蒸餾和萃取一、教材分析：蒸餾和萃取是在實際生產生活中有著廣泛應用的分離和提純技術，海水淡化問題是目前解決全球淡水日益緊缺問題的重要途徑，這為選修《化學與技術》奠定了一定的知識基礎。萃取對于學生來說是全新的分離和提純技術，它是對溶解性規律的一個應用，其原理也在今后鹵族元素和有機物的學習中多次體現，在生活中也有多方面的應用。本節課教學內容主要包括兩個方面：（一）復習蒸餾的原理，掌握實驗室規范的蒸餾裝置。這部分內容只作復習和簡單的擴充；（二）介紹萃取的原理和裝置，特別是實驗操作中的細節。這部分知識為新知識，應采用靈活多樣的教學手段由淺入深地讓學生理解和掌握。蒸餾和萃取是高中階段的兩個基本實驗操作，學生對于相關內容及部分儀器還比較陌生，本節課的主要目的就是讓學生了解蒸餾和萃取的操作及過程，學習一些儀器的使用方法，并進一步豐富分離提純物質的方法和手段。二、教學目標（一）知識與能力1．認識化學實驗在學習和研究化學中的作用。2．知道液體混合物分離和提純的常用方法——蒸餾和萃取，能根據物質的性質設計分離和提純方案，并初步掌握其操作技能。（二）過程與方法：體驗科學探究的過程，通過親自實驗和教師指導，讓學生掌握做好實驗的方法。（三）情感態度與價值觀：能發現生產、生活中有意義的化學問題，建立化學為生產、生活服務的觀點。三、教學重點、難點教學重點：蒸餾和萃取的實驗原理以及操作過程。教學難點：蒸餾和萃取的掌握和應用。四、教學過程：【引言】同學們，你們知道鄭和下西洋是怎么解決長期在海上漂泊的吃水問題嗎？【展示】海水變淡水【過】今天，我們就來學習混合物的分離和提純的另外兩種方法蒸餾和萃取。【板書】蒸餾和萃取【講】那么蒸餾的原理是什么呢？【投】PPT【講】原理：利用互溶的液體混合物中各組分的沸點不同，給液體混合物加熱，使其中的某一組分變成蒸氣再冷凝成液體，從而達到分離提純的目的。蒸餾一般用于分離沸點相差較大的液體混合物。下面我們介紹實驗室制備蒸餾水的裝置。【投】簡易裝置和常用裝置【講】簡易裝置中我們利用空氣冷凝，為了提高冷凝效果，改用冷凝管冷凝，流動的冷凝水下口進，上口出，可以加速冷凝。請同學們仔細觀察兩套裝置，除了冷凝系統不一樣，還有哪些不一樣呢？【生】加熱裝置和收集裝置不一樣【投】PPT【講】a.帶支管口的燒瓶叫蒸餾燒瓶，且瓶內液體的容積不超過2/3，燒瓶要墊上石棉網加熱，燒瓶中還要加入沸石(碎瓷片)防止爆沸。b.溫度計下端水銀泡應置于燒瓶支管處，測量逸出氣體的溫度。c.實驗開始時，先開冷凝水，后加熱。錐形瓶內收集適量蒸餾水，實驗結束時，先停止加熱，后關冷凝水。溶液不可蒸干。【講】在日常生活中，我們用蒸餾的方法除了可以將海水淡化，還可以制無水酒精，及用于石油的分餾。【過渡】解決了吃水問題，下面我們來聊聊醫療問題……【過】2023年中國化學家屠呦呦獲得諾貝爾醫學獎，她發現并提取了抗瘧疾新藥，青蒿素及雙氫青蒿素。從中草藥中提取藥物一直是化學家們研究的熱點，而從中草藥中提取藥物常常以萃取原理為基礎，那么什么是萃取呢？【板書】二、萃取【講】生活中還有這樣的情況，吃火鍋時油層比湯層紅的多?這是為什么呢？【投】PPT【生】辣椒素跑到油層了。。。【講】是的，油與辣椒素親和力更好，油把辣椒素萃取走了。在實驗室我們也經常利用萃取原理進行混合物的分離和提純。如果火鍋太辣，怎么辦？【引導】大家想想，如何分離？比如湯上面的油層是怎樣弄走的？(勺子舀，吸管吸，。。。。。)在實驗室，我們也常常分離像油和水這樣互不相溶的液體，我們可以用分液漏斗分離。【展示儀器】使用漏斗前要檢驗漏斗是否漏水。方法為：關閉活塞，在漏斗中加少量水，蓋好蓋子，用右手壓住分液漏斗口部，左手握住活塞部分，把分液漏斗倒轉過來用力振蕩，看是否漏水【講解＋實驗演示】我們通過實驗來解釋萃取的定義，我們知道碘單質在水中的溶解度不大，碘水呈黃棕色。碘是溶質，水是溶劑。取10ml飽和碘水，倒入分液漏斗中，再取約4ml四氯化碳倒入分液漏斗中，觀察顏色。振蕩，使碘水與四氯化碳充分混合。【講解】靜置后，大家發現漏斗中的液體分為兩層，下層為紫紅色，這一層為碘的四氯化碳的溶液。上層溶液顏色變淡了，證明碘水中的碘已經被萃取到四氯化碳中了，達到了碘和水分離的目的，這就是萃取。【投】(1)定義：利用某溶質在互不相溶的溶劑中的溶解度不同，用一種溶劑把溶質從它與另一種溶劑組成的溶液中提取出來。【講解＋實驗演示】最后一步，就是把四氯化碳層和水層分開，這就是分液。首先，打開蓋子（塞子），為什么？（平衡大氣壓）將活塞打開，使下層液體慢慢流出。漏斗下端口靠燒杯壁。上層液體從上口倒出，為什么？（防止上層液體混帶有下層液體）【投影總結】分液定義：把兩種互不相溶的液體（且密度不同）分開的操作。【板書】萃取與分液的步驟：1、檢漏2、加液3、振蕩4、靜置分層5、分液【投】萃取劑的選擇：a.溶質在萃取劑的溶解度要比在原溶劑（水）大。b.萃取劑與原溶劑（水）不互溶。c.萃取劑與溶液不發生發應。【小結】生活中，也有很多萃取的例子，比如，熬排骨，藥物萃取……附：板書設計：（二