標準解讀

《SB/T 10583-2011 凈菜加工配送技術要求》是商務部發布的行業標準，主要針對凈菜的加工與配送環節提出了具體的技術規范。該標準適用于以蔬菜為主要原料，經過清洗、整理、切割等工序后直接供消費者或餐飲業使用的凈菜產品。

根據此標準，凈菜加工企業需確保生產環境清潔衛生，并對加工過程中所使用的水和工具進行嚴格管理，避免交叉污染。同時，對于不同種類的蔬菜，在加工前應做好分類存放工作，保證每種蔬菜都能按照其特性得到恰當處理。

在加工工藝方面，《SB/T 10583-2011》規定了從原料驗收、預處理到成品包裝等一系列流程的操作方法和技術參數。例如，清洗時要使用流動清水充分沖洗；切割時要注意保持刀具鋒利并定期消毒；包裝材料必須符合食品安全國家標準，且能夠有效隔絕外界污染源。

此外，該標準還強調了冷鏈物流的重要性，要求企業在運輸及儲存過程中采用低溫控制措施，確保凈菜的新鮮度與安全性。溫度范圍通常設定在0℃~4℃之間，但具體數值還需依據不同類型的蔬菜而定。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2011-07-07 頒布
  • 2011-11-01 實施
?正版授權
SB/T 10583-2011凈菜加工配送技術要求_第1頁
SB/T 10583-2011凈菜加工配送技術要求_第2頁
SB/T 10583-2011凈菜加工配送技術要求_第3頁
免費預覽已結束，剩余5頁可下載查看

下載本文檔

SB/T 10583-2011凈菜加工配送技術要求-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS6708001

X26..

備案號33160—2011

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10583—2011

凈菜加工配送技術要求

Technicalrequirementoftrimmedvegetablesduringprocessinganddistribution

2011-07-07發布2011-11-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10583—2011

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位北京錦繡大地農業股份有限公司檢測中心商務部流通產業促進中心河北北

:()、、

方學院

。

本標準主要起草人尚艷芬趙海香陳麗梅李以翠朱玉梅趙孟彬肖靜

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10583—2011

凈菜加工配送技術要求

1范圍

本標準規定了凈菜加工和配送的相關術語和定義設施設備加工和配送管理及追溯要求

、、、。

本標準適用于以新鮮蔬菜為原料的凈菜加工和配送

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品中污染物限量

GB2762

食品中農藥最大殘留限量

GB2763

蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測

GB/T5009.199

生活飲用水衛生標準

GB5749

新鮮水果和蔬菜取樣方法

GB/T8855

蔬菜上有機磷和氨基甲酸醋類農藥殘毒快速檢測方法

NY/T448

蔬菜包裝標識通用準則

NY/T1655

新鮮蔬菜包裝通用技術條件

SB/T10158

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

凈菜trimmedvegetables

根據商品質量要求經過揀選整修去除老葉根須等不可食用部分的蔬菜

,、,、、。

4設施設備

41加工和配送場所應遠離污染源交通便利能源充沛

.,,。

42加工和配送場所應布局合理設置加工和配送車間更衣室檢測室冷庫及廢棄物處理專區檢

.,、、、。

測室和冷庫應符合相關標準規定廢棄物應使用專用包裝物并與其他包裝材料嚴格區分

。,。

43具有防塵防潮防污染防蟲防鼠通風以及消防等設施設備生產用水應符合的

.、、、、、。GB5749

規定

。

44加工和配送車間應采用分區作業按加工要求劃分為收貨區待檢區周轉區加工作業區成品暫

.,、、、、

存區和發貨區根據不同蔬菜要求控制相應區域溫度一般收貨區周轉區加工區溫度宜成

。,,、、≤25℃,

品暫存區溫度宜保持在適宜溫度

。

45應配備必要的加工器具和設備如周轉箱清洗器具消毒器具修剪器具操作臺稱量設備包裝

.,、、、、、、

機打印標簽條碼機等

、。

46宜配備滿足配送要求的運送設備如聯運托盤叉車手推車箱式食品配送車

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論