楊矮子醬板鴨長沙市場調研分析報告楊矮子醬板鴨長沙市場調研分析報告--2-楊矮子醬板鴨長沙市場調研分析報告一、前言如今，隨著社會科技的快速進展，人們生活水平的不斷提高，對休閑食品，在競爭劇烈的今日，已消滅在長沙市場上。然而，由于楊的調查和分析。二、市場環境分析〔PEST〕〔一〕政治環境分析中國參加WTO每個工商戶必需遵守《質量法品德業的進展，以確保休閑食品生產過程中的衛生和安全。〔二〕經濟環境分析20全市上下認真落實省委、省政府“四化兩型”總戰略和“三量齊升”總要求，科學應對簡單嚴峻的宏觀經濟形勢，干在實處，走在前列，經濟社會實現平穩較快進展。全市完成地區生產總值７８２４.８１３％；財政總收入１００３.０８億元，增長１３.５％，其中公共財０４２.０５億元，增長１２.０％；社會消費品零售總額３１６２.０７億元，增長１２.９％；城鄉居民人均可支配收入分別為３６８數為１０２.７?？h〔區〕域競爭力明顯增加，長沙縣、瀏陽市、寧鄉縣分別居全國縣域經濟競爭力第９、第３６、第５０位。因此，長沙市整體經濟的快速進展為人們消費楊矮子醬板鴨供給了更好的經濟根底。〔三〕社會環境分析成效；加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，開胃振食欲。吃的人多起來，便形成了嗜辣的風俗。醬板鴨口味香辣濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難20237166環境工作扎實開展，取得了很好的效果。因此，現在整個長沙市的社〔四〕技術環境分析隨著科學技術的迅猛進展，的食品原料、加工工藝、加工設備用到食品的生產中來。由此食品德業應關注信息技術、生物工程、納板鴨這類熟食將會是他們不久的選擇。三、競爭對手分析〔一〕行業狀況分析行業競爭：各類醬板鴨大肆宣傳，有的已經受史悠久、有的是個行業布滿競爭力的重大因素。技術競爭：醬板鴨這類熟食也存在著很多技術問題。主要在味覺方面，有的醬板鴨是以香辣成名、有的則是以辛辣著名。而長沙本地則大多數都帶有重辣口味等。包含鴨頭、鴨脖、鴨肉、鴨翅、鴨腿、鴨爪等。而這些產品間又存在著競爭，比方步步為贏醬板鴨、仙都醬板鴨、絕味醬板鴨、童胖子醬板鴨、九哥醬板鴨、仁仔醬板鴨等，其中有的賣的比較好，可有的卻銷量不高。消費需求：由于醬板鴨既可以當下酒菜也可以當零食，其味道睞?！捕程娲穼κ址治?.童胖子醬板鴨童胖子醬板鴨擁有全國一流的加工、生產、消毒、包裝設備，年300技術嚴格按國家熟食標準操作，使其風味獨道，香醇可口。也由于這一緣由，童胖子醬板鴨在湖南久負盛名，成為老百姓的放心食品，它香辣酥脆有嚼頭，適合我們湖南人的口味，無論是佐酒還是零食，以至于送給親朋好友，都是抱負的選擇。步步為贏醬板鴨2034不腥不膩，滋津健胃，益氣活血補中怡神，冷熱可食，攜帶便利，老少皆宜。仙都醬板鴨20237一絕”!其產品具有香、辣、鮮、醇的獨特風味，讓人食之難忘，久鴨的獨特味道淋漓盡致的發揮出來，濃郁而不腥膻，令聞都垂涎。辣口、風味獨特；醇——仙都醬板鴨具有醇厚撩人的美味，不腥不膩，食之難忘，久食而不厭，回味悠長。絕味醬板鴨韌勁適度，滿口留香。絕味醬板鴨的獨特關鍵在于它的辣，不只是單純的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，風味悠長，辣中有鮮、有鴨香，余味無窮。低脂不膩，不腥、不黏，食用便利，老少皆宜。吃了絕味醬板鴨，從舌頭到胃都會不停地回味和感動。九哥醬板鴨?！熬鸥纭背惺艿镍喠蠟闈撍?，喜棲息于淡水湖泊，與雁、天鵝有較親熱的親緣關系，多產于湖南、湖北、廣東、江西、河南等地。九哥醬板鴨，窮極烹飪諸藝，造就了香、辣、脆、甜之極。