餐飲培訓心得通用10篇做餐飲店假如不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品嘗勝利的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。下面是給大家整理的關于餐飲培訓心得通用，歡迎大家來閱讀。

餐飲培訓心得通用1

我于8月9日至8月14日有幸參與了為期一周的全國餐飲業廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我特別感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的機會，因此，在整個過程，我當成一種工作使命，如饑似渴的汲取專業學問和管理理念，通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的熟悉，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓匯合了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采納了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全根據軍人的標準來要求我們，讓我深刻體會了一切行悅耳指揮，聽從命令的嚴明紀律，尤其是內務整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成果，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學員聽到了河北世紀大飯店這洪亮的名字，接下來的時間里我們分別學習了“廚德訓練”“養分配餐”“有效溝通技巧”，“領導力與執行力”“廚政管理成本掌握與菜品創新”“五常學問管理”等板塊內容，現分別總結如下：

一、廚德訓練。

我認為作一個優秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學習德榜樣，與同行溝通要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報;名菜名店的實例說明白廚師行業向東西合壁，南北交融方向進展，這是一個大趨勢，八大菜系將

譜漸漸的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

二、禮儀。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素養、技術、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優秀廚師。

三、養分搭配。

養分搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學問、吃養分，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，留意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有養分價值的菜品，養分學是一門特別深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的學問，我們還要多學習，經常實踐力能作出含金量較高的菜品。

四、有效溝通技巧和領導力與執行力。

羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的溝通，我們溝通的目的就是相互學習、相互溝通、展現自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永久不能制造任何價值。溝通肯定要講究語言藝術和面部表情，對待員工不要以挑剔完善來要求，而是要以包涵的完善來要求他們，給員工一個自由進展的空間和良好和諧的工作環境，員工會回報

以真誠，盡心負責，歡樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通肯定要語言恰如其分敬重他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領導力就是領導者的影響力+統馭力，作為一個有卓越領導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰地，指揮家的力量，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們為中心向外擴張，逐步打造整個團隊分散力，只有大家一起團結奮進，企業才會有進展，對企業而言，員工就是我們最大的財寶，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務、層層負責，多關懷愛戴我們的員工，準時賜予他們表揚并在員工有困難時準時賜予關心，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。

假如想成為一個高執行力的基層管理者，必需要做到七件事：1、了解企業，了解員工;2、面對現實;3、設定目標及其優先挨次;4、跟蹤目標，解決問題;5、論功行賞，獎優罰劣;6、讓員工成長;7、了解自我。還要作到團隊協作，步調全都，上司肯定是對的，上司永久是對的，我們要做聽從，肯定聽從，肯定聽從。這樣執行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質量的完成任務。

五、廚政管理，成本掌握與菜品創新。

1、現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把簡單的問題變的簡潔明白。

作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個酒店只要體現衛

是前提，風味是手段，養分是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據一席之地。

2、建立透亮?????式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的狀況，已不、再存在，取代它的是潔凈寬敞、光明、井井有條透亮?????式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產規格，制定質量標準，充分整合原料，利用機械設備，削減差異，討論粗糧廢料，整理開發新品，對廚房各種資料，科學有效的全面掌握合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質量，合理有效地掌握合降低成本，最大限度地提高營業收入，完成企業的利潤預算。

4、廚房生產與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業接軌，保證產品質量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產出品標準。

5、現代餐飲成本掌握和菜品創新。

(1)成本掌握要做到開源節流，從原料進貨開頭，選購原料要尋價，三人(選購、驗收、廚師長)，細心收集市場信息，準時了解菜價，細心選擇供貨商，好中選優，細心建立監督與制約機制，作到決策透亮?????，加強溝通，使原料保質保量的進入到廚房。

(2)從我做起，掌握生產成本，制定并完善各生產標準，明確各部責任，建立完善監督與掌握機制，努力提高員工力量和素養，加強員工掌握成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優化菜單

結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的掌握好成本，為企業制造更多的效益。

菜品創新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結合，制作新風格，開發具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤溝通，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當地的口味加以轉變，創新，就成為具有自己特色的名菜品。

六、五常卓越管理。

在最終一天課程里由五常創始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業解決的實際問題。

五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的掌握成本，建立環保體系合完成節約能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素養及提升企業品質及市場競爭力。

餐飲培訓心得通用2

一年之際在于春，賓館的進展也象春天的花草，處處布滿活力。在淡季的狀況下，賓館領導發起了“加強學習培訓，轉變工作作風，促進賓館進展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的綻開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更具體的培訓方案，分階段培訓，分階段考試，即時考察我們學習的效果。

