第一講緒論健康管理教研室陳燕Telmail：chenyan20130601@163.com學生成績評定：

平時考核和期終考核相結合。平時考核：包括考勤（20%），課堂提問和小作業（20%)，占總成績的40%。期終考核：開卷考，考試分數占總分60%。教學內容第一節

藥食同源第二節

中醫藥膳學發展簡史第三節

中醫飲食理論選介第四節

民俗·飲食文化與中醫學第一節藥食同源一、什么是“藥食同源”？許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線。在生活和醫療過程中，人們通過實際的品嘗發現，有些食物有一定的藥用價值，而有一些藥物，在一定的條件下也可以作為食物使用。古人把這樣一種中醫學特有的現象稱之為藥食同源。“空腹食之為食物，患者食之為藥物。”

——楊上善《黃帝內經太素》藥食同源的歷史相當悠久。《周禮·天官冢宰》中就將宮廷醫生分為食醫、疾醫、瘍醫、獸醫四科，由醫師統管。其中食醫是管理飲食的專職醫生，是宮廷內的營養醫生，主管帝王膳食，是為王室貴族的健康長壽而專設的。醫圣張仲景《金匱要略》中的“當歸生姜羊肉湯”也是藥食同源的例證。組成：當歸、生姜和羊肉。當歸是活血調經的知名藥物，生姜有溫通血脈的作用，羊肉能大補氣血。主治：血虛有寒的痛經等。直到今天，仍有很多食物被當作中藥廣泛使用，如：大棗、蓮子、山藥、山楂、生姜、桂皮等。同樣，人們也常把不少中藥當作食品來用，如枸杞子、薏苡仁、菊花、等。注意：“藥食同源”與“吃啥補啥”絕不等同。例如：吃兔子腿并不能必然提高奔跑速度。二、SFDA關于藥食通用品的規定1.既是食品又是藥品的物品名單丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、

枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧(fěi)子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。2.可用于保健食品的物品名單人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術、白芍、白豆蔻、石決明、石斛、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、

蘆薈、蒼術、補骨脂、訶子、赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。3.保健食品禁用物品名單八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關木通、農吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、

紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。第二節中醫藥膳學發展簡史一、什么是藥膳？藥膳，即藥材與食材相配伍而做成的美食。(色、香、味、形、效俱全)既具有較高的營養價值，又可防病、治病、保健強身、延年益壽。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。藥膳食品，不是一般的營養食品，是現代所稱的功能性食品。中醫藥膳學

是在中醫藥學理論指導下，研究中醫藥膳起源、發展、理論、應用及開發研究的一門學科。是中醫藥學的一個分支學科。二、藥膳與食療食療，是膳食產生的治療功效，即以膳食作為手段進行治療，從膳食的效能作用闡述這種療法的屬性，表達的是膳食的功能概念。藥膳發揮防病治病的作用，即是食療。食療中“食”的概念遠比藥膳廣泛，它包含了藥膳在內的所有飲食。食療故不一定是藥膳，但藥膳則必定具有食療功效。歷代食養、食治所涉及的膳食主要是藥膳。三、藥膳學的研究對象包括提供營養的“食”，具有治療作用的“藥”，藥與食結合形成的特殊膳食---藥膳。藥膳學的發展簡史一、遠古時期---藥膳學的起源“茹毛飲血”時期（生飲鹿血可以壯陽，生吞蛇膽可以明目）《韓非子》上載：“上古之世……民食果瓜蚌蛤，腥臊惡臭，民多疾病，有圣人作鉆燧取火，以化腥臊。”《淮南子》說，神農“嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當此之時，日遇七十毒”一、遠古時期---藥膳學的起源酒：《說文解字》:“酒，所以治病也”，醫之性，然酒而使也。”醫酒即是飲料，也是治病的藥品。《漢書·食貨志》載：“酒，百藥之長”。早在《神農本草經》中明確記載用酒制藥材以治病。酒最早用作麻醉劑，華陀用的“麻沸散”，即用酒沖服，在現代外科醫學中，酒也占有重要地位，如碘酒、牙痛水、癢子水、蟲咬水等。適量飲酒對健康長壽有益。二、先秦時期—藥膳理論的奠基與應用《黃帝內經》五臟與五味。多食咸，則脈凝澀而色變（傷心）多食苦，則皮槁而毛拔（傷肺）多食辛，則筋急而爪枯（傷肝）多食甘，則骨痛而發落（傷腎），此五味之所傷也”。三、漢至清代—藥膳的發展時期藥膳出現在人類已經有了豐富的藥物知識和積累了豐富的烹飪經驗之后的文明時代。漢代以前已有較豐富的藥膳知識。唐代孫思邈在《備急千金要方》中設有“食治”專篇，其中共收載藥用食物164種，分為果實、菜蔬、谷米、鳥獸四大門類。至此食療已開始成為專門學科，“食能排邪而安臟腑，悅情爽志以資氣血”、“凡欲治療，先以食療；既食療不愈，后乃用藥耳”；孫思邈的弟子孟詵集前人之大成編成了《食療本草》。這是我國第一部集食物、中藥為一體的食療學專著，共收集食物241種。

