標準解讀

《GB/T 5009.182-2003 面制食品中鋁的測定》是一項國家標準，旨在規范面制食品中鋁含量的檢測方法。該標準適用于以小麥粉為主要原料加工制成的各種面制品如面條、饅頭等中的鋁含量測定。其主要內容包括了樣品處理、試樣溶液制備、測定步驟以及結果計算和表述等方面。

在樣品處理階段，首先需要將待測樣品充分混合均勻，并從中取出適量進行粉碎或剪碎處理至一定粒度，確保后續分析過程中樣品具有代表性。對于不同類型的面制品，可能還需要根據具體情況采取適當的前處理措施，比如去除包裝材料、表面清洗等，以避免外來雜質對測定結果造成干擾。

試樣溶液制備通常采用濕法消化技術，即在特定條件下（如加入酸性試劑）加熱分解樣品，使其中的有機物質被破壞而金屬元素得以釋放進入溶液狀態。此過程需嚴格按照標準規定操作，控制好反應溫度、時間等因素，保證鋁元素能夠完全溶解且不發生損失。

測定方法主要包括比色法和原子吸收分光光度法兩種。前者基于鋁與某些顯色劑反應生成有色絡合物后，在特定波長下測量吸光度值來間接反映樣品中鋁的濃度；后者則是利用原子吸收光譜儀直接測定試樣溶液中鋁原子蒸汽對特征輻射線的吸收程度，從而定量分析鋁含量。無論采用哪種方式，都必須按照標準提供的條件設置儀器參數，并通過標準曲線法校準測定結果。


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  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 5009.182-2017
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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文檔簡介

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.182一2003部分代替GB15202—1994面制食品中鋁的測定Determinationofaluminiuminflourproducts2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.182-2003前本標準代替（B15202—1994《面制食品中鋁限量衛生標準》中第3章檢驗方法本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口本標準由衛生部食品衛生監督檢驗所負責起草本標準主要起草人：蘇德昭、王林、王永芳。

GB/T5009.182—2003面制食品中鋁的測定范圍本標準規定了面制食品中鋁的測定方法本標準適用于面制食品中鋁的測定。本方法檢出限0.58.原理試樣經處理后.三價鋁離子在乙酸-乙酸鈉緩沖介質中，與鉻天青S及溴化十六烷基三甲胺反應形成藍色三元絡合物，于640m波長處測定吸光度并與標準比較定量3成試劑3.1消酸3.2高氯酸。3.334鹽酸3.56mol/L鹽酸：量取50mL鹽酸(3.4)，加水稀釋至100mL.3.61%（體積分數）硫酸溶液3.7硝酸-高氯酸(5十1)混合液。3.8乙酸-乙酸鈉溶液：稱取34g乙酸鈉(NaAc·3H.O)溶于450mL水中，加2.6mL冰乙酸,調pH至5.5，用水稀釋至500mL.3.90.5g/L鉻天青S(ChromeazurolS)溶液：稱取50mg鉻天青S,用水溶解并稀釋至100mL.3.100.2g/L溴化十六烷基三甲胺溶液：稱取20mg溴化十六烷基三甲胺,用水溶解并稀釋至100mL。必要時加熱助溶。3.1110g/L抗壞血酸溶液：稱取1.0g抗壞血酸,用水溶解并定容至100mL。臨用時現配。3.12鋁標淮備液;精蜜稱取1.0000g金屬鋁(純度99.99%)，加50mL6mol/L鹽酸溶液，加熱溶解.冷卻后.移入1000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度。該溶液每毫升相當于1mg鋁。3.13鋁標準使用液：吸取1.00mL鋁標準備液,置于100mL容量瓶中,用水稀釋至刻度,再從中吸取5.00mL于50mL容量瓶中,用水稀釋至刻度。該溶液每毫升相當于1Pg鋁4儀器4.1分分光光度計、4.2食品粉碎機、4.3電熱板。5試樣處理將試樣(不包括夾心、夾餡部分)粉碎均勾.取約30g置85C烘箱中干燥4h.稱取1.000g～2.000g.置于100mL錐形瓶中，加數粒玻璃珠，加10mL～15mL硝酸-高氯酸(5+1)混合液,蓋好玻片蓋，放置過夜，置電熱板上緩緩加熱至消化液無色透明.并出現大量高氯酸煙霧,

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