香：來自于鴨品本身的肉香，純粹、綿長；辣：是絲絲入喉的痛快和爽朗，男人的霸氣，南方人的粗放；脆：是水果般的質感和明快，也是味覺的極致享受；甜：是潤物無聲的回蕩，是小女子般的柔情和蜜意。正由于“九哥百味鴨”造就了香、辣、脆、甜之極，讓很多人包攬了口覺之顛峰，也就成就了今日的“九哥百味鴨”，九哥食品。九楊矮子醬板鴨長沙市場調研分析報告楊矮子醬板鴨長沙市場調研分析報告--6-哥醬板鴨現有三個系列：一、禮品系列：禮品系列由一個大罐、四個格和口感外，更有品位，更上檔次，是孝順老人，贈送朋友，探訪病“九哥百味鴨掌”、“九哥百味鴨肫”、“九哥百味鴨脖”、“九哥百味鴨腸”等品種。休閑食品，老少皆宜，是居家、旅游、聚會的最正確伙伴；三、散裝系列醬板鴨、九味鴨、鹽水鴨、鹵鴨頭、鹵鴨掌、鹵鴨舌、鹵鴨肝、鹵鴨肫、鹵鴨翅、鹵豬蹄、鹵肚絲、鹵鴨腸、鹵牛肉、鹵耳尖、鹵鵪鶉、鹵鵪鶉蛋、鹵千層皮、鹵千層絲……四、消費者分析調研的方法及說明本次調查的具體方法包括觀看法、網上資料收集法和訪問法〔包本次調查的具體方法包括觀看法、網上資料收集法和訪問法〔包括問卷調查和暗訪法，其中共發放102份調查問卷。〔一〕消費者根本狀況選項小計比例男1922.89%女6477.11%此題有效填寫人次83本次調查在受訪者群體男女分布狀況較為合理，其中男性占22.89%，女性占77.11%，能夠較為全面的反映消費者的真實狀況，女性作為食品德業的主力消費者，其對小吃食品的需求遠高于男性，出最合理的數據，可為楊矮子今后的“互聯網+”道路供給真實牢靠選項小計比例一八歲以下22.41%287387.95%284089.64%4000%此題有效填寫人次83楊矮子醬板鴨長沙市場調研分析報告楊矮子醬板鴨長沙市場調研分析報告10以上調查結果顯示，本次調查的受訪者群體主要集中在一八~28歲，占總體受訪者的87.95%，其中28~409.64%，一八2.41%。有大數據說明，互聯網的主體使用人群年齡集中分布在一八~45有較強的消費力量，對鹵制品、鹵鴨制品接觸較多，符合楊矮子的目子品牌進入長沙市場制定切實可行的推廣方案和產品研發打算，同時選項小計選項小計比例是8381.37%否19一八.63%此題有效填寫人次102選項小計比例半個月內11一三.25%半個月至一個月67.23%一個月至兩個月選項小計比例半個月內11一三.25%半個月至一個月67.23%一個月至兩個月一三一五.66%半年內2226.51%一一年內 一五八.07%一年以上1619.28%此題有效填寫人次此題有效填寫人次83通過分析消費者最近醬板鴨的時間維度，以上數據結果顯示，26.51%的受訪者表示在最近半年內購置過楊矮子，19.28%的受訪者表.25%的受訪者表示在.66%的受訪者在最近的一展的獨特進展之路。其他一五其他一五八.07%此題有效填寫人次83選項小計比例金丹醬板鴨1416.87%童胖子醬板鴨2024.1%金源元醬板鴨1214.46%一仙都醬板鴨一五八.07%絕味醬板鴨2934.94%周黑鴨醬板鴨3744.58%顏家醬板鴨78.43%楊矮子醬板鴨1214.46%一綜合以上圖表分析，我們可以很直觀的覺察，周黑鴨、絕味、童胖子在消費者的認知中，分別占比44.58%、34.94%、24.1%,這三個牌，所以這三個品牌是楊矮子現在所面臨的三個強有力的競爭對手。其次，仙都醬板鴨、金丹醬板鴨在消費者的認知中占比一八.07%、16.87%，均高于楊矮子的百分比14.46%，楊矮子現面臨巨大的市場競用好USP的品牌印象，擴大其影響力，爭取更大的市場份額。