孫思邈（581年-682年）醫生，也是唐代醫藥學家，被后人譽為“藥王”。他也是一位地位很高的道教人物。在很多道教宮觀里都有"藥王殿"。宋代：官方修訂的《太平圣惠方》專設“食治門”，記載藥膳方劑160首，可以治療28種病癥，且藥膳以粥、羹、餅、茶等劑形出現。元代：由飲膳太醫忽思慧所編著的《飲膳正要》為我國最早的營養學專著，收載食物203種。清代：《隨息居飲食譜》、《粥譜》、《食養療法》棗泥山藥糕（《甄嬛傳》）原料：干紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米淀粉。制作：1.紅棗用開水泡軟洗凈去核。2、山藥洗凈去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內蒸1小時。3、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。4、壓碎的棗過篩成棗泥（這一步那是相當累人，一盤子紅棗，最后就得這么一小碗棗泥）。5、蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機內打成泥（圖片上是沒入攪拌機的時候）。6、玉米淀粉放微波爐高火2分鐘叮熟。7、山藥泥團成團，用干淀粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。8、入月餅模子壓出花型即可（記得壓之前模子內部撒上少許熟淀粉）。

栗子糕（《甄嬛傳》）原料：栗子300克、白糖90克、糯米粉65克、桂花醬80克、冷水200毫升。制作：1、將栗子用開水浸漬5～10分鐘后剝皮。2、將栗子肉切成薄片，加入100毫升冷水，上火蒸一小時左右，待栗子熟透后取出。3、取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入鍋中，置于中火上煮沸，待呈粘稠狀時即可離火，隨后加入栗子泥和桂花醬攪拌均勻。4、將栗子醬倒出，用刮成2厘米厚的片狀，再隨意切成某種形狀。玫瑰乳酪（《甄嬛傳》）原料：無鹽黃油80g、白油60g、細砂糖90g、鹽1g、全蛋一只、牛奶20ml

高筋粉200g。

制作：室溫軟化黃油及白油后，分次打入細砂糖打發至呈乳白色，再分次加入蛋液拌勻，繼續打發。加入牛奶拌勻后，再加入高筋粉拌勻。裝入裱花袋，加上喜歡的裱花嘴。預熱烤箱170度，約15分鐘。今天，藥膳已成為一門獨具特色的科學、藝術和文化走進千家萬戶，傳遍世界各地。出現了一些專門的藥膳餐館。自創一批名牌藥膳：蟲草汽蒸鍋雞、參芪鴨條，杜仲腰花、乾坤蒸狗等第三節中醫飲食理論選介一、結構均衡飲食“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。

——《素問·藏氣法時論》五谷：“五谷”之說不一，一般是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指玉米，也包括黃米，稷指粟，菽指豆類。如今，“五谷”已泛指各種主食食糧，一般統稱為糧食作物。五果：指桃、梨、杏、李、棗、栗子等多種鮮果、干果和硬果。五畜：指畜、禽、魚、蛋、奶之類的動物性食物。五菜：各類菜蔬。二、三因制宜飲食1.因時制宜傳統中醫十分重視氣候與飲食起居的關系，認為一年四季，氣候不同，飲食也須有所差異。“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣爽，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”

