ICS67.100.10X82中華人民共和國國家標準GB/T5413.18-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素C的測定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-DeterminationofvitaminCcontent1997-05-28發布1998-09-01實施國家技術監督局發布

GB/T5413.18-1997前幼兒配方食品和乳粉中的維生素（漢還原型和氧化型兩種形式存在，且都具有生物效價。通常采用的滴定法和高壓液相色譜法只能測定還原型維生素C。本標準給出的熒光分光光度法測定的則是維生素C的總含世、本系列標準從實施之日起,代替GB5413-85。本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國乳品標準化中心歸口。本標準負責起草單位：國家乳制品質量監督檢驗中心。本標準參加起草單位：衛生部食品衛生監督檢驗所、浙江省輕工業研究所、哈爾濱森永乳品有限公司、雀巢(中國)投資服務有限公司。本標準主要起草人：楊金寶、王蕓、郎昭斌

中華人民共和國國家標準嬰幼兒配方食品和乳粉GB/T5413.18-1997維生素C的測定代餐GB5413-85Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-DeterminationofvitaminCcontent1范園本標準規定了用熒光法測定維生素C的方法。本標準適用于各種嬰幼兒配方食品和乳粉中維生素C的測定，2方法提要坑壞血酸(維生素C)在活性炭存在下可氧化成脫氫抗壞血酸,它與鄰苯二胺反應生成一熒光團，該熒光團在約350nm處有最大激發波長，而在約430nm處熒光最強，熒光強度與濃度成正比。加入鄰苯二胺以前，使抗壞血酸形成HBO，脫氫抗壞血酸絡合物，可阻止其形成熒光產物，任何殘留的熒光均由外來物引起，可將它們作為“空白"。比較經相同氧化處理的樣品和標樣的熒光強度可計算出抗壞血酸的含量。3試劑所有試劑，如未注明規格，均指分析純;所有實驗用水,如未注明其他要求，均指三級水3.1高峰氏淀粉酶（Taka-Disatase）。3.2偏磷酸-乙酸溶液;稱取15g偏磷酸及40mL乙酸于200mL水中，溶解后稀釋至500mL備用：3.3酸性活性炭：稱取200g活性炭(化學純)，加入1L體積比為1·9的鹽酸，加熱至沸騰，真空過濾取下結塊于一個大燒杯中，加入1L水,攪拌過濾后，再用水清洗一次，在110～120℃烘箱中干燥過夜后使用。3.4乙酸鈉溶液;用水溶解500g三水乙酸鈉，井稀釋至1L。3.5硼酸-乙酸鈉;稱取3g硼酸,用乙酸鈉溶液(3.4)溶解并稀釋至100mL,使用前現配。3.6鄰苯二胺溶液：質量濃度200mg/L。稱取20mg鄰苯二膠，用水稀釋至100mL,現用現配。3.7維生素C標準溶液：濃度100rg/ml。稱取0.0500g抗壞血酸,用偏磷酸-乙酸溶液(3.2)溶解并稀釋至50ml.,取10mL該溶液用偏磷酸-乙酸溶液（3.2)稀釋至100mL，制成標準溶液?，F用現配4儀器常用