標準解讀

《SB/T 11047-2013 餐飲服務突發事件應急處置規范》是由商務部發布的，旨在指導餐飲企業在面對突發情況時能夠有效應對的一份標準文件。該標準詳細規定了餐飲企業如何建立突發事件應急預案、進行應急準備、實施應急響應及事后恢復等一系列流程和措施。

首先，對于預案的制定，標準要求餐飲企業應當根據自身特點，識別可能發生的各種突發事件類型，包括但不限于食品安全事故、自然災害、公共衛生事件等，并據此編制相應的應急預案。預案中應明確組織架構與職責分工、預警機制、信息報告流程等內容。

其次，在應急準備方面，《SB/T 11047-2013》強調了培訓與演練的重要性。通過定期對員工開展相關知識教育以及模擬實際情境下的應急演練活動，提高全員的安全意識和自救互救能力。同時，還需要配備必要的物資裝備，如急救包、消防器材等，并確保其處于良好狀態。

當突發事件發生時，按照事先制定好的應急預案迅速啟動響應程序。這包括立即停止受影響區域的服務活動，及時疏散顧客至安全地帶；通知相關部門并配合調查處理；采取有效措施控制事態發展，減少損失擴大。此外，還需做好現場保護工作，保留證據以備后續分析使用。

最后，在事件得到妥善處理后，企業應及時總結經驗教訓，修訂完善現有的應急預案體系。對于受到損害的設施設備和個人財產給予合理賠償或補償，并盡快恢復正常營業秩序。同時，加強與消費者之間的溝通交流，積極回應社會關切，維護品牌形象。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2014-04-06 頒布
  • 2014-12-01 實施
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SB/T 11047-2013餐飲服務突發事件應急處置規范_第1頁
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文檔簡介

ICS0310001

A10..

備案號46967—2014

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T11047—2013

餐飲服務突發事件應急處置規范

Specificationofcateringemergencyservices

2014-04-06發布2014-12-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T11047—2013

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

術語和定義

2………………1

突發事件分類與分級

3……………………1

應急組織機構及職責

4……………………1

一般方式應急處置

5………………………2

信息發布和新聞報道

6……………………2

預防預警

7…………………2

應急結束

8…………………3

應急事故分析及總結

9……………………3

附錄資料性附錄餐飲服務應急事件總結報告

A()……………………4

Ⅰ

SB/T11047—2013

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位中國烹飪協會北京賜香緣餐飲管理有限公司

:、。

本標準主要起草人蘇秋成馮恩援邊疆許云飛趙崔華田明福陳崇金馬彥華程小敏

:、、、、、、、、。

Ⅲ

SB/T11047—2013

餐飲服務突發事件應急處置規范

1范圍

本標準規定了餐飲企業應急組織機構及職責一般方式應急處置信息發布和新聞報道預防預警

、、、、

應急結束和應急事故分析等要求

。

本標準適用于餐飲服務的提供和管理

。

2術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

21

.

餐飲服務突發事件cateringemergencyservices

突然發生影響餐飲服務單位正常經營造成或者可能造成嚴重社會危害需要采取應急措施予以

,,,

應對的事件

。

3突發事件分類與分級

31分類

.

餐飲服務突發事件主要包括

:

涉及打架滋事等社會治安事件

a);

涉及顧客對餐飲服務的投訴事件

b);

涉及食品安全相關事件

c);

涉及人員受傷的意外事件

d);

餐飲服務過程中的其他突發應急事件

e)。

32分級

.

按照緊急事件的性質嚴重程度可控性和影響范圍等因素餐飲服務突發事件分為四級級特

、、,:Ⅰ(

別重大級重大級較大和級一般

)、Ⅱ()、Ⅲ()Ⅳ()。

4應急組織機構及職責

41組織機構

.

411餐飲服務單位應設立突發公共事件應急機構全面負責應急處置工作

..,。

412餐飲服務單位負責人或其他指定代表擔任應急機構負責人組長連鎖經營企業由各地分支

..()。,

機構建立相對應的應急機構各地分支機構負責人或其他指定代表擔任應急機構負責人

,

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