標準解讀

《GB/T 40960-2021 蘋果冷鏈流通技術規程》是一項國家標準，旨在規范蘋果從采摘后到最終消費者手中的整個冷鏈物流過程中的操作和技術要求。該標準涵蓋了蘋果采收后的預冷處理、包裝、儲存、運輸及銷售等環節的技術要求與管理措施。

在預冷階段，明確了蘋果應在適宜的條件下盡快進行預冷處理，以減少果實呼吸強度，延長保鮮期。預冷方法包括但不限于風冷和水冷等方式，并規定了不同品種蘋果預冷時的具體溫度范圍。

對于包裝部分，強調使用符合食品安全要求且具有良好透氣性、防潮性的材料來包裝蘋果，同時考慮到物流過程中可能遇到的各種情況，對包裝箱的設計也提出了具體建議，比如抗壓強度、堆碼穩定性等性能指標。

儲存方面，《GB/T 40960-2021》詳細說明了不同類型冷庫（如氣調庫）中蘋果的最佳儲存條件，包括溫濕度控制參數以及通風換氣頻率等關鍵因素，確保蘋果在整個儲存期間保持最佳品質狀態。

運輸環節，則重點關注如何通過選擇合適的運輸工具、采取有效的保溫隔熱措施以及合理規劃路線等方式保證蘋果在途中的新鮮度不受影響。此外，還特別提到了裝載量、車廂內部布局等因素對于維持蘋果質量的重要性。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2021-11-26 頒布
  • 2022-06-01 實施
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文檔簡介

ICS6708001

B31..

中華人民共和國國家標準

GB/T40960—2021

蘋果冷鏈流通技術規程

Technicalregulationofcold-chaincirculationforapple

2021-11-26發布2022-06-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

蘋果冷鏈流通技術規程

GB/T40960—2021

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

202111

*

書號

:155066·1-68304

版權專有侵權必究

GB/T40960—2021

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國農業農村部提出

。

本標準由全國果品標準化技術委員會歸口

(SAC/TC501)。

本標準起草單位中華全國供銷合作總社濟南果品研究院全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司

:、、

萊州天賜寶物產有限公司煙臺泉源食品有限公司莒縣世紀果蔬有限公司山東農業工程學院山東興

、、、、

合農業科技服務有限公司深圳成武金石農業開發有限公司

、。

本標準主要起草人馮建華魏雯雯楊相政賈連文王達姜桂傳宋燁郁網慶王曉寧徐新明

:、、、、、、、、、、

李繼蘭嚴紀軍姜延泉郭明祿張銘

、、、、。

Ⅰ

GB/T40960—2021

蘋果冷鏈流通技術規程

1范圍

本標準規定了蘋果采收分級預冷貯藏出庫包裝標識運輸銷售等冷鏈流通環節技術要求

、、、、、、、、。

本標準適用于鮮食蘋果的冷鏈流通

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

蘋果冷藏技術

GB/T8559

鮮蘋果

GB/T10651

水果和蔬菜氣調貯藏技術規范

GB/T23244

蘋果采摘技術規范

NY/T1086

新鮮水果包裝標識通則

NY/T1778

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T10651。

31

.

冷鏈流通cold-chaincirculation

以制冷技術為手段使生鮮農產品在采后處理預冷貯藏運輸配送銷售等環節中始終保持適宜

,、、、、、

溫度的流通系統

。

32

.

預冷precooling

果實采后迅速去除田間熱從初始溫度快速降至冰點以上適宜貯運溫度的過程

,。

4要求

41采收

.

411采收時間

..

宜選擇晴天時采收避免雨天霧天或雨后以及有露水時采收也應避免晴天高溫時段采收

,、,。

412采收成熟度

..

應根據各品種果實生長發育天數果實硬度可溶性固形物含量等適時采收具體按

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