/T 3305-2003烤蝦_第1頁
SC/T 3305-2003烤蝦_第2頁
SC/T 3305-2003烤蝦_第3頁
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文檔簡介

犐犆犛６５．１２０．３０

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中華人民共和國水產行業標準

犛犆／犜３３０５—２００３

烤蝦

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２００３０７３０發布２００３１００１實施

中華人民共和國農業部發布

書

犛犆／犜３３０５—２００３

前言

本標準由農業部漁業局提出。

本標準由全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會歸口。

本標準起草單位：福建省水產研究所、石獅祥芝水產食品開發公司。

本標準主要起草人：許永安、許健全、廖登遠、吳鐵民、劉海新、劉智禹。

Ⅰ

書

犛犆／犜３３０５—２００３

烤蝦

１范圍

本標準規定了烤蝦的要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以新鮮或冷凍蝦（ｓｈｒｉｍｐ）為原料，經去頭、剝殼（保留尾扇及尾節的殼）、調味、干燥、

烤熟等工序所制成的產品。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７４１海蝦衛生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２—１９９４食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３—１９９４食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４—１９９４食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．６—１９９４食品衛生微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０—１９９４食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．３０—１９９４食品衛生微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗

ＧＢ４８０３食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹脂衛生標準

ＧＢ／Ｔ５００９．１１—１９９６食品中總砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２—１９９６食品中鉛的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７—１９９６食品中總汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４—１９９６肉與肉制品衛生標準的分析方法

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ／Ｔ６５４３瓦楞紙箱

ＧＢ７７１８食品標簽通用標準

ＧＢ／Ｔ１２４５７—１９９０食品中氯化鈉的測定方法

ＧＢ／Ｔ１４７６９—１９９３食品中水分的測定方法

ＱＢ／Ｔ１５００味精

３要求

３．１原輔材料

３．１．１原料蝦

新鮮或冷凍蝦，蝦肉鮮度良好，無異味，質量符合

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