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T/HSPAQ團 體 標 準T/HSPAQ0001—2022調香白酒Flavored baijiu2022-6-28發布 2022-7-1實施河北省食品安全促進會 發布T/HSPAQ0001T/HSPAQ0001—2022前??言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則 第1部分標準化文件的結構和起草規則的規定起草。本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由河北省食品安全促進會提出。本文件由河北省食品安全促進會團體標準審查委員會歸口。本文件起草單位：河北省食品安全促進會、保定市徐水區質量技術監督檢驗所、劉伶醉釀酒股份有調香白酒范圍本文件適用于調香白酒的生產、檢驗與銷售。規范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒GB2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB5009.225 食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定GB7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB12456 食品安全國家標準食品中總酸的測定GB/T10345 白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存GB/T10781.11部分：濃香型白酒GB/T15109白酒工業術語JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則《定量包裝商品計量監督管理辦法》（國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令）術語和定義下列術語和定義適用于本文件。調香白酒Flavoredbaijiu產品分類按產品的酒精度分為：——高度酒：40.0%vol＜酒精度≤72.0%vol；——低度酒：20.0%vol＜酒精度≤40.0%vol。要求原料要求應符合相應的產品標準和有關規定。感官要求感官要求應符合表1的規定。表1 感官要求項目要求高度酒低度酒色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀，無雜質香氣具有純正、舒適，協調的香氣具有純正、舒適，較協調的香氣口味酒體醇甜，柔順、爽凈酒體醇甜，柔順、較爽凈風格具有本品特有的風格注：當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。理化要求理化要求應符合表2的要求。表2 理化要求項目高度酒低度酒酒精度a/（%vol）40.0b～72.020.0～40.0總酸（以乙酸計）/（g/L） ≥產品自生產日期≤一年的執行的指標0.250.10總酯（以乙酸乙酯計）/（g/L）≥0.400.20酸酯總量/（mmol/L） ≥產品自生產日期＞一年的執行的指標9.04.0a酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。b不含40%vol。食品安全要求應符合GB2757凈含量按原國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。分析方法感官要求按GB/T10345執行。理化要求酒精度按GB5009.225執行。總酸按GB12456執行。總酯按GB/T10345執行。酸酯總量按GB/T10781.1附錄A執行。凈含量按JJF1070執行。檢驗規則組批按GB/T10346執行。抽樣按GB/T10346執行。檢驗分類出廠檢驗檢驗項目感官要求、酒精度、總酸、總酯、甲醇、氰化物*、凈含量、標簽。*僅限使用了以薯類為原料的食用酒精作為酒基的調香白酒。每批產品應按照本文件要求進行出廠檢驗，檢驗合格方可出廠。型式檢驗檢驗項目：本文件“5要求”中規定的全部檢驗項目。一般情況下，產品的型式檢驗每年至少進行一次，有下列情況之一者，亦應進行：a）原輔材料有較大變化時，可能影響產品質量時；b）更改關鍵工藝或設備時；c）新試制的產品或正常生產的產品停產六個月后，重新恢復生產時；d）出廠檢驗與上次型式檢驗結果有較大差異時；e）國家監管機構提出要求時。判定規則按GB/T10346執行。標志、包裝、運輸、貯存標志、包裝、運輸、貯存按GB/T10346執行。標簽還應符合GB7718、GB2757和國家相關規定，并在產品標簽上標示反映食品真實屬性的專用名稱“調香白酒”。T/HSPAQ0001-2022T/HSPAQ0001-2022河北省食品安全促進會團體標準調香白酒T/HSPAQ0001-2022聲明：本文件的知識產權歸屬于河北省食品安全促進會，未經同意