白酒知識及服務流程茅臺貴州茅臺酒獨產于中國的貴州省仁懷市茅臺鎮，是漢族的特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，也是中國的國酒，擁有悠久的歷史茅臺酒之貴，“地球人都知道”。但如今貴到何等地步？2012年4月，貴州首屆茅臺酒專場拍賣會在貴陽開拍賣13瓶茅臺酒共拍出1200多萬元，其中1瓶1992年僅生產了10瓶的漢帝茅臺酒拍出890萬元高價茅臺酒是世界三大名酒之一，至今已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地。中國十大名酒五糧液五糧液為大曲濃香型白酒，產于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出陳氏秘方，時稱“雜糧酒”，后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”。現在五糧液由宜賓五糧液集團有限公司釀制。2013年五糧液品牌價值被《食品界月刊》評估達692億元。中國十大名酒瀘州老窖公司擁有我國建造最早（始建于公元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的老窖池群，1996年經國務院批準為全國重點文物保護單位，被譽為“中國第一窖”，以其獨一無二的社會、經濟、歷史、文化價值成為世界釀酒史上的奇跡。中國十大名酒劍南春劍南春酒，產于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉”之稱，綿竹市因產竹產酒而得名。早在唐代就產聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”。相傳李白為喝此美酒曾在這里把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這中蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。

中國十大名酒汾酒汾酒，清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌，汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名中國十大名酒西鳳酒西鳳酒古稱“秦酒”、“柳林酒”。為中國四大名酒之一，產于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故，文化燦爛。2012年第四屆“華樽杯”中國酒類品牌價值排行榜中以213.26億的品牌價值位居中國白酒類品牌價值排行榜第6位。中國十大名酒古井貢古井貢酒產自安徽省亳州市，屬于中國亳州地區地方特產的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱中國十大名酒貴州董酒董酒產于貴州遵義董公寺鎮，是董香型白酒的代表，以獨特的工藝、典型的風格、優良的品質馳名中外，在中國名酒中獨樹一幟。中國十大名酒洋河大曲洋河大曲古語云：“水為酒之血，曲為酒之骨”。故“名酒產地必有佳泉”的論斷是有科學根據的。名酒“洋河大曲”產于江蘇省宿城區中國江蘇洋河酒廠股份有限公司生產，就是用當地“美人泉”的水釀制而成的。詩人稱贊“洋河美人泉，佳釀醉神州”。

中國十大名酒郎酒郎酒，一個擁有百年歷史的中國白酒知名品牌，是我國名酒園中的一株新秀。1979年評為全國優質酒；1984年在第四屆全國名酒評比中，郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細膩，回甜味長”的獨特香型和風味而聞名全國，首次榮獲全國名酒的桂冠，并獲金獎；1985年參加亞太博覽會展出。

中國十大名酒1、中國白酒分類2、白酒香型工藝、特點介紹中國白酒分類及香型工藝、特點介紹按使用的主要原料可分為：糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。瓜干酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。-代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。中國白酒的分類按使用的酒曲可分為：-大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。-小曲酒。用小曲釀制的固態或半固態發酵白酒。因氣候關系，它適宜于我國南方較熱地帶生產。用小曲制成的酒統稱為米香型酒。-快曲酒。中國白酒的分類按白酒度數可分為：高度酒（主要指60°左右的酒）降度酒（一般指降為54°左右的酒）-低度酒（一般指39°以下的白酒）中國白酒的分類根據香型區分，可分為10種：五個老香型：濃香型、醬香型、清香型、米香型、鳳香型五個新香型：兼香型、芝麻香型、特香型、豉香型、藥香型。中國白酒的分類濃香型（大曲香型）濃香型白酒在中國分布比較廣泛，從地域上看還細分為蘇型濃香（以洋河大曲為代表）和川型濃香（以五糧液、瀘州老窖、劍南春為代表）。而四川的濃香型又分為以原窖法生產（以瀘州老窖為代表）和以走窖法生產（以五糧液為代表）兩種派別。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點白酒香型工藝、特點介紹-醬香型以貴州茅臺酒、珍酒，四川郎酒為代表。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。白酒香型工藝、特點介紹-清香型以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。白酒香型工藝、特點介紹-特香型惟“特香領袖”四特酒獨有，以整粒大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，余味悠長，不上頭、酒后不頭痛，是酒之珍品

白酒香型工藝、特點介紹白酒香型工藝、特點介紹-米香型以廣西桂林三花酒、廣西湘山酒為代表。口感風味：蜜香、清雅、綿柔等特點-鳳香型代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主。特點：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。白酒香型工藝、特點介紹兼香型以白云邊、白沙液、酒鬼酒為代表。特點：具有濃香、醬香兼而有之的風味特征，這與工藝所采用的方法有關白酒服務流程一、準備工作一、使用托盤在賓客的水杯斜后方30角度處放上白酒杯，酒杯底部間距1厘米；二、準備工作不得超過3分鐘；白酒服務流程白酒展示一、把服務巾疊成長方形。二、右手持用服務巾包好的酒，用左手四個指尖輕托住酒瓶底部，三、站在主人右側，酒瓶呈45度傾斜，為主人展示白酒,商標向上；四、注：有外包裝的白酒必須使用托盤將原裝展示給客人，并且詢問其是否需要飲用，待客人允許后，再將包裝開啟；白酒服務流程斟白酒

一、征得客人同意后，在客人面前打開白酒；

二、服務時，左手持干凈的服務巾，右手執白酒，從客人右側順時針依次為客人斟倒；三、按照先賓后主，女士優先的原則；四、酒瓶與酒杯成45度角，瓶口不要碰觸酒杯，但不宜離杯過高，以免酒水濺出；五、酒斟八分滿；六、