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第課：123：2、搜集與合理膳食和食品安全有關圖1。（不利于身體的發育和健康）好不容易熬到了放學，回家一看，又圖5哪

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4第課：教學目的：指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。教學過程：一、談話引入：

同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發生危險，釀成事故。二、談談食品安全要注意什么？1正確洗手，是飲食安全第一步?！皾?、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。2路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。3不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。5防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。6禽畜類食物先除去內臟清洗依每餐份量個別包裝存放冰箱蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。三、教育學生養成良好的食品衛生習慣。1夠買食品時要進行選擇和鑒別不購買“三無食品”就是沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛生，尤其是廚房環境設施衛生、個人衛生及食品原材料調理都要注意。2除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

四、發生身體不適怎么辦？1立即停止食用可疑食品。2飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。3催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。4用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。5出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫院救治。五、

小結：喜歡零食是孩子的天性往往在吃得高興的同時卻忘記看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。第課：教學目的學生了解食品衛生安全知識識食物中毒特征高自我救護意識，預防發生食物中毒。教學過程：一、圖片導入1、2015小學生食品安全教案：多媒體出示一些因食品衛生而出現問題的學生。(腹瀉、腹痛、嘔吐等2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。二、重點講述

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋一月一次)。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做不吃"吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入的第一關。1、認識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱2、提高自我救護意識出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。3、預防發生食物中毒a成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b吃生、冷、不清潔食物c不吃變質剩飯菜d吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食e要長期吃辛辣食品

f要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g烈運動后不要急于吃食品喝水。h到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。i喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過j慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標(QS)為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002起范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5食品;2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類品，實施了市場準入制度。三、讓學生互相交流，談談體會。四、總結要牢固樹立“安全第一防為主”的思想為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。第課：教學目的：

1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。重點：對食品污染和中毒的預防授課內容：一、食品污染食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養價值和衛生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。（一）細菌性食物中毒細菌性食物中毒要發生于溫度較高的夏秋季為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。動物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達

7－8，發燒－40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。預防工肉類制品時必須生熟食品分開存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公，厚度不超過8分，煮沸3時以上，蛋類要煮沸10鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。（二）有毒動植物食物中毒、豆角中毒一般豆角不中毒食用沒熟透的豆角能引起中毒因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后分鐘發病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化學性食物中毒、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。、有機磷農藥中毒

那么怎樣預防食物中毒呢？1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔、盡量不吃剩飯