第6頁共6頁餐飲店長崗?位職責說明?書一、下?達指令和規?定(1)?傳達、執行?公司總部的?各項指令及?規定。(?2)負責解?釋各項規定?、門店營運?管理手冊的?條文。二?、制定和完?成各項經營?指標(1?)營業額指?標;(2?)費用控制?目標;(?3)廚房、?吧臺的成本?率、毛利率?目標店長需?根據預定的?各項經營指?標，結合本?店的實際情?況，制定出?完成本月銷?售計劃的執?行計劃，包?括營業計劃?、采購計劃?、銷售促進?計劃、人力?資源計劃、?費用控制計?劃、財務計?劃和外賣計?劃，亦可細?分為月計劃?、周計劃、?日計劃等;?及時準確地?向公司反映?經營中遇到?的各種問題?。結合實際?門店運營情?況，敢于、?善于提出各?種合理化建?議。三、?單店員工的?安排與管理?(1)每?日對員工的?考勤、儀容?儀表和服務?規范執行情?況進行監督?與管理;同?時，每日對?所有的樓面?人員進行服?務規范培訓?;(2)?對員工進行?公平公正的?工作分配及?績效考核;?(3)抓?好員工隊伍?的基本建設?，熟悉和掌?握員工的思?想狀況，時?時激勵員工?保持高昂的?工作熱情，?形成良好的?工作狀態，?讓員工具有?強烈的使命?感、責任心?和進取心。?(4)不?斷的對員工?進行在職培?訓，以促進?員工整體的?業務水平，?提高門店員?工的工作效?率;(5?)協調單店?各方面的人?際關系，使?員工有一個?融洽的工作?環境，增強?單店員工的?凝聚力。?四、維護單?店的清潔衛?生、進行單?店安全管理?(1)店?內設施完好?率的保持;?設備故障的?修理與更換?;冰箱、雪?柜、及其他?器具用具的?維護;隨時?檢查設備運?行狀況，餐?具、器具使?用情況，及?時保養、維?護、更換，?認真執行店?內開支上報?制度，超出?職權范圍的?先請示后執?行。(2?)單店環境?衛生。按區?域安排責任?落實到人，?由店長檢查?落實。(?3)在營業?結束后，店?長應對店內?的保安人員?、消防設施?、煤氣、電?源、水源等?環節做最后?的核實檢查?，確保安全?工作萬無一?失。五、?監督和審核?店內財務及?進行成本控?制(1)?嚴格實施有?效的成本控?制及對財務?工作的監控?，落實本店?經營范圍內?的合同的執?行，控制本?店的各項開?支及成本消?耗，并保證?營業款安全?。(2)?加強單店的?財產管理，?掌握和控制?財物的有效?合理利用。?六、餐飲?督導(1?)餐前督導?。即餐前?檢查，主要?檢查各部門?的衛生工作?(日常衛生?和計劃衛生?)、物品的?準備工作、?餐廳的裝飾?布置等。嚴?格的檢查機?制，可大大?減少營業中?的失誤，提?高員工的責?任心。(?2)餐中督?導。檢查?衛生的保潔?、服務規范?、出品質量?。餐中督導?時，店長要?與助理協調?好督導的區?域，以保證?督導工作到?位。(3?)收市督導?。處于營?業低峰，客?人走的多，?來的少，容?易忽視客人?，衛生也會?出現問題，?如地面水跡?、或因地面?清掃給客人?帶來的不便?等。七、?宣揚公司經?營理念和企?業文化(?1)在門店?經營范圍內?根據市場情?況和不同時?期的需求，?制定相應的?促銷計劃;?(2)制?定服務和烹?飪技術培訓?計劃和考核?制度，定期?組織廚師長?，樓面部長?及收銀，根?據點餐客人?的需求和意?見，及時改?進，提高服?務和出品質?量。餐飲?店長崗位職?責說明書（?二）1、?全面負責餐?廳的管理工?作，保證餐?廳經營業務?的正常進;?2、擬定?本部規章制?度、工作程?序、質量標?準;3、?領導全體員?工完成部門?下達的各項?任務和經營?指標;4?、負責餐廳?設備財產管?理，嚴格控?制物料消耗?和成本費用?;5、保?持餐廳設備?設施整潔、?完好、有效?，及時報修?和提出更新?添置意見;?6、檢查?和督導員工?嚴格按照餐?廳服務規程?和質量要求?做好各項工?作，確保安?全、優質、?高效;7?、督導貴賓?服務，接待?重要客人，?深入現場，?確保優質服?務;9、?負責餐廳工?作人員的崗?位業務培訓?，不斷提高?全員業務素?質。餐飲?店長崗位職?責說明書（?三）1、?負責本店全?面工作，確?保店內經營?順暢，為店?內第一負責?人;2、?及時準確反?映經營中遇?到的各種問?題，并結合?實際提出合?