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文檔簡介

酒店餐飲淡旺季營銷方案主講：李蔚

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

“旺季取利，淡季取勢”利：就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;勢：是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面

1、老客戶的維護

2、新客源的開發(fā)

3、品牌形象的塑造

二、認清市場變化，從容應(yīng)對由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多全燈宴、商務(wù)宴之中的婚壽宴、滿月宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒店餐飲的支柱收入來源之一。

三、把握淡季中的小高潮比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

四、營銷活動，保持適度的廣告宣傳

砍柴磨刀兩不誤一手抓市場一手練內(nèi)功謝謝大家！

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