選項小計比例口味好6679.52%價格優待1720.48%一包裝精巧11三.25%店面安全衛生2428.92%效勞態度好67.23%知名度高4250.6%量足56.02%其他56.02%此題有效填寫人次83高達79.52%，說明吸引消費者購置某品牌醬板鴨的首要緣由還是口50.6%，說明消費者在購置醬板鴨進展決策時還期推廣宣傳方式，擴大在消費者中的知名度，為以后的進展作鋪墊?？粗械昝姘踩l生占比28.92%，說明目前在消費者心目中安康安全也是尤為重要的，楊矮子在以后的進展中，應力求門店衛生，產品安全，在質量方面應力求完善。價格優待、包裝精巧、效勞態度好在消費者心中分別占比20.48%、一三.25、7.23%，說明在消費者心中價，也能作為一項優勢在其他品牌中脫穎而出，價格、包裝和效勞是法寶。選項小計比例會7995.八%不會44.82%此題有效填寫人次選項小計比例會7995.八%不會44.82%此題有效填寫人次83板鴨，95.一八%的受訪者答復會，說明消費者的品牌忠誠度高，假設5增加回購率?！菜摹诚M者購置行為分析購物時看到順手買了購物時看到順手買了一五一選項小計比例想吃的時候6780.72%做特產買回家4048.19%家人的特別要求一八21.69%八.07%促銷員的猛烈推舉11.2%其他22.41%此題有效填寫人次83當問及在什么狀況下受訪者會購置醬板鴨，80.72%的受訪者表示是在想吃的時候，48.19%的受訪者表示是做特產買回家，21.69%的受.07%的表示是購物時看到順手買了，產市場，應結合特產的特別性，盡量表達當地特色，包裝成品牌擴大市場影響力選項小計比例超市3238.55%專賣店5869.88%小賣部67.23%特產店2530.12%菜市場33.61%路邊攤11.2%飯店11.2%網店89.64%其他11.2%此題有效填寫人次8338.5530.12的受訪者明確選擇特產店，也有9.647.23%的受訪者會選擇小賣部。分析：通過此調查可以了解到大家根本上都是去專賣店購置醬選項小計選項小計比例離實體店太遠758.33%可節約時間433.33%板鴨，也有局部選擇超市和特產店，只有小局部人通過網店訂購，但的占比格外少，這也是楊矮子目前比較薄弱的環節。所以，楊矮子在度，獲得寬闊消費者的認可，讓更多的消費者可以常常一飽口福?！参濉诚M者網購經受分析選項小計比例有1214.46%沒有7185.54%此題有效填寫人次83價格優待325%便利送人325%品類多，可選擇性大00%其他216.67%此題有效填寫人次12通過分析受訪者網購醬板鴨的經受，僅有14.46%的受訪者表示曾58.3333.3325%。網?！擦诚M者口味偏好分析選項小計比例香辣味3542.17%麻辣味1214.46%甜辣味1214.46%特辣1214.46%稍辣1012.05%其他22.41%此題有效填寫人次83通過以上受訪者分析數據得知，消費者的口味主要偏好于香辣味，42.1714.46%，楊矮子口味偏辣且口味偏重，比較符合湖南人嗜辣的特點。因此，楊矮子消費者成為忠實粉絲。選項小計比例格外干22.41%偏干2327.71%一般4149.4%偏濕1720.48%濕00%此題有效填寫人次83般的醬板鴨，這局部占比例49.4%，寵愛偏干的受訪者占27.71%，寵愛因此，楊矮子以后需迎合消費者需求，主推干濕度一般的產品，同時結合偏干、偏濕產品系列全方位研制，保證滿足需求多樣性。〔七〕消費者產品偏好分析選項小計比例鴨頭67.23%鴨脖3845.78%鴨爪1720.48%鴨身3036.14%鴨翅3643.37%鴨腿4048.19%此題有效填寫人次83通過調查消費者對醬板鴨身體部位的寵愛程度，以上數據結果顯7.2345.7836.1443.3748.19%，其中只有鴨頭受消消費者寵愛的醬板鴨，實現生產零庫存，保證不賣存貨，也可以投其所好進展廣告宣傳，到達推廣的效果。