《基本營養物質》導學案第一課時【要達成的目標】1．知道糖類、油脂、蛋白質結構特點。2．知道糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法。 3．知道糖類、油脂、蛋白質的水解反應?！尽敖獭迸c“學”過程】本堂課使用的電教手段【預習思考】食物中的營養物質主要有哪些？【思考】我們已經知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纖維素也是糖嗎？糖類物質都有甜味嗎？有甜味的物質都是糖嗎？預習課本P78完成下表：元素組成代表物代表物分子糖類單糖雙糖多糖油脂油脂肪蛋白質【思考】1．歸納糖類、油脂、蛋白質的組成有什么特點？2．觀察葡萄糖、果糖的結構式圖片找出它們的結構相同點和不同點？它們之間是同分異構體嗎？蔗糖和麥芽糖以及淀粉和纖維素分別互為同分異構體嗎？一、糖類、油脂、蛋白質的性質1．葡萄糖、淀粉和蛋白質的特性實驗實驗內容實驗現象葡萄糖+新制Cu(OH)2淀粉+碘酒蛋白質+濃HNO32．葡萄糖的特征反應【思考】1．有一個糖尿病患者去醫院檢驗病情，如果你是一名醫生，你將用什么化學原理去確定其病情的輕重？2．已知方志敏同志在監獄中寫給魯迅的信是用米湯寫的，魯迅是如何看到信的內容的？3．你是否有過這樣的經歷，在使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上，皮膚會有什么變化？為什么？2．糖類、油脂、蛋白質的水解反應【實驗探究】完成課本P79實驗3-6完成下列表格現象解釋蔗糖和淀粉水解的方程式：【課堂練習】1．下列說法正確的是()A.糖類、油脂、蛋白質都能發生水解反應B.糖類、油脂、蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯2．有下列物質：①碘水；②銀氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤濃H2S04在進行淀粉水解實驗(包括檢驗水解產物和水解是否完全)時，除淀粉外，還需使用上述試劑中的一部分，判斷使用的試劑及其先后次序為()A．④①③②B.①④②③C．⑤①③②D．①②⑤③3．下列物質中互為同系物是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麥芽糖C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D．乙醇和甘油【課后反思】(教師寫成敗得失和改進措施，學生寫學習體會和存在的問題)第二課時【要達成的目標】1．知道糖類、油脂、蛋白質的用途。2．知道如何合理攝取營養物質?！尽敖獭迸c“學”過程】本堂課使用的電教手段【思考】在你平時的飲食中你經常攝取到的營養物質有哪些？二、糖類、油脂、蛋白質在生產、生活中的應用1．糖類物質的主要作用⑴葡萄糖和果糖的存在和用途①存在：、、②主要用途、、、⑵蔗糖的存在和用途①存在：、②主要用途⑶淀粉①存在：②主要用途、⑷纖維素①存在：、、、②主要用途、、、2．油脂的主要作用⑴油脂中的碳鏈含時，主要是油脂中的碳鏈含時，主要是⑵應用：脂肪在人體內的化學變化是，然后再分別進行，油脂同時還有的作用。3．蛋白質的主要作用食用：紡織業：皮革業：醫藥業：化工業：【思考】你認為在我們在平時的飲食中要注意哪些問題呢？【課后活動】通過查找資料寫一篇關于如何正確攝取飲食的小論文【課堂練習】1．某廣告稱某種牌號的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認為下列關于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是()A．這個廣告有誤導喜愛甜食的消費者的嫌疑，不加糖不等于沒有糖B．不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重C．不能只聽從廠商或廣告商的宣傳，應咨詢醫生D．糖尿病人應少吃含糖的食品．該八寶粥未加糖，可以放心食用2．下列同學飲食習慣科學的是