——《飲膳正要》例如：我國民間素有冬令進補的習慣，俗話說：“冬季膏方巧進補，來年開春能打虎。”膏方以中醫辨證為基礎，根據個人體質“量身定做”，借冬令陽氣收藏最宜進補之際服用，既能強身防病，又能祛病延年，蘇浙滬一帶尤其盛行。2.因地制宜地理區域上的差異，農業生產結構不同，飲食習慣也不同。天氣熱的地區宜清淡，但天氣冷的地區吃清淡食品不利于增加脂肪御寒。如：嶺南地方地濕水溫，水質偏燥熱，身體易聚火，

嶺南人通過與自然環境的不斷抗爭，創造出各種各樣的涼茶。3.因人制宜飲食的調制，不可千篇一律，應當從個體的體質特點出發，這樣更有益于人體的健康。人的體質隨年齡、性別有所差異，需要的營養結構也有所不同。所以飲食的調制也應因人而異。如：兒童正處于生長發育時期，要保證營養充足、平衡。膳食要多樣化，做到各類食品都要吃些，但不要隨便吃滋補品，不宜過多吃零食。盲目進補，常造成孩子的早熟，反而影響孩子的健康成長。三、溫涼平衡飲食《靈樞·師傳》：“食飲者，熱無灼灼、寒無滄滄”。《千金翼方》：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。”如：我們人體一般最適宜吃飯的溫度是10到40度，一般最能耐受的高溫就是50到60度，如果超過60度以上，就會對食管的細胞造成損傷，久而久之可能會發生一些癌變。四、五味調和飲食“酸入肝”、“辛入肺”、“苦入心”、“咸入腎”、“甘入脾”。

——《素問·宣明五氣篇》“是故多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝(月芻)而唇揭；多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也。”

——《素問·五臟生成篇》

民俗·飲食文化與中醫學辛——辛能散、能行，有發散、行氣、行血等作用。甘——甘能補、能緩、能和，即有補益、緩急止痛、調和藥性、和中的作用。酸——酸能收、能澀，即有收斂固澀作用。苦——苦能瀉、能燥、能堅。咸——咸能軟、能下，有軟堅散結和瀉下作用。淡——淡能滲、能利，有滲濕利水作用。第四節民俗·飲食文化與中醫學

文化是時代的產物，中國的傳統文化源遠流長，傳統的春節、清明、端午、七夕、重九等，都包蘊著民族生活中的歷史演變、風土人情、宗教信仰、道德倫理、文學藝術等諸種文化因素。它們在民族歷史的長河中，世代相傳，為人民的生活增添意義和樂趣，振奮或撫慰人們的心靈.每個節日所涉及的中藥，表達特定的目的和愿望，形成了獨特的中藥文化現象。一、春節與吃餃子、飲屠蘇酒“張仲景說”，餃子源自“醫圣”張仲景“冬至舍藥”。東漢時期，南陽郡涅的張仲景，潛心鉆研古代醫書，廣收有效方劑，著成《傷寒雜病論》，被歷代醫家奉為經典。他在長沙任太守時，見白河兩岸鄉親骨瘦如柴，不少人耳朵僵凍潰爛。所以冬天剛到，他讓弟子搭棚支鍋，把羊肉、辣椒和驅寒藥材一鍋同煮，熟后撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”再煮制成“祛寒嬌耳湯”，每人兩只嬌耳一碗湯服后周身血液上涌，兩耳發熱，寒氣頓消，凍耳很快治好。1700多年來世代承傳，人們每年冬至包食嬌耳，紀念張仲景。“李世民說”，相傳唐太宗李世民喜食丸子又怕油膩，令廚師在肉中加菜，結果炸、氽不能成型，廚師靈機一動用面皮包住水煮，唐太宗吃時問此為何物，廚師答曰用面皮包的丸子，這樣做牢固，叫“牢丸”，不料唐太宗大喜，連稱“這好!這好!”打那“牢丸”成為重大節慶的標志性食品。要說餃子成為中國人春節的當家食品習俗定型于漢代。經過戰國和秦朝末代社會大動蕩，西漢初期推行“休養生息”政策，社會生產得到恢復和發展，社會秩序穩定，新年日期確立，正月初一吃餃子形成。從漢到南北朝，過年習俗愈演愈烈。餃子還形如元寶，有招財進寶之意，符合人們祈求財富心理。《肅寧縣志》載：“元旦子時盛饌同享，各食扁食，名角子，取更歲交子之義。”“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。餃子由面粉制成小麥：益心養腎、除煩止渴《本草綱目》：

