學業分層測評(九)(建議用時：45分鐘)[學業達標]1．下列富含糖類的食品是()A．①③ B．①④C．②④ D．①②【解析】玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；魚中富含蛋白質。【答案】D2．下列物質中不屬于油脂的是()A．潤滑油 B．花生油C．棉籽油 D．羊油【解析】潤滑油一般指石油產品，其成分屬于烴類物質；油脂屬于酯類物質。【答案】A3．下列關于油脂在人體內變化的敘述中正確的是()A．油脂主要是在大腸中被消化吸收B．油脂在人體內直接氧化產生熱量C．多吃動物脂肪比多吃植物油有利D．有些脂肪酸是人體必需的，但在人體內卻不能合成【解析】油脂在人體內主要是在小腸中被消化吸收的，故A項錯誤；食物中的油脂在代謝過程中，首先水解為高級脂肪酸和甘油，高級脂肪酸經氧化釋放出熱量，故B項錯誤；吃油脂最好選擇其水解產物富含不飽和高級脂肪酸，特別是必需脂肪酸的植物油，故C項錯誤。【答案】D4．下列說法錯誤的是()【導學號：00350062】A．在人體內酶的作用下，淀粉可以水解生成葡萄糖B．人體平均每天攝取的糖類氧化產生的能量占每天所需總能量的60%～70%C．食用的脂肪在人體內酶的作用下，全部重新合成人體所需的脂肪D．亞油酸能夠降低血脂和膽固醇，防止動脈粥樣硬化【解析】脂肪在人體內的生理功能表現在多方面，如氧化釋放能量，并不是全部轉化為人體所需的脂肪。【答案】C5．下列說法不正確的是()A．蔗糖不是淀粉水解的產物B．淀粉的水解產物能發生銀鏡反應C．蔗糖是多羥基的醛類化合物D．蔗糖和麥芽糖互為同分異構體【解析】淀粉水解，先生成麥芽糖，最終產物為葡萄糖。葡萄糖為多羥基醛，能發生銀鏡反應，而蔗糖為多羥基酮，不能發生銀鏡反應。【答案】C6．油脂水解后的一種共同產物是()A．硬脂酸 B．甘油C．軟脂酸 D．油酸【解析】油脂無論是堿式水解還是酸式水解，都會生成甘油。【答案】B7．某廣告稱某品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖比加糖還甜，適合糖尿病病人食用。你認為下列關于糖尿病病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是()A．這個廣告有誤導喜愛甜食消費者的嫌疑，不甜不等于沒有糖B．糖尿病病人應少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于沒有糖，糖尿病病人食用須謹慎D．不能聽從廣告或廠商的宣傳，應詢問醫生【解析】由于人體內血糖濃度升高，引起多余的糖隨尿液排出，從而引起糖尿病。如果食品中有糖類，其水解能產生葡萄糖，則該食品對糖尿病病人不適宜。在該八寶粥中，桂圓、紅豆、糯米中含有淀粉，其水解產物為葡萄糖，故對糖尿病病人不利。【答案】B8．(2023·合肥高二檢測)將淀粉漿和淀粉酶(酶是一種可以起催化作用的蛋白質)的混合物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動的溫水中，相當長一段時間后，取出袋中液體分別與碘水、新制的Cu(OH)2懸濁液(加熱)和濃HNO3(微熱)作用，其現象分別是()【導學號：00350063】A．顯藍色、無現象、顯黃色B．顯藍色、紅色沉淀、無現象C．無現象、無現象、顯黃色D．無現象、紅色沉淀、顯黃色【解析】淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，放在流動的水中相當長時間，因此袋中只有淀粉酶，加入碘水后無明顯現象，加入新制Cu(OH)2懸濁液也無明顯現象，淀粉酶本身是一種蛋白質，因此遇濃HNO3顯黃色。【答案】C9．下列關于淀粉的敘述中，不正確的是()A．淀粉屬于天然有機高分子化合物B．淀粉遇I－能變藍C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于熱水D．淀粉在人體內能夠水解生成葡萄糖，經腸壁吸收進入血液【解析】淀粉是綠色植物進行光合作用的產物，相對分子質量較大，屬天然高分子化合物，故A正確；淀粉遇I2變藍，此特性可用于淀粉的檢驗，而遇I－不會變藍，故B錯；淀粉不溶于冷水，在熱水中膨脹為糊狀，部分溶解，故C正確；淀粉在人體內被吸收就是因為其先水解成葡萄糖再經腸壁進入血液。【答案】B10．(2023·徐州高二檢測)下列關于油脂的說法不正確的是()A．人體必需的脂肪酸不能在體內合成，只能通過食用油脂彌補B．獲得足夠必需脂肪酸的人，皮膚潤滑而有光澤，毛發烏黑光亮C．油脂是人體某些重要細胞的原料，在人體生理過程中有重要功能D．油脂、淀粉都屬于高分子化合物，且天然油脂有固定熔沸點【解析】油脂不屬于高分子化合物，天然油脂中烴基不同，為混合物，無固定熔沸點。【答案】D[能力提升]11．人們每天都要攝入大量的淀粉類物質，以維持機體的營養均衡。這是因為淀粉在淀粉酶作用下或在酸性環境下可以水解成葡萄糖：(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up14(H＋),\s\do14(唾液淀粉酶))nC6H12O6(1)實驗證明，人在長期饑餓或肝功能減退的情況下，會出現頭暈、心慌、出冷汗等癥狀。而當一個人多食少動使得攝入的糖類過多時，又會導致肥胖。試由此推導葡萄糖在人體內的變化。(2)由玉米可生產燃料乙醇，其生產過程如圖所示：玉米→eq\x(粉碎)→eq\x(水解)→eq\x(發酵)→eq\x(過濾)→eq\x(a)→乙醇↓↓CO2廢渣①粉碎玉米的目的是__________________________________。