標準解讀

《GB/T 5009.189-2003 銀耳中米酵菌酸的測定》與《GB 11675-1989 銀耳衛生標準》相比，主要變化體現在以下幾個方面：

首先，《GB 11675-1989 銀耳衛生標準》作為一項較為早期的標準，其關注點更多在于銀耳產品的一般性衛生要求以及微生物限量等方面，并未專門針對某一特定污染物如米酵菌酸制定檢測方法或限量標準。

其次，《GB/T 5009.189-2003 銀耳中米酵菌酸的測定》則專注于建立了一種用于檢測銀耳中米酵菌酸含量的方法。該標準詳細描述了樣品處理、儀器條件設置及數據分析等步驟，旨在為實驗室提供一個準確可靠地測量銀耳樣品中米酵菌酸水平的技術指南。

再者，從適用范圍上看，《GB 11675-1989》側重于規范市場上銷售的干制或鮮食銀耳產品的基本安全質量；而《GB/T 5009.189-2003》則是為了滿足食品安全監管和科學研究需要，特別針對可能存在于銀耳中的有毒物質——米酵菌酸進行了專項研究和技術開發。

最后，在執行力度上也存在差異：前者屬于強制性國家標準，所有相關企業和機構都必須遵守；后者則是一個推薦性的國家標準，雖然具有指導意義但并不強制實施。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.189一2003部分代替GB11675—1989銀耳中米酵菌酸的測定Determinationofbongkrekicacidintremellafuciformisberk2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.189-2003前本標淮代替GB11675一1989《銀耳衛生標準》中5.1米酵苗酸的測定.本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口本標準由河南省食品衛生監督檢驗所、河南省南陽地區衛生防疫站負責起草本標準主要起草人：任中善、馬軍、趙國慶、張丁、韋喜亭。

GB/T5009.189-2003引米酵菌酸bongkrekicacid（BA),即酵米面黃桿菌毒素A（flavotoxinA）是由椰毒假單胞菌（pseudomanascocovenenans）產生的一種可以引起食物中毒的毒素。系統命名為：3-按甲基-17-甲氧基6.18.21-三甲基-廿二碳-2,4.8.12.14,18.20-七烯二酸。

GB/T5009.189-2003銀耳中米酵菌酸的測定范圍本標準規定了銀耳中米酵菌酸的測定方法本標準適用于銀耳中米酵菌酸的測定。薄層色譜測定法2原理試樣中的米酵菌酸經提取、凈化及濃縮后.根據其在短波紫外光GF.硅膠薄層色譜上顯示黑色點的最低檢出量測定含量。3儀器3.1層析槽(內徑長×寬×高,25cmX6cmX4cm)。3.2GFs:硅膠薄層50mm×200mm×0.3mm)，自制，經110C～115℃活化2h～3h,置干燥器中可保存一周。3.3紫外線燈(波長254nm)3.4紫外分光光度計。一試劑本標準所用的試劑除特殊規定外.均為分析純·水為蒸留水或同等純度的水.溶液為水溶液4.1硅膠：GF.a層析用。4.2薄層色譜展開劑：石油醚-無水乙醚-冰乙酸L60+40十1.5.4.3米酵菌酸標準溶液：稱取米酵菌酸標準品，用甲醇配制成每毫升含有米酵菌酸20g供測定用.置于4C冰箱中避光保存。4.4甲醇。4.5冰乙酸。4.6石油醚,沸程30℃～60C。4.7無水乙醚。4.8三氯甲燒。4.985g/100mL磷酸。4.1040g/L碳酸氫鈉水溶液4.116mol/L鹽酸5分析步驛5.1米酵菌酸的提取干銀耳試樣經粉碎過40目篩后.稱取20g.置具塞錐形瓶中.加入甲醇20mL.于室溫中避光浸泡1h,然后再加人三氯甲烷80mL和85g/100mL磷酸0.2mL,鮮銀耳試樣經剪碎、磨細及混勾后稱取10g·加人甲醇16mL于室溫中避光浸泡1h.然后再加入三氯甲

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