3/33/33/3第二節糖類、油脂本課題簡單介紹了糖類、油脂對人體的營養作用,目的是讓學生初步了解這幾類物質在人的生命活動中的意義,了解正常安排飲食和從體外攝取必須的營養物質對人的生長發育等生命需求是至關重要的。【教學目標】1．知識與技能〔1〕認識葡萄糖和淀粉是重要的營養物質,是維持生命活動和進行各種活動所需熱量的主要來源；〔2〕認識油脂是重要的營養物質,是維持生命活動和進行各種活動所需熱量的主要來源。2.過程與方法〔1〕會用實驗方法檢驗淀粉和葡萄糖；〔2〕會用實驗方法從大豆中提取油脂。3.情感態度和價值觀通過對食物中糖類、油脂的學習,知道營養物質與人體健康的關系,以及對人的生命活動的重要意義。【教學重點、難點】〔1〕淀粉和葡萄糖的檢驗方法是重點；〔2〕油脂的分類及組成。【教學方法】實驗、探究、講授、討論、練習。一、導入新課你了解植物的光合作用嗎？你還記得光合作用的產物是什么？可用什么方法檢驗這些產物呢？二、推進新課活動1:糖類【展示】一盆花草,置于太陽下這些花草在發生著什么變化？用什么方法可以檢驗證明？1.光合作用【想一想】光合作用的產物是什么？如何檢驗？你能用化學方程式表示光合作用嗎？【點撥】沐浴在陽光下的綠色植物在悄悄進行了一個重要的化學變化,它把二氧化碳和水合成葡萄糖,同時生成氧氣。綠色植物在生長過程中還能把葡萄糖進一步轉化成蔗糖、淀粉或纖維素。2.淀粉與葡萄糖作用【討論交流】我們可以從哪些食物中攝取淀粉？淀粉在人體內如何被消化？【小結】大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉,淀粉在酶的催化作用下與水反響,轉化為葡萄糖,食草動物還能把牧草、青草等中的纖維素通過體內的微生物作用分解、消化,轉化成葡萄糖。葡萄糖進一步發生緩慢氧化變成二氧化碳和水,同時釋放熱量。【聯想與思考】馬拉松運發動在途中為什么補充葡萄糖水？低血糖的人出現乏力、疲倦、昏迷、休克等病癥時為什么應及時補充葡萄糖水而不是淀粉？【點撥】葡萄糖在體內可以直接氧化,提供人體所需的能量,而淀粉那么需要經過消化、水解才能變成葡萄糖。3．葡萄糖和淀粉的檢驗〔1〕葡萄糖的檢驗步驟:①制取氫氧化銅。向試管中參加2 mL10%NaOH溶液,滴加5%的硫酸銅溶液4~5滴,混勻,觀察現象。②向試管中參加2mL10%葡萄糖溶液,并在酒精燈上加熱至沸騰,觀察發生的現象。應用:糖尿病患者,葡萄糖在體內的代謝不正常,葡萄糖會隨尿液排出,如何檢查病人是否尿糖？(2)淀粉的檢驗原理：淀粉與碘反響呈現藍色,用碘水或碘酒可以檢驗食物中是否含有淀粉。步驟:將碘水滴在自帶的食物(山芋、土豆、面包等)上進行檢驗,觀察是否變藍。【強化練習】引導學生完成?狀元導練?P57“課堂導學〞知識1相關題目。活動2：油脂【過渡】在全球減肥熱潮中,脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下,甚至“談脂色變〞,別說攝入了,就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快〞,這種看法科學嗎？4.油脂的作用與植物油脂的提煉【討論與交流】油和脂有什么不同？哪些植物的果實含油脂較多？哪些食物中油脂含量較高？為什么說含油脂高的食物是高熱量食物？【小結】油脂是人體必需的重要營養物質,在體內消化,氧化分解,釋放熱量,是人體主要功能物質之一,也是人體的備用能源。1克油脂氧化釋放的熱量是淀粉和蛋白質的兩倍多,因此說含油脂高的食物是高熱量食物。【拓展】閱讀課本P78“拓展視野:從大豆中提取油脂〞。【演示】從大豆中提取油脂方法一:壓榨法。將大豆研碎,用力擠壓,可觀察到有油狀物產生。方法二:溶煉法。原理:己烷〔一種有機溶劑〉能夠溶解大豆、花生等中的油脂,從而提取出來。步驟(1)將5g花生研碎,參加10mL己烷,振蕩后,靜置幾分鐘；(2)過濾,取濾液；(3)將提取的濾液,用熱水浴蒸發掉己烷&(4)將油移入試管,參加10mL水,振蕩靜置后觀察到油和水分層,油浮在水上面。【反思】人每天攝入油脂過量會導致什么結果？怎樣防止肥胖？【強化練習】引導學生完成?狀元導練?P57“課堂導學〞知識點2相關題目。三、典例剖析例實施“農村義務敎育學生營養改善方案〞后,某校課間為每個學生提供一包餅干。餅干主要為人體補充的營養素是()A.糖類B.蛋白質C.維生素 D.油脂【解析】餅干的主要成分是面粉,面粉中含有淀粉,淀粉屬于糖類。【答案】A四、課堂檢測引導學生完成?狀元導練?；P57“當堂訓練〞相關題目。五、課堂小結【提問】本節課你有哪些收獲？還有哪些不清楚的？【小結】根據下表引導學生總結。 六、布置作業?狀元導練?P58“課后作業〞練習,并提醒學生預習下節的內容,試著做?狀元導練?P59“課前預習〞。C【解析】葡萄糖、淀粉、纖維素、油脂這四種物質都由碳、氫、氧這三種元素組成,但前三者屬于糖類,油脂那么不屬于糖類。D【解析】食鹽是無機物,不能提供人體活動所需能量。3.C【解析】牛油屬于動物性油脂,常溫下呈固態。4.A【解析】淀粉屬于糖類。 5.B【解析】雖然淀粉和油脂組成元素相同,但結構和性質是不同的。6.汽油水【解析】油脂能夠溶解在汽油中,并隨汽油揮發,故容易洗去。7.三24180 【解析】有機物轉化的化學方程式,生成符號用“→〞表示,可不用“=〞表示。8.〔1〕綠色植物通過光合作用為自然界提供氧氣〔2〕綠色植物通過光合作用把太陽能轉化并貯存在葡萄糖、淀粉和纖維素〔3〕光合作用的產物可以作人類、動物的食物。第2節糖類油脂對于各種營養物質對人的生命活動的重要意義這板塊也采用活動式教學,其活動要求為:將學生分為三人小組,閱讀教材上關于糖類、油脂的介紹,結合