②某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液eq\o(→,\s\up14(硫酸),\s\do14(加熱))水解液eq\o(→,\s\up14(氫氧化鈉))中和液eq\o(→,\s\up14(碘水))溶液變藍結論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up14(硫酸),\s\do14(加熱))水解液eq\o(→,\s\up14(新制CuOH2懸濁液),\s\do14(加熱))無紅色沉淀生成結論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液eq\o(→,\s\up14(硫酸),\s\do14(加熱))水解液eq\o(→,\s\up14(氫氧化鈉))中和液eq\o(→,\s\up14(新制CuOH2懸濁液),\s\do14(加熱))產生紅色沉淀結論：淀粉已經水解。根據上述操作、現象，首先回答結論是否正確，然后簡要說明理由。方案甲：________________________________________________；方案乙：________________________________________________；方案丙：________________________________________________。③步驟a的操作是________。A．蒸發B．萃取C．蒸餾D．分液【解析】(1)人在長期饑餓的情況下，會出現頭暈、心慌等癥狀，說明機體缺乏能量，因而可推知葡萄糖可以氧化分解，放出能量；人在肝功能減退的情況下，也會出現上述癥狀，可推知葡萄糖可以合成肝糖元。而人在多食少動的情況下會發胖，說明葡萄糖也可以轉變成脂肪。(2)①固體物質粉碎成粉末狀其表面積大大增加，其參加反應的速率會加快。②解答本題應注意兩點，一是與新制Cu(OH)2懸濁液反應的條件；二是結論中水解程度的有關說法。方案甲，溶液變藍色，說明其中含有淀粉，但不能說明淀粉完全沒有水解。方案乙，無紅色沉淀生成，原因是操作錯誤，淀粉在酸性條件下水解，但與新制Cu(OH)2懸濁液反應需在堿性條件下進行，故不能說明淀粉完全沒有水解。方案丙，有紅色沉淀生成，說明溶液中有葡萄糖，說明淀粉已經水解。③分離互溶而沸點不同的液體常用蒸餾的方法。【答案】(1)葡萄糖在人體內有三種變化：①C6H12O6eq\o(→,\s\up14(氧化分解))CO2↑＋H2O＋能量；②C6H12O6eq\o(→,\s\up14(合成))肝糖元、肌糖元；③C6H12O6eq\o(→,\s\up14(轉變))脂肪。(2)①加快反應速率②不正確。因為最終溶液變藍色，只能說明溶液中含有淀粉，但不能說淀粉完全沒有水解不正確。淀粉水解液呈酸性，不能與新制Cu(OH)2反應，因此不能推斷淀粉完全沒有水解正確。有紅色沉淀生成，因此可以推斷淀粉已經水解③C12．食物的主要營養素有：蛋白質、糖類、無機鹽、維生素、油脂、水六大類。某品牌脫脂奶粉包裝袋上標出的配料如下：①脫脂乳；②白砂糖；③乳酸亞鐵；④維生素A；⑤維生素D等。請回答下列問題：【導學號：00350064】(1)該產品配料中屬于營養素的有________(填編號，下同)。(2)配料中能產生能量的物質是________，人體缺鐵，會引起缺鐵性貧血，該奶粉中________物質可以補充鐵元素。(3)蛋白質是重要的營養物質，處于生長發育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供豐富的蛋白質，下列能提供豐富蛋白質的食物有_____________________________________________________________。a．蔬菜B．水果c．肉類d．蛋類【答案】(1)①②③④⑤(2)①②③(3)cd13．(2023·日照高二檢測)下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分。營養成分每100g含蛋白質g糖類g油脂g鈣206mg鐵g鈉mg鋅mg維生素C18mg(1)表中出現了六大類營養素中的________類。(2)表中出現了________種人體所需的微量元素。(3)人體健康離不開鈣元素。下列有關鈣元素的敘述中，不正確的是________(填序號)。①人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中②幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病或發育不良③老年人缺鈣會導致骨質疏松，容易骨折④為防止老年人骨質疏松，提倡老年人服用大量的補鈣制劑(4)假設每克蛋白質完全氧化放出的熱量約為17kJ，則每100g該燕麥片中蛋白質完全氧化所放出的熱量約為________kJ。【解析】100g燕麥片含有蛋白質g，則g蛋白質完全氧化放出的熱量為g×17kJ/g＝kJ。【答案】(1)五(2)2(3)④(4)14．(2023·淮北高二質檢)某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經測定B的相對分子質量為280，原子個數比為C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)寫出B的分子式：________________。(2)寫出C的結構簡式：________________；C的名稱是________。(3)寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構體的結構簡式：___________________________________________________________________________________________________________________________。【解析】根據題意可設B分子式(C9H16O)n，因為B相對分子質量為280，所以n＝2，B分子式為C18H32O2。由C57H106