其次十六單元食物生產與社會生活課題 備考攻略復習本課時要留意兩個方面的內容:一是農業的產生進展及影響,從食物采集從縱向介紹農業的進展歷程及對人類生產生活的影響。二是從橫一個逐步進展、不斷進步的過程復習時要圍繞一條根本線索即世界物種的溝通而開放(1)航路開拓后,世界連為一個整體,各地區的溝通加強,不同地航路開拓區的物種在全世界范圍內傳播后的食物物(2)美洲的物種間續傳播到歐洲、亞洲、非洲等地,而很多歐亞作種溝通 物也傳入美洲(3)食物物種溝通豐富了人們的食物種類,轉變了人們的飲食習慣,對經貿和環境產生了肯定影響復習時要把握“三方面內容現代食物的食品安全

“三方面內容”:主要指食物生產的現代化、食物儲藏技術的進步、消退饑餓與食品安全“一個重大問題”:食物需求與供給之間的沖突問題(3)“兩個重要關系”:主要指經濟活動與社會、科技與生活之間的關系一、從食物采集到食物生產1.人類早期的生產與生活:(1)采集和漁獵經濟。(2)原始農業和畜牧業產生。①表現。地區農業畜牧業東亞水稻、粟豬和狗7000西亞小麥、大麥9000中美洲玉米、甘薯、馬鈴薯駱馬6000不同地區的食物生產與社會生活:兩河流域和尼羅河流域。①食物:種植大麥和小麥,飼養山羊、綿羊、牛等家畜。②生產與生活:古代中國。①食物:主要分為北方粟麥農業區和南方稻作農業區。(3)古希臘。①食物:大麥和小麥欖,加工成葡萄酒和橄欖油。②生產與生活:古希臘:城邦公民擁有土地,農業生產中使用奴隸勞動。古羅馬:實行土地國有,以家庭為單位進展生產,隨著制服擴張,小農漸漸破產。(4)美洲。①食物:主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。②生產與生活:阿茲特克人的土地除了貴族私有的部格外,還有村社的公有土地,毎個家庭的仆人可以獲得一塊份地并終身使用;兩年不耕作的土地將被村社收回。生產關系的變化:農業產生以后,男子居附屬地位。生產力的進展,使人類生產的產品有了剩余,氏族內部消滅了貧富分化。(3)隨著剩余產品的增加和私有制的消滅,產生了階級,國家應運而生。以唯物史觀、家國情懷生疏人類早期的生產與生活都經受了從食物采集到食物生產的過程,但又各具特色。二、航路開拓后的食物物種溝通1.美洲物種的外傳:背景:航路的開拓。時間:1516牙人和葡萄牙人帶到歐洲,之后傳入亞洲、非洲等其他洲。表現:歐洲歐洲中國從16南歐地區廣明朝傳入中國;清朝前期,在全國各地玉米泛種植。17世紀,成為僅次于小多有種植;乾隆、嘉慶年間,得到大規麥的糧食作物,傳遍歐洲各國模推廣甘薯甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢明朝前時傳入中國，在國內的傳播歷馬鈴薯16世紀末,作為食用作物開頭在程與玉米相像歐洲推廣歐洲推廣18世紀中葉開頭作食用栽培。18明朝萬歷年間,被引入中國,長期被當番茄又傳回美洲茄開頭作為食用蔬菜在菜園種植15西班牙;16世紀,辣椒明朝時,傳入中國,被稱為“番椒”傳到英國等歐洲國家2.其他地區物種在美洲的推廣:糧食類:小麥、大麥、水稻。水果類:蘋果、葡萄、甜橙、檸檬。(3)蔬菜類:黃瓜、豌豆。經濟類:甘蔗等。禽畜類:雞、牛、驢、馬、豬、羊等。3.食物物種溝通帶來的影響:(1)提高了全球糧食產量,使世界人口激增。(2)轉變了人們的飲食習慣。(3)推動了當地經濟和貿易的進展。(4)對當地生態環境產生影響。從史料實證角度生疏航路開拓后世界物種溝通狀況。