犐犆犛６７．１００．４０

犡５３

備案號：２５３８７—２００９

中華人民共和國國內貿易行業標準

犛犅／犜１００１３—２００８

代替ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９９

冷凍飲品冰淇淋

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２００８１２０４發布２００９０７０１實施

中華人民共和國商務部發布

書

犛犅／犜１００１３—２００８

前言

本標準代替ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９９《冰淇淋》。

本標準與ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９９相比主要修改如下：

———將標準名稱改為《冷凍飲品冰淇淋》；

———修改了術語和定義；

———修改了產品分類；

———修改了脂肪、蛋白質和膨脹率指標值，增加了非脂乳固體指標；

———增加了生產過程控制和銷售要求。

本標準由中國商業聯合會和中國焙烤食品糖制品工業協會共同提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準起草單位：中國商業聯合會商業標準中心、中國焙烤食品糖制品工業協會冷凍飲品專業委員

會、中國食品發酵工業研究院、內蒙古伊利實業集團股份有限公司、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公

司、北京艾萊發喜食品有限公司、沈陽德氏企業集團有限公司、宏寶萊集團股份有限公司、上海益民食品

一廠有限公司、和路雪（中國）有限公司、雀巢（中國）有限公司、佑康食品（杭州）有限公司、杭州五豐冷食

有限公司、遼寧天淇食品集團有限公司、廣東美怡樂食品有限公司、天冰（集團）冷飲有限公司、上海哈根

達斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克（中國）有限公司、上海市糖業煙酒（集團）有限

公司等單位共同起草。

本標準主要起草人：張麗君、茅金妹、陳巖、張沖、康慧玲、周煒、王國明、高海軍、謝桂英、計宏志、

吳春竹、王英、連寶林、張營、歐陽淑珍、劉興蒼、曹敏、蘇慶輝、鄒春雷、馮富生。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９９；

———ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９２。

Ⅰ

書

犛犅／犜１００１３—２００８

冷凍飲品冰淇淋

１范圍

本標準規定了冰淇淋的術語和定義、產品分類、技術要求、生產過程控制、檢驗方法、檢驗規則、標

簽、包裝、運輸、貯存和銷售等要求。

本標準適用于定型預包裝冰淇淋的生產、流通和檢驗，不適用于現制現售的軟冰淇淋制品。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７１６食用植物油衛生標準

ＧＢ２７４９蛋制品衛生標準

ＧＢ２７５９．１冷凍飲品衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．１食品衛生微生物學檢驗總則

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．２１食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷和無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測定

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ１４８８０食品營養強化劑使用衛生標準

ＧＢ１４８８１食品企業通用衛生規范

ＳＢ／Ｔ１０００９冷凍飲品檢驗方法

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令［２００５］第７５號

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

冰淇淋犻犮犲犮狉犲犪犿

以飲用水、