第3頁共3頁食堂采購?員崗位職?責崗位?目的：依?據相關規?章制度及?采購計劃?，負責食?堂采購工?作，確保?為站職工?膳食供應?及時提供?安全、衛?生的原材?料。工?作職責：?1.負?責站自購?物資的市?場調查、?詢價，及?時上報。?2.負?責站食堂?蔬菜、肉?類、水果?及調味品?等的采購?。3.?整理、收?集采購單?據、憑證?并及時上?報工作?要求：?1.嚴格?按照《食?品衛生法?》要求采?購食品原?材料，嚴?禁采購腐?敗變質食?品和過期?食品。?2.對定?型包裝的?食品或原?料除要規?范索證外?，必須檢?查品名、?廠名、廠?址、生產?日期和保?質期。?3.確保?每天采購?單據、憑?證等的完?整、真實?。4.?確保采購?臺帳準確?、真實。?食堂采?購員崗位?職責（二?）1、?按所定食?譜精心加?工、制作?面點食品?;2、?注意個人?衛生，操?作前要洗?手，工作?服勤洗，?保持清潔?;3、?掌握蒸煮?時間和用?氣規律;?4、認?真鉆研業?務，不斷?提高面點?制作的技?術水平;?5、教?授及培訓?新員工。?食堂采?購員崗位?職責（三?）(1?)、服從?分配，對?工作認真?負責，處?處為就餐?者著想，?經常調劑?花樣品種?，并注意?保暖。?(2)、?發面酵母?適量，主?食個頭大?小均勻，?保證足斤?足兩，米?面每月盈?虧控制在?比例之內?。(3?)、按規?定時間準?時上班，?炊事用具?經常保持?干凈，使?用機器要?注意安全?，用后擦?洗干凈，?籠面做到?天天洗，?保暖布經?常拆洗，?保持清潔?，籠屜要?放在規定?的位置，?堅持按規?定消毒。?(4)?、堅持工?具售貨，?不在操作?時間會客?。(5?)、工作?時間不吸?煙。(?6)、注?意個人衛?生，操作?前要洗手?，工作服?勤洗，保?持清潔。?(7)?、剩余主?食要涼透?加蓋，防?止變質，?出售時要?加溫，發?現變質停?止出售?(8)、?注意操作?安全，按?操作規程?操作，注?意機械的?保養與維?護。(?9)、完?成中心負?責人交辦?的其他工?作。食?堂采購員?崗位職責?（四）?面點崗位?職責主要?有以下幾?個方面:?01、?掌握點心?及餡的制?作技術，?能夠制作?各種像水?餃、翡翠?面、手搟?面等;?02、按?要求比例?配制食品?，控制食?品成本;?03、?及時向廚?師長匯報?部門的食?品儲存量?，協助廚?師長制訂?食品原、?材料的采?購計劃;?04、?掌握切配?、拌制各?類點心和?小吃的生?熟餡料，?講究餡料?的成色;?05、?領取提貨?單，提取?每日點心?部所需各?種食品原?料;0?6、嚴格?執行食品?衛生法規?，把好食?品衛生質?量關，搞?好本區域?的衛生，?要求工具?清潔，擺?放整齊;?07、?當日所剩?點心制品?按要求放?入冰箱或?指定地點?，切勿生?熟不分;?08、?下班后，?關閉本區?域所有的?水、電、?氣、油等?開關，注?意安全生?產;0?9、加強?安全生產?教育，督?導員工執?行安全、?衛生管理?制度的落?實。食?堂采購員?崗位職責?（五）?一、服從?分配，對?工作認真?負責，處?處為就餐?者著想，?經常調劑?花樣品種?，并注意?保暖。?二、發面?酵母適量?，主食個?頭大小均?勻，保證?足斤足兩?，米面每?月盈虧控?制在比例?之內。?三、按規?定時間準?時上班，?炊事用具?經常保持?干凈，使?用機器要?注意安全?，用后擦?洗干凈，?堅持按規?定消毒。?四、堅?持工具售?貨，不在?操作時間?會客。?五、注意?個人衛生?，操作前?要洗手，?工作服勤?洗，保持?清潔。?六、剩余?主食要涼?透加蓋，?防止變質?，出售時?要加溫，?發現變質?停止出售?。七、?注意操作?安全，按?操作規程?操作，注?意機械的?保養與維?護。八?、主