從唯物史觀角度理解世界物種溝通給世界帶來的多方面的影響。三、現代食物的生產、儲藏與食品安全1.食物生產的現代化:(1)農業生產的現代化。①緣由:工業革命后,資本主義的大機器生產推動著傳統農業向現代農業轉變。②過程。2020農業機械化,建立起高度集約的現代農業優良品種育成推廣,優質高效化肥廣泛應用20以高科技為根底的設施農業有了突破性進展,農作物的單位面積產量及禽畜的生產量大幅度增長,保證了農牧產品的供給大型農場、養殖場成為現代農業的主要生產經營模式③表現。成就成就意義農業機械合收割機等大大提高了工作效率現代化農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變美國:1930年,利用雜交技術培育出玉米品種墨西哥:1941提高了糧食作物的單位面雜交育種菲律賓:2060年月培育的雜交水稻積產量,為人類作技術進步在東南亞推廣出了突出奉獻中國:2023年,“中國超級雜交水稻”平均畝產創世界紀錄(2)畜牧業現代化。①生產機械化和自動化:養殖場和牧場的各個生產環節,實現了機械化和自動控制。②生產規模大型化。(3)漁業現代化。①現代科學技術用于海洋捕撈,漁船、網具等日趨現代化。②水產養殖向工廠化、機械化、集約化經營進展,從淡水養殖向海水養殖進展。2.食物儲藏技術的進步:糧食儲藏技術的進展。時間時間表現原始社會人們利用地窖和陶器來存儲余糧糧倉儲藏技術漸漸改進,不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有古代社會良好的保鮮功能2050機械通風儲糧技術2070低溫儲糧技術糧倉倉容量不斷擴大;低溫、低氧等貯存技術廣泛應用;糧食儲21備自動化和智能化水平不斷提高食物儲存技術的進展。時間時間表現古代利用腌制或風干等方法保存食品,還利用自然冰延長食品保藏期2020及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步近代②食品儲存:家用冰箱和冰柜普及,冷凍食品工業有了突飛猛進的發展,冷鏈物流產業進展起來2023年,中國公布《2023年,中國公布《農產品冷鏈物流進展規劃》,對冷鏈物流產業進現代行整體布局,大大促進了該產業的進展①隨著人口激增和工業化、城市化的加速,耕地面積不斷削減;產生②食物需求與供給之間的沖突日益成為各國共同關注的重大問題;緣由①隨著人口激增和工業化、城市化的加速,耕地面積不斷削減;產生②食物需求與供給之間的沖突日益成為各國共同關注的重大問題;緣由③各國政府都把保障糧食安全與消退饑餓作為首要任務世1945年成立的聯合國糧食及農業組織屢次召開世界糧食安全首腦會界議,制訂糧食安全行動打算,為人類共同消退饑餓統籌資源解決1996年,公布了《中國的糧食問題》白皮書,提出立足國內資源、實措施中現糧食根本自給的方針。此后,中國制定了一系列保障糧食安全的法國律法規(2)食品安全。畜體內產生②禽畜飼養中過度使用抗生素,造成食物污染,危害人體安康緣由③在食品加工過程中,過度使用食品添加劑,甚至違法使用危害安康的添加劑世各國重視食品安全問題,并制定法律法規進展治理解決界措施中2023年,通過《中華人民共和國食品安全法》,用法律手段確保食品國安全,此后又對食品安全法進展了修訂;政府還提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴峻的懲罰、最嚴峻的問責,提高食品安全監管水最嚴格的監管、最嚴峻的懲罰、最嚴峻的問責,提高食品安全監管水平和力量從生產力與生產關系角度生疏資本主義機器生產大大推動了現代農業的進展。