“小麥，甘，微寒，無毒”，“除客熱，止煩渴咽燥，利小便，養肝氣……令女人易孕。養心氣，心病宜食之。”餃子內的蔥、姜、蒜、香菜、花生、大棗等辛甘發散之品有益于肝氣的舒暢條達，有益于人體的陽氣的生發。正月初一：

飲屠蘇，掛桃符，燃爆竹農歷正月初一，古稱元旦(今改陽歷元月1日為元旦，正月初一為春節，始于辛亥革命后)。

宋王安石《元日》詩：

“爆竹聲中一歲除，

春風送暖入屠蘇；

千門萬戶瞳瞳日，

總把新桃換舊符。”

桃符與爆竹桃符系兩塊桃木板，上書神荼、郁壘二神之名，懸門之左右，以驅百鬼。古代過年時人們以火燒竹，爆裂發聲，用以驅鬼，“爆竹”一名由此而來。

兩大變化：

1、發明火藥——炮仗——編（鞭）炮———花炮、煙花。

2、功能：由避邪驅鬼——節日的吉祥、熱鬧、喜慶和歡樂。屠蘇飲屠蘇酒也是過年的一種風俗。飲屠蘇酒，意為屠絕鬼氣，蘇醒人魂。據說于元日早上喝此酒，可保一年不生病，以后便將春節喝的酒統稱“屠蘇酒”。據唐朝人韓鄂所著《歲華紀麗》的記載，屠蘇是一間草庵（茅舍）的名稱。按梁朝人宗懔的《荊楚歲時記》記載，北魏的議郎董勛說過，屠蘇酒里面放的的是花椒焙成的藥末。所謂屠蘇酒，其實是一種椒酒。。

飲“屠蘇酒”的習俗一家人中年紀最小的先喝，以次挨下來，年紀越大的越后喝。原因：因為小孩過年增加了一歲，所以大家要祝賀他；而老年人過年則是生命又少了一歲，拖一點時間后喝，含有祝他們長壽的意思。這種先少后長喝屠蘇酒的風俗一直傳到后代。唐代詩人顧祝《歲日作》詩說：“不覺老將春共至，更悲攜手幾人全。還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年。”宋代文學家蘇轍的《除日》詩：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。”“屠蘇酒”的配方

孫思邈《備急千金要方》卷九傷寒上有：“辟疫氣，令人不染溫病及傷寒，歲旦屠蘇酒方：

大黃十五銖，白術十八銖，桔梗、蜀椒各十五銖，桂心十八銖，烏頭六銖，菝葜十二銖，(一方有防風一兩)，此七味咀碎，袋盛，以十二月晦日日中懸沉井中，令至泥，正月朔日平曉出藥，置酒中煎數沸，于東向戶中飲之。”二、元宵節與吃元宵元宵節：農歷正月十五元宵節，又稱為“上元節”，是中國漢族和部分兄弟民族的傳統節日之一，亦是漢字文化圈的地區和海外華人的傳統節日之一。漢族傳統的元宵節始于2000多年前的秦朝。漢文帝時下令將正月十五定為元宵節。漢武帝時，“太一神”的祭祀活動定在正月十五。（太一：主宰宇宙一切之神）。司馬遷創建“太初歷”時，就已將元宵節確定為重大節日。正月是農歷的元月，古人稱夜為“宵”，而十五日又是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節。又稱為小正月、元夕或燈節，是春節之后的第一個重要節日。元宵元宵是一種中國傳統節令食品。北方人依照習俗通常在農歷正月十五元宵節和新年烹制食用。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等。元宵由糯米制成，可有餡或無餡。餡有豆沙、芝麻、棗泥、白果、果仁、杏仁、白糖、山楂、各類果料等，可煮、煎、蒸、炸、拔絲、烤。起初稱之為“浮圓子”，水煮后湯如糯米面粥。而在廣東和臺灣一般都會使用糖水煮；糖水可以用紅豆，或者姜加冰糖整成。與湯圓的區別根據明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》記載，元宵“其制法用糯米細面，內用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。”也就是認為北方所稱的元宵就是南方所稱的湯圓。但在當代中國部分地區(如北京市)的市井語言中，對元宵和湯圓有約定俗成的區分：元宵只用素的固體甜餡料；