選項小計選項小計比例30一五一八.07%30404250.6%40502428.92%5022.41%此題有效填寫人次8350.6%的受訪者都表示能承受30402.4150.073040503040有較大的進展空間。但是還有一局部消費者能承受一只醬板鴨3040元以外的價格，由此說明市場上仍存在局部潛在消費者，楊矮子巨大且穩定的根本狀況下，楊矮子醬板鴨可以生產不同量的醬板鴨，依據量的不同制定不同的價格，滿足消費者需求。八.07%半年一次八.07%半年一次2732.53%一年一次一三一五.66%一年以上1416.87%此題有效填寫人次83選項小計比例每星期一次22.41%半個月一次67.23%一個月一次兩到三個月一次6一五7.23%一半年一次的受訪者占32.53%，比例最高，消費醬板鴨每星期一次的受訪者占2.41消7.23%，消費醬板鴨兩到三個月一次的受訪者占一八.07%，消費醬板鴨一年一次的受訪者占一五.66%，消費醬板鴨一年以上的受訪者占16.87%，由此可以看出醬板鴨還沒有鴨廣告可以從日常零食方面進展推廣，比方“沒事就吃溜溜梅”很好購置的產品。(十〕消費者品牌印象分析題目題目\選項特別深刻較為深刻一般深刻較淺沒有印象金丹醬板鴨12(14.46%)9(10.84%)6(7.23%)11(一三.25%)46(55.42%)童胖子醬板鴨一八(21.69%)11(一三.25%)7(8.43%)14(16.87%)36(43.37%)金源元醬板鴨6(7.23%)8(9.64%)一三(一五.66%)17(20.48%)40(48.19%)仙都醬板鴨10(12.05%)11(一三.25%)一五(一八.07%)一三(一五.66%)34(40.96%)絕味醬板鴨一五(一八.07%)25(30.12%)26(31.33%)10(12.05%)9(10.84%)周黑鴨醬板鴨24(28.92%)24(28.92%)19(22.89%)5(6.02%)14(16.87%)顏家醬板鴨4(4.82%)14(16.87%)11(一三.25%)11(一三.25%)44(53.01%)楊矮子醬板鴨一三(一五.66%)10(12.05%)8(9.64%)6(7.23%)47(56.63%)28.9228.92%，一般深刻22.896.0216.87%，知名度最低的是顏家醬板鴨，特別深刻占4.82%，較為深刻占16.87%，一般深刻占一三.25%，較淺占一三.25%，沒有印象占53.01%，楊矮子醬板鴨知名度.6612.05應當加大宣傳推廣力度，增加廣告投入，提高知名度。選項小計選項小計比例電視播送一五一八.07%公交站牌戶外廣告1416.87%一互聯網信息一三五.66%雜志報紙56.02%朋友推舉6274.7%其他78.43%此題有效填寫人次83調查說明，通過朋友推舉了解醬板鴨產品的消費者占比74.7%，通過電視播送、公交站牌戶外廣告、互聯網信息、雜志報紙及其他分別占比一八.07%、16.87%、一五.66%、6.028.43%。產品宣傳方式過于單一，散播速度和流淌性較慢。所以，應加大各類吸引更多的消費者?！彩弧诚M者媒體承受渠道分析選項小計比例電視3946.99%網絡5060.24%雜志56.02%報紙44.82%手機5161.45%戶外1416.87%其他67.23%此題有效填寫人次83調查說明，手機、網絡及電視媒體的宣傳比較重要，分別占比60.2446.9916.87%；雜志、報6.024.82%。分析：在消費者的眼里，手機、網絡及電視媒體的宣傳對于消費多樣化，增加產品的知名度。