ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.40—2003代替GB/T5009.40—1996醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardforgrainpaste2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.40—2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.40—1996《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.40—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)由北京市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布.于1996年第一次修訂，本次為第二次修訂。

GB/T5009.40—2003醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以糧食為原料釀造的醬類各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧食為原料釀造的醬類各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析。范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測(cè)定GB/T5009.39—2003醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3感官檢查3.1稱取10g試樣,置于培養(yǎng)血中,用玻璃棒攪拌鋪平.觀察應(yīng)有釀造醬正常的色澤.無(wú)不良?xì)馕?無(wú)雜質(zhì)。3.2用玻璃棒童試樣，嘗其味不得有酸、苦、焦棚及其他異味4理化檢驗(yàn)4.1氨基酸態(tài)氮4.1.1原理、試劑、儀器同GB/T5009.39—2003中4.2.4.1.2分析步賺稱取約5.0g已研磨均勾的試樣置于100mL燒杯中·加50mL水，充分?jǐn)嚢?必要時(shí)加熱）,移人100mL容量瓶中,用少量水分次洗滌燒杯,洗液并入容量瓶中,并加水至刻度，混勾。吸取10.0mL.置于200mL燒杯中，加60mL水,以下按GB/T5009.39—2003中4.2.1.4自“開(kāi)動(dòng)磁力攪拌器……”起依法操作。4.1.3結(jié)果計(jì)算、精密度同GB/T5009.39—2003中4.2.1.5及4.2.1.6.4.2食鹽（以氯化鈉計(jì)4.2.1原理、試劑、儀器同GB/T5009.39-2003中4.3.1~4.3.3。4.2.2分析步驃極取2.0mL4.1.2稀釋液于200mL錐形瓶中，加100mL水及1mL鉻酸鉀溶液(50g/L).混勾：以下按GB/T5009.39—2003中4.3.4自“用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液(