從唯物史觀的角度理解糧食安全和食品安全面臨的挑戰及應對措施。從家國情懷角度體會“雜交水稻之父”袁隆平為人類消退饑餓作出的巨大奉獻。探究點一從食物采集到食物生產與世界食物物種溝通1.從食物采集到食物生產史料一很可能男子和婦女都有查找食物的責任,婦女可能在離宿地不遠的地方采集堅果、漿果和植物顆粒,男子大都去獵殺大型動物,這一般是在遠離宿地處進展。可以看出,男子和婦女都負責獵取生存所需的食物。獵殺野獸、采集野生隨動物的遷徙和植物的枯榮而遷徙外,他們沒有別的選擇。②——摘編自[美]杰克遜·斯皮爾福格爾《世界歷史》【思維交互】:(1)據史料一并結合所學分析為什么當時的人類需要不斷遷徙。◆【微點撥】核心素養核心素養史料實證、歷史解釋關鍵力量獵取和解讀信息,并運用所學學問解決問題遷徙的緣由:由史料中信息①②可知遠古人類靠采摘和狩獵為生,而關鍵信息植物生長存在季節性,動物的活動具有流淌性,采摘和獵殺都具有不確定性提示:植物生長存在季節性;動物的活動具有流淌性;采摘和獵殺都具有不確定性。史料二土地耕種者的生活也意味著的神——的宗教信仰開頭消滅。過去狩獵者所崇拜的神靈和巫術這時已不合時宜。①農夫們開頭需要并設想了種種能保護他們的田地、牲畜和家庭的的神靈。②他們通常已模模糊糊地想象出在全部這些神靈的背后有一位造物主。——摘自[美]斯塔夫里阿諾斯《全球通史》例。◆【微點撥】核心素養核心素養時空觀念、歷史解釋關鍵力量獵取和解讀信息,并運用所學學問綜合分析問題緣由:依據史料二信息①②可知古代土地耕種者由于生產形式的變化而需要的神靈來保護他們的田地、牲畜和家庭關鍵信息舉例:可依據所學學問從農業時代人們對有利于農耕的自然崇拜方面來答復即可提示:對尼羅河和太陽神的崇拜。2.世界食物物種溝通15下的馬鈴薯平穩無恙,幫助人們度過饑餓。愛爾蘭也成為以馬鈴薯為主食的國家。16世界最好的一種谷物,種植玉米對于人類命運的影響極為巨大。①15004.25;17007.2;18009②1.84流失和草原沙漠化現象凸顯。③【思維交互】:閱讀史料一、二及所學學問,分析食物物種溝通帶來的影響有哪些。◆【微點撥】核心素養核心素養史料實證、歷史解釋獵取和解讀信息,并運用所學學問從正反兩方面分析食物物種溝通關鍵力量的影響樂觀影響:依據史料一中信息①②及所學學問可知提高了全球糧食產量,使世界人口激增;轉變了人們的飲食習慣和飲食構造,深刻影關鍵信息響了人類的日常生活;推動了當地經濟和貿易的進展等消極影響:依據史料二中信息③可知對當地環境產生影響,消滅亂砍濫伐現象,過度開荒造田,導致水土流失提示:影響:(1)提高了全球糧食產量,使世界人口激增。(2)轉變了人們的飲食習慣和飲食構造,深刻影響了人類的日常生活。(3)推動了當地經濟和貿易的進展。對當地環境產生影響,消滅亂砍濫伐現象,過度開荒造田,導致水土流失。一、農業消滅的意義農業的消滅加速了人口增長。農業的消滅促進了人類生活和生產方式的變化。(1)人類開頭定居生活,并漸漸形成聚落。手工業從農業中分別出來。原始音樂、文學、宗教獲得進展。3.農業的消滅推動了科學技術的進展。(1)天文歷法獲得進展。(2)數學和其他相關學科也漸漸進展起來。4.農業的消滅推動了生產關系的變化。(1)變化的表現:①貧富分化嚴峻,私有制消滅。②隨著剩余產品的增加和私有制的消滅,產生了階級。