ICS6722010

X66..

中華人民共和國國家標準

GB/T30386—2013/ISO111622001

:

鹽水胡椒

Peppercornsinbrine

Pipernigrum

(ISO11162:2001,Peppercorns(L.)inbrine—

Specificationandtestmethods,IDT)

2013-12-31發布2014-06-22實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T30386—2013/ISO111622001

:

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準用翻譯法等同采用鹽漬胡椒子Pipernigrum規范和測定方法

ISO11162:2001《(L.)》。

與本標準中規范性引用的國際文件有一致性對應關系的我國文件如下

:

香辛料和調味品取樣方法

———GB/T12729.2—2008(ISO948:1980,NEQ);

香辛料和調味品外來物含量的測定

———GB/T12729.5—2008(ISO927:1982,NEQ);

香辛料和調味品水分含量的測定蒸餾法

———GB/T12729.6—2008()(ISO939:1980,NEQ)。

本標準做了下列編輯性修改

:

為與我國鹽水胡椒產品名稱一致將標準名稱改為鹽水胡椒

———,《》。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國辛香料標準化技術委員會歸口

(SAC/TC408)。

本標準起草單位寧波海通食品科技有限公司南京野生植物綜合利用研究院

:、。

本標準主要起草人孫金才陳仕榮張衛明國維華

:、、、。

Ⅰ

GB/T30386—2013/ISO111622001

:

鹽水胡椒

1范圍

本標準規定了鹽水胡椒的技術要求試驗方法包裝標志

、、、。

本標準適用于鹽水胡椒的質量評定及其貿易

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

香辛料和調味品外來物含量的測定

ISO927(Spicesandcondiments—Determinationofextra-

neousmattercontent)

香辛料和調味品水分含量的測定蒸餾法

ISO939()(Spicesandcondiments—Determinationof

moisturecontent—Entrainmentmethod)

香辛料和調味品取樣方法

ISO948(Spicesandcondiments—Sampling)

試驗篩技術要求和試驗第部分金屬絲網布試驗篩

ISO3310-11:(Testsieves—Technical

requirementsandtesting—Part1:Testsievesofmetalwirecloth)

整粒黑白胡椒或胡椒粉胡椒堿含量的測定

ISO5564、(Blackpepperandwhitepepper,whole

orground—Determinationofpiperinecontent)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

鹽水胡椒peppercornsinbrine

部分成熟的鮮綠胡椒果Pipernigrum鹽漬得到的產品

(L.)。

32

.

鹽水總酸度totalacidityofbrine

鹽水胡椒中所有酸性物質的酸度以檸檬酸的質量分數表示

,。

注檸檬酸是三元酸其摩爾質量為

:,192.13g/mol。

33

.

胡椒堿含量piperinecontent

本標準測得的刺激性成分胡椒堿的含量

()。

注含量以質量分數表示

:。

34

.

氯化物含量chloridecontent

本標準測得的胡椒鹽水中所含氯離子的質量分數以氯化鈉計

()。

4要求

41顏色和大小

.

胡椒果應具有成熟鮮胡椒