標準解讀

《GB/T 41186-2021 鮮、活鮑分級》是一項國家標準，旨在為鮮鮑魚和活鮑魚的質量評價提供一套科學合理的分級體系。該標準適用于市場上銷售的鮮鮑魚及活鮑魚產品，并根據其品質特征進行等級劃分。

標準首先明確了適用范圍與規范性引用文件，確保了后續內容的權威性和準確性。接著對術語和定義進行了詳細說明，比如“鮮鮑魚”指的是捕撈后經過簡單處理但未經過冷凍處理的新鮮鮑魚；而“活鮑魚”則指在捕撈后保持存活狀態直至銷售或加工前的鮑魚。

對于分級方法，《GB/T 41186-2021》主要依據外觀質量（包括殼體完整性、顏色等）、活力表現（僅針對活鮑魚）、規格大小等因素來綜合評定。其中，外觀質量是判斷鮑魚是否健康、無病害的重要指標之一；活力表現則通過觀察鮑魚對外界刺激反應速度來進行評估；規格大小則是按照單個鮑魚重量或者殼長來劃分不同級別。

此外，該標準還規定了檢測規則以及包裝、標志、運輸和貯存要求。例如，在包裝方面，需保證材料安全衛生且不影響產品質量；標志上應清晰標注生產日期、保質期、生產商信息等內容；至于運輸過程中，則強調了溫度控制的重要性以維持鮑魚新鮮度；最后，在貯存條件方面也給出了具體指導建議，如適宜的溫度范圍等。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2021-12-31 頒布
  • 2022-07-01 實施
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GB/T 41186-2021鮮、活鮑分級_第1頁
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文檔簡介

ICS6712030

CCSB.51.

中華人民共和國國家標準

GB/T41186—2021

鮮活鮑分級

、

Gradingforfreshandliveabalone

2021-12-31發布2022-07-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T41186—2021

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華人民共和國農業農村部提出

。

本文件由全國水產標準化技術委員會歸口

(SAC/TC156)。

本文件起草單位獐子島集團股份有限公司中國水產科學研究院黃海水產研究所威海長青海洋

:、、

科技股份有限公司廈門市島之原生物科技有限公司

、。

本文件主要起草人張媛王聯珠李明常麗榮郭瑩瑩孫欣石春光米成志姚琳李長青

:、、、、、、、、、、

黃萬成郭實黃文美

、、。

Ⅰ

GB/T41186—2021

鮮活鮑分級

、

1范圍

本文件規定了鮮活皺紋盤鮑的要求試驗方法檢驗規則包裝標識運輸

、、、、、、。

本文件適用于皺紋盤鮑Haliotisdiscushannai的規格劃分和質量分級其他品種鮑參照

(Ino),

執行

。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

水產品抽樣規范

GB/T30891

活水產品運輸技術規范

GB/T36192

水產品包裝標識通則

SC/T3035、

3術語和定義

本文件沒有需要界定的術語和定義

。

4要求

41規格劃分

.

以每鮑的只數確定規格相同規格的個體大小應基本均勻規格劃分見表

500g,。1。

表1規格劃分

項目特大大中小特小

規格只

/(/500g)≤34~67~1213~22≥23

42感官要求

.

應符合表的規定

2。

表2感官要求

項目優級品一級品二級品

、

殼外表面呈深綠色或棕褐色色澤暗淡外殼有

外殼殼外表面呈深綠色或棕褐色色澤光亮

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