③為調整階級之間利益沖突,國家應運而生。(2)生產關系發生變化的緣由:①農業、畜牧業的產生和進展,社會分工發生變化,氏族公社男女地位發生轉變。②生產力的進展,人類生產的產品有剩余。二、比照分析中西方農業經濟進展的不同特點1.東西方農業耕作技術的差異農業構造問題,中國實行的是以復種連作制為主的種植農業,西歐實行的是以輪作制為主的農牧混合農業,休耕和收獲后的土地一般用作牧場。2.東西方農業中種植與畜牧的比重差異中國是“主谷式”農業(先農后牧),農桑結合是中國農業構造的主要特征。中國人的食物是以植物性的飯菜為主,從飲食的原料構造來看是素食構造,糧食占主導地位(主食是豆類和谷物),肉食在其中占的比重少之又少,且主要是雞肉和豬肉;從飲食的成品構造來看,是飯與菜相結合的構造,飯是主,菜是輔。西方人的食物構造中肉奶的含量較高,肉類始終是大宗食品,除谷物外,牛乳、乳酪、黃油也是必需品。【名家評史】材料一有人認為中國引種玉米的時間早于哥倫布覺察大陸的時間。元代賈銘的《飲食須知》中談到玉蜀黍,而且元代尚食局有御麥面,以為我國元代已有玉味甜,性微溫,入陽明胃經,通腸下氣,治婦人乳結紅腫或小兒吹著,或睡臥壓著,材料二有學者考證認為元代賈銘的《飲食須知》中談到玉蜀黍,不過是皇帝御靠。玉米很早就是美洲本地人的主要糧食作物,而在其他各國的歷史上,直到十五世紀,沒有一個國家有有關玉米的記載或任何跡象。所以可以這樣說。玉米是1492解讀:重視史料的搜集、整理和辨析,去偽存真。史料從玉米作物傳入中國狀況進展探討,了解這一農作物的傳入時間及對傳入地的影響,人們的生疏有所不同,學生應對自己所搜集的資料進展辨析,并能運用史料作為論據來論證自己的觀點。探究點二食文化的進展民以食為天史料中國的“食”文化,在世界民族文化之林中是極為突出的。古代文獻中就有“國以民為,民以食為天《洪范》八一曰,二曰貨”等等。①古人還有把一切技藝都歸結為食的慣語 ,如把政治比方為烹調:“治大國如烹小鮮”……一千年來,中國人的“食”,從食物來源、加工烹飪技術到飲食制度都發生了假設干顯著變化。從最初的南稻北粟到宋元時代的南稻北麥以及外來物種的傳入,進一步轉變和豐富了中國人的食物構造。②以品系繁多、工序簡單著稱的“中國菜”烹飪藝術在南宋時期也趨于成熟。以至于后來馬可·波羅驚異地覺察中國人的食譜幾乎構成一個浩大的動物園。聚宴的形式也由上古的“分餐制”變成了圍桌共餐等。③直至今日,喜談中國文化者仍舊關注有關“食”的觀念,如以“吃了嗎”為打招呼用語,以吃喝作為社交乃至政治運作的重要形式,直到從中式飲食中考證傳統倫理原則及思維方式等等。④——摘編自秦暉《千年回憶:民以食為天》【思維交互】:依據史料并結合所學學問,概括古代中國“食”文化進展演化的緣由,并說明其影響。◆【微點撥】核心素養核心素養時空觀念、史料實證、歷史解釋關鍵力量獵取和解讀信息,并運用所學學問綜合分析問題緣由:依據史料信息①結合所學可知農業的重要地位;依據史關鍵信息料中信息②結合所學可從經濟重心的南移中外溝通的推動答復;依據史料中信息③④結合所學可從宗法觀念和儒家和合等思想的影響分析。另外還可以結合手工法觀念和儒家和合等思想的影響分析。另外還可以結合手工業和商業的興旺、自然環境的變遷和影響來分析演化的緣由分析提示:緣由:統治者推崇以農為本,小農經濟占主導地位;精耕細作技術的進步;經濟重心的南移;民族交融的影響;中外溝通的推動;手工業和商業的興旺;宗法觀念和儒家和合等思想的影響;自然環境的變遷和影響。影響:有利于