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備案號：２０１８３—２００７

中華人民共和國國內貿易行業標準

犛犅／犜１０４１８—２００７

軟冰淇淋

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２００７０１２５發布２００７０７０１實施

中華人民共和國商務部發布

書

犛犅／犜１０４１８—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４產品分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５技術要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６試驗方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７其他要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

書

犛犅／犜１０４１８—２００７

前言

本標準由中國商業聯合會和中國焙烤食品糖制品工業協會共同提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準起草單位：中國焙烤食品糖制品工業協會冷凍飲品專業委員會、北京艾萊發喜食品有限公

司、內蒙古伊利實業股份有限公司、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司、和路雪（中國）有限公司、雀巢

（中國）有限公司、上海益民食品一廠有限公司、上海哈根達斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、

深圳海川食品科技有限公司、中國百勝餐飲集團、上海冷凍食品協會、丹尼斯克（中國）有限公司、嘉里糧

油管理（中國）有限公司。

本標準主要起草人：周煒、茅金妹、張曉峰、韓浩、高玫、吳振萍、謝桂英、曹敏、劉梅森、田明福、商曄、

陸翔華、鄒春雷、歸曉慶。

Ⅰ

犛犅／犜１０４１８—２００７

軟冰淇淋

１范圍

本標準規定了軟冰淇淋的產品分類、技術要求、試驗方法和其他要求。

本標準適用于現場制作售賣的軟冰淇淋類產品，不適用于預包裝冰淇淋。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７１６食用植物油衛生標準

ＧＢ２７５９．１冷凍飲品衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測定

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ１４８８０食品營養強化劑使用衛生標準

ＳＢ／Ｔ１０００９冷凍飲品檢驗方法

衛生部《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》（２００５年）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

軟冰淇淋