(十二〕降價影響消費者購置行為的程度分析選項選項小計比例格外大1214.46%較大2125.3%一般3845.78%沒什么影響力1214.46%完全沒有影響00%此題有效填寫人次8345.78%；25.314.46%。消費者，同時公司不至于讓利太多而導致利潤空間急降。楊矮子醬板鴨長沙市場調研分析報告楊矮子醬板鴨長沙市場調研分析報告30選項小計比例擔憂價格明降實不降2631.33%擔憂促銷產品質量5465.06%擔憂產品的口味3744.58%廣告宣傳單缺乏吸引力67.23%其他67.23%此題有效填寫人次8365.06%、44.5831.337.23%。讓利不夠，消費者還是不能承受促銷價格。所以應當突出原價，顯出知曉度。五、企業內局部析〔一〕企業力量安鄉縣、常德市武陵區和常德市鼎城區，其中常德市安鄉縣是總店，家，只有一家正宗專賣店，其他都是特產店。楊矮子嚴格掌握分店數量，打造消費者滿足的醬板鴨。不夠精巧，員工的效勞態度不是很好，門店裝修也不是很講究，廣告疏于治理，欠缺領導力量?！捕称髽I文化化，僅僅是靠著安鄉人心中的思鄉情作為精神，有點牽強。企業文化是企業的靈魂化，僅僅是靠著安鄉人心中的思鄉情作為精神，有點牽強。企業文化是企業的靈魂企業進展能激發員工的樂觀性，沒有分散力，很難找到企業目標，無法前進。六、SWOT〔一〕優勢楊矮子醬板鴨口味多樣，肉嫩不膩，鮮香美味，令人垂涎三尺，食之不忘。楊矮子醬板鴨工藝流程講究，制作技藝精良，產品質量上乘，具有雄厚的技術力氣和悠久的加工制作歷史。楊矮子醬板鴨零庫存生產，保證不賣陳貨，博得消費者信任。投入電子商務，使用網絡營銷，擴大銷售范圍。已經有一家了?！捕沉觿輻畎俞u板鴨店面只有三家，且長沙只有一家，市場擴張力不強。其他醬板鴨品牌已經占據市場，進入市場難度加大。證。心中印象不是很好，品牌競爭力較弱。楊矮子醬板鴨店面沒有經過細心裝修，工作人員效勞質量差。楊矮子醬板鴨在宣傳推廣方面的力度和推廣方式的多元化上還做得不夠。不同的楊矮子醬板鴨店口味不全都，應當標準口味，統一生產。的態度?！踩硶r機具有得天獨厚的優勢。鴨作為一員，具有無限的進展優勢。味佳肴，隨之需求也會變大，乘此時機推廣楊矮子醬板鴨，提高知名度。具有寬闊的進展潛力和市場。場占有率。養鴨業快速進展，現代化生產格局在形成。網購的普及為楊矮子醬板鴨供給了更大的市場平臺?！菜摹惩剖称钒踩ü苤?。市場還未完全穩定。肉鴨養殖業低投入生產模式，產品衛生安全無法保障。各競爭者經營模式類似，產品有肯定的同質化，存在可替代性。同行競爭者太多，比方：周黑鴨醬板鴨，童胖子醬板鴨，金丹醬板鴨，絕味醬板鴨等。附件長沙市醬板鴨市場需求調查問卷親愛的朋友：您好！我們是來自湖南商學院市場營銷系的學生，目前正在做一個關于醬板鴨的市場調查，期望了解到您此問卷不記名，一切調查結果僅用于數據分析，您供給的全部信息我們將會確定保密。感謝您的支持！請問您是否消費過醬板鴨？[單項選擇題][必答題]是否(請跳至第問卷末尾，提交答卷)請問您最近消費醬板鴨的時間是？[單項選擇題][必答題]半個月內半個月至一個月一個月至兩個月半年內一年內一年以上請問您寵愛購置的醬板鴨品牌有哪些？[多項選擇題][必答題]金丹醬板鴨童胖子醬板鴨金源元醬板鴨仙都醬板鴨絕味醬板鴨周黑鴨醬板鴨顏家醬板鴨楊矮子醬板鴨其他 請問您選擇以上品牌的緣由有哪些？[多項選擇題][必答題]口味好價格優待包裝精巧店面安全衛生效勞態度好知名度高量足其他 請問您是否會重復購置同品牌醬板鴨？[單項選擇題][必答題]會不會請問您在什么狀況下會購置醬板鴨？[多項選擇題][必答題]想吃的時候做特產買回家家人的特別要求購物時看到順手買了促銷員的猛烈推舉其他 請問您會選擇在什么地方購置醬板鴨？[多項選擇題][必答題]超市專賣店小賣部