從_月_號開頭，到今日已經近一個月的.時間，我們分別培訓了員工手冊、中國飯店行業禮儀規范、餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內容、飯店微小化服務通用部分、管理人員的十個必需做到、等。在學習之前，我們就在夏經理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學以致用，把所學的東西運用到現實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學習，共同爭論，共同進步。通過學習我總結了以下幾點體會：

一、員工手冊的學習

我們更細化學習各項賓館規章制度，了解賓館的進展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的熟悉，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去敬重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優質規范化的服務和遵章守紀的工作態度去把握自己。在工作崗位上實現自己的人生價值。

二、飯店行業禮儀規范

飯店行業禮儀規范是為全面提升中國飯店行業員工的整體素養和服務水平，塑造文明禮貌的職業形象，培育愛崗敬業的職業道德，以禮儀促規范，中國旅游飯店業協會特殊制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，并沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規范學習后，我們恍然大悟，原來在平常的工作中，我們有許多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，好像我們有太多的忽視，比如在平常工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加留意。從基本的禮儀規范學習中，我們員工知道了什么才是一個合格服務員的標準，即使在現實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務學問。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節更加有了明確的闡述。

三、對崗位職責和工作內容的學習

讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、詳細任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當擔當的責任、職責范圍，工作流程。把握酒店軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規定。一句句看似簡潔的詞匯，卻包含著很多實際活動。一天的工作時序是那么的清晰，哪個時間段做什么，都規定的明明白了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環節，知道哪兒是重點，去督促什么地方。

四、微小化服務標準

最近我們又學習了微小化服務標準的餐飲服務和服務通用標準部分，在員工手則和飯店行業禮儀規范的奠定下，對我們服務的細節加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務環節闡述的環環相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬件設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”;另外還應當會使用、會簡潔修理、會日常保養，即“三會”。即使有些學問有些現在用不到，但是我們增加學問，拓寬視野，都是一件很好的事情。

五、學習管理人員的十個必需做到

我們基層管理又學習了《管理人員的十個必需做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務。基層管理需求的就是執行力，把一條條的指定灌輸到員工的思想。通過學習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執行狀況明確了方向。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上到處關懷員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的暖和。

餐飲培訓心得通用3

一、引言

隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂學問和增加我們的實踐力量和對社會的進一步了解。學校支配了這次實習，使我們能夠嫻熟的把握酒店的理論學問，為此我在__賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，把握了很多課堂上學不到的服務技巧和工作閱歷。

二、實習時間和實習單位

__賓館座落于山東龍口__工業園旅游景區，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及消遣、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完善，以優質、高效的服務贏得中外來賓的贊譽。__賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發布、學術溝通、簽約儀式、舉辦展覽、進行會議的抱負場所。

三、實習崗位與內容

3、1實習崗位

餐飲部

3、2實習內容

1、熟識酒店及酒店所處環境的基本狀況，包括：

2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

3、酒店所能供應的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的詳細服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的狀況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

8、參與公司的崗位培訓，熟識自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、詳細任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當擔當的責任、職責范圍。

9、熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;

四、實習主要收獲和體會

4、1實習收獲

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業有了自己的見解和熟悉。在酒店實習期間我不僅更加熟識酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

4、1、1服務技能的提高

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深化熟識服務工作，對服務有了更加深化的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟識可以熟識的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人供應更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了__景區的一些基本旅游學問，和__四周的旅游景點的路線等，以便為客人供應更加周到優秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解__的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又便利可取的款待形式。西餐源遠流長，又非常注意禮儀，講究法規，所以，了解一些西餐方面的學問是非常重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

餐飲培訓心得通用4

為進一步增加我縣餐飲從業人員的食品平安意識，提高餐飲服務食品平安管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我縣人民群眾的飲食平安，我局仔細組織開展了餐飲從業人員培訓，現將培訓工作總結如下：

一、領導重視，親自部署

9月23日召開會議討論打算，由局領導___同志總體負責餐飲從業人員的培訓工作，由___、___、___詳細負責抓好培訓，培訓時間為___日，培訓地點為___。

二、培訓意義

通過對餐飲服務從業人員食品平安法律法規和餐飲服務食品平安基礎學問等內容的培訓，增加企業是食品平安第一責任人的意識，提高食品平安自我管理水平，強化從業人員的食品平安守法意識、誠信意識、自律意識，預防食品平安事故的發生。

三、相關培訓

1、食品平安法律法規，包括《食品平安法》及其實施條例和《餐飲服務食品平安監督管理方法》、《餐飲服務許可管理方法》、《餐飲服務食品平安操作規范》等。

2、餐飲服務食品平安的業務學問，包括食品標準;食品污染及其預防掌握措施;食物中毒和其他食源性疾病的預防方法;重大活動餐飲服務食品平安保障技能;廚房、環境、設備以及食品選購、儲存、加工、烹制過程的衛生要求;餐飲從業人員的個人衛生要求等。

3、餐飲