標準解讀

《GB/T 4789.34-2008 食品衛生微生物學檢驗 雙歧桿菌檢驗》相較于《GB/T 4789.34-2003 食品衛生微生物學檢驗 雙歧桿菌檢驗》在多個方面進行了更新和調整。主要變更點包括：

  1. 標準名稱：新標準的名稱由原來的“食品衛生微生物學檢驗”變更為“食品安全國家標準”，這一變化反映了從“衛生”到更廣泛的“安全”概念轉變的趨勢。

  2. 適用范圍：2008版明確了該標準適用于各類食品中雙歧桿菌的檢測，而不僅僅是特定類型的食品，這使得其應用范圍更加廣泛。

  3. 術語定義：增加了對某些專業術語的具體解釋，比如對于“雙歧桿菌”的定義進行了細化，有助于減少理解上的偏差。

  4. 培養基與試劑：更新了推薦使用的培養基種類及其配制方法，并且對部分實驗所需試劑的質量要求做出了明確規定，以確保實驗結果的一致性和準確性。

  5. 操作步驟：詳細描述了樣品處理、接種、培養及計數等各個環節的操作流程，特別是在稀釋液制備、平板劃線等方面提供了更具體的指導。

  6. 結果報告：對于如何記錄實驗數據、計算菌落數量以及最終形成報告提出了更加規范的要求，增強了檢測工作的標準化程度。

  7. 附錄內容：新增或修改了一些附錄材料，如典型菌落特征圖片展示、常見問題解答等，為實際操作提供參考和支持。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 4789.34-2012
  • 2008-12-03 頒布
  • 2009-03-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛０７．１００．３０

犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜４７８９．３４—２００８

代替ＧＢ／Ｔ４７８９．３４—２００３

食品衛生微生物學檢驗

雙歧桿菌檢驗

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２００８１２０３發布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛生部

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜４７８９．３４—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ４７８９．３４—２００３《食品衛生微生物學檢驗雙歧桿菌檢驗》。

本標準與ＧＢ／Ｔ４７８９．３４—２００３相比主要修改如下：

———將選擇性分離培養基由ＴＰＹ和ＢＬ培養基修改為ＢＢＬ培養基（改良番茄汁瓊脂培養基）；

———增加ＡＰＩ５０ＣＨ診斷試劑盒；

———增加果糖６磷酸鹽磷酸酮酶（Ｆ６ＰＰＫ）測定。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ為規范性附錄。

本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛生部負責解釋。

本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。

本標準主要起草人：徐進、劉秀梅、楊寶蘭、李志剛、楊大進、方從容。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ４７８９．３４—１９９６、ＧＢ／Ｔ４７８９．３４—２００３。

Ⅰ

書

犌犅／犜４７８９．３４—２００８

食品衛生微生物學檢驗

雙歧桿菌檢驗

１范圍

本標準規定了食品中雙歧桿菌的檢驗方法。

本標準適用于食品中雙歧桿菌的檢驗。

２設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外，其他設備和材料如下。

２．１恒溫培養箱：３６℃±１℃。

２．２氣相色譜儀配ＦＩＤ檢測器。

２．３冰箱：２℃～５℃。

２．４天平：感量０．１ｇ。

２．５無菌試管：１８ｍｍ×１８０ｍｍ、１５ｍｍ×１００ｍｍ。

２．６無菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器（２００μＬ～１０００μＬ）

及配套吸頭。

２．７無菌錐形瓶：５００ｍＬ、２５０ｍＬ。

３培養基和試劑

３．１ＢＢＬ培養基：見第Ａ．１章。

３．２ＰＹＧ培養基：見第Ａ．２章。

３．３ＴＰＹ培養基：見第Ａ．３章。

３．４ＡＰＩ５０ＣＨ生化鑒定試劑盒１）。

３．５半胱氨酸：化學純。

３．６氟化鈉：化學純。

３．７碘乙酸鈉或碘乙酸鉀：化學純。

３．８果糖６磷酸鹽：化學純。

３．９鹽酸羥胺（ｈｙｄｒｏｘｙｌａｍｉｎｅＨＣｌ）：化學純。

３．１０三氯乙酸（ＴＣＡ）：化學純。

３．１１三氯化鐵（ＦｅＣｌ３·６Ｈ２Ｏ）：化學純。

３．１２甲醇：分析純。

３．１３三氯甲烷：分析純。

３．１４硫酸：分析純。

３．１５冰乙酸：分析純。

３．１６乳酸：分析純。

３．１７乙酸標準溶液：吸取分析純冰乙酸５．７ｍＬ，移入１００ｍＬ容量瓶中，加水至刻度，標定，標定方法

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