湯圓的餡料有素有葷。元宵餡料先切成小塊后蘸水沾上糯米粉而成；

湯圓乃將糯米粉和好成皮將餡包入。元宵皮薄，煮時皮才吸收水份變糊；湯圓餡含水量比元宵多，濕糯米粉粘性極強糯米粉：補中益氣、暖脾胃核桃仁、龍眼肉、瓜子仁、山楂、芝麻：益腎、養血、活血散瘀、消食、健脾、元宵：延年益壽的保健食品。端午節多在芒種日的前后，此時氣溫升高，人體的陽氣外越，衛氣不固，腠理開泄，汗易外泄，易耗氣傷津。夏季養生要養陽，應避免和減少陽氣的外泄。三、端午節與吃粽子、飲雄黃酒

端午節（DragonBoatFestival）為每年農歷五月初五，又稱端午節、午日節、五月節等。“端午節”為中國國家法定節假日之一，已并被列入世界非物質文化遺產名錄。端午節起源于中國，最初是中國人民祛病防疫的節日，吳越之地春秋之前有在農歷五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習俗；后因詩人屈原在這一天死去，便成了中國漢族人民紀念屈原的傳統節日；部分地區也有紀念伍子胥、曹娥等說法。端午節有吃粽子，喝雄黃酒，掛菖蒲、艾葉、蒿草，薰蒼術、白芷，賽龍舟的習俗。端午節多在芒種日的前后，此時氣溫升高，人體的陽氣外越，衛氣不固，腠理開泄，汗易外泄，易耗氣傷津。夏季養生要養陽，應避免和減少陽氣的外泄。粽最早記述見于東漢《說文解字》：“粽，蘆葉裹米也。”現在南方多用粽葉。蘆葉，《本草綱目》有：“主治霍亂、嘔逆、肺癰、煩熱、癰疽。”糯米：味甘性溫；解煩渴，固表止汗，暖脾胃，有調節人體陰陽平衡的作用，對身體有益。孫思邈：益氣止泄；陳藏器：主消渴；《大明本草》：補中益氣；李時珍：“甘溫無毒，暖脾胃，……收自汗”。五月驅五毒五月，素有惡五月之說，《禮記·月令》有：“是月也，日長至，陰陽爭，死生分。君子齋戒，處必掩身。”此時，陰陽二氣爭鋒，蛇蟲出沒，暑毒盛行，人們宜戒身自律，小心為之。懸掛艾蒲于門首，有驅除災疫，避瘟保健之意。食粽、懸掛艾蒲，體現了端午習俗的真實意義。端午節處于春夏之交，南方多梅雨天氣，在此季節人們常會因為淋雨涉水或居住工作環境潮濕而感受外濕。濕邪入內，易傷脾胃，脾胃失調，即生內濕。內外濕邪交困而生濕病。

石菖蒲為天南星科植物石菖蒲菖蒲是能化濕的中草藥，菖蒲氣味芳香、性偏溫燥，有辟穢去濁、化濕燥濕、強健脾胃的功效。①菖蒲的根、莖、葉均含揮發油。有較好的平喘、鎮咳和祛痰作用；②石菖蒲提取物有提神醒腦，改善記憶力作用；③石菖蒲煎劑同樣也有殺死寄生蟲，對致病性真菌有較強的抑制作用。艾（家艾、蘄艾）山野中自生的菊科草本性辛溫、味苦，具有濃郁的芳香味道除濕散寒，溫經止血。艾菊科植物艾的藥用在我國至少有3000多年的歷史。孟子曾說：七年之病，求三年之艾。意思是患了7年的慢性病，用艾3年就可治好。由于艾在燃燒時產生的煙劑對人畜無害，氣味芬芳，又能達到消毒殺菌、除害防病的目的，所以民間至今一直在使用。艾葉提取液對多種病菌及致病性真菌有不同程度的抑制作用，艾葉油具鎮咳、平喘、祛痰作用。艾艾草麻糬雄黃喝雄黃酒雄黃：燥濕、殺蟲蛇百毒《神農本草經》：雄黃“味苦性平，寒