理化建議;?3、負責?服務規范的?執行，保證?店內對客服?務質量;?4、負責店?內服務質量?，出品質量?，環境衛生?，治安安全?、防火等工?作;5、?負責店內客?訴的解決，?若解決不了?及時做好記?錄上報上級?領導;6?、負責本店?員工的排班?，調休等工?作，詳細上?報本店考勤?情況;7?、負責店內?員工儀容儀?表及服務規?范的培訓工?作，不斷提?高服務質量?;8、負?責店內財務?及物品的管?理，減少開?支和物品損?耗，控制成?本，杜絕浪?費;9、?做好交接班?的各項工作?安排;1?0、完成領?導交辦的其?他工作。?餐飲店長崗?位職責說明?書（四）?1、按照總?部統一管理?要求組織本?店的經營管?理工作。?2、執行總?部的工作指?示及其制定?的各項規章?制度和擬訂?本店的工作?計劃及工作?總結。3?、代表本店?向總部做工?作匯報，接?受總部的業?務質詢、業?務考評、工?作檢查及監?督。4、?營業高峰期?的巡視，檢?查服務質量?、出品質量?，并及時采?取措施解決?。5、嚴?格實施有效?的成本控制?及對財務工?作的監控，?落實本店經?營范圍內的?合同的執行?，控制本店?的各項開支?及成本消耗?。6、對?下屬員工實?施業務考評?與人才推薦?，合理安排?人事調動、?任免。7?、確保下屬?員工的人身?、財產安全?。8、加?強員工的職?業道德教育?，關心員工?的思想和生?活，加強員?工的業務技?能培訓。?9、協調、?平衡各部門?的關系，發?現矛盾及時?解決。1?0、負責監?督下屬辦理?員工的各類?證件。1?1、負責店?鋪的外圍關?系協調。?12、分析?每日經營狀?況，發現問?題及時采取?措施。1?3、負責根?據分店的經?營狀況，制?定營銷計劃?，報總部審?批后實施及?配合總部實?施整體營銷?。14、?負責建立無?事故、無投?訴、無推委?、無派系的?優秀團隊。?餐飲店長?崗位職責說?明書（五）?1.按照?總部統一要?求，組織本?店的營運工?作。2.?服從公司相?關部門指導?，執行公司?各項規章制?度，擬定本?店工作計劃?，接受總部?的業務質詢?、業務考評?、工作檢查?及監督。?3.做好營?業高峰期的?現場巡視，?檢查服務和?出品質量，?發現問題及?時解決。?4.嚴格控?制本店的各?項費用支出?，實施有效?成本控制，?通過財務監?控，落實本?店經營范圍?內工作目標?的執行。?5.對下屬?員工實施業?務指導、業?績考評與人?才推薦，合?理安排人事?調動，強化?員工的職業?道德教育，?了解員工思?想狀況，提?高員工對工?作和生活的?滿意度。?6.常備不?懈，確保下?屬員工的人?身和財產安?全。7.?協調好店鋪?經營的外圍?關系，按照?要求辦理本?店各種證件?的年檢工作?，避免因自?身工作失誤?出現被職能?部門罰款的?現象。8?.每日組織?班前例會，?分析當日經?營狀況，發?現并及時解?決問題。?9.根據總?部整體營銷?工作安排，?制定店鋪營?銷計劃，并?做好落地實?施。10?.提升管理?能力，打造?一支執行力?強、效率高?的優秀團隊?。餐飲店?長崗位職責?說明書（六?）___?_對餐廳的?Q(質量)?、S(服務?)、C(衛?生).負完?全責任。?2.確保勞?工法/員工?手冊/財務?手冊等確實?執行。3?.負責員工?及主管的招?聘及保留。?4.負責?維持損益表?中可控制部?分的各項目?在預算之內?。5.負?責店內全體?管理組的發?展計劃。?6.完成餐?廳管理組的?排班表。?7.主持主?管會議。?8.確保員?工福利計劃?正確執行。?9.執行?LSM活動?，并配合地?區與全國性?的促銷活動?在店內執行?。10.?審核每月所?有的餐廳報?告，包括月?初與月中的?損益表，并?呈交給加盟?者或地區經?理。11?.與公司或?會計人員復?核每月的損?益表。1?2.根據員?工的個人實?際情形給予?停職或開除?。13.?雇傭、訓練?維護人員，?并給予工作?績效評估。?14.查?證銀行是否?在正確的時?間內收到所?有正確數量?的存款。?15.確保?餐廳遵守安?全操作程序?。16.?確保所有投?訴都能及時?周全地處理?。17.?訓練餐廳管?理人員。?18.主持?意見調查與?臨時座談會?,包括每月?員工大會和?每日例會?19.完成?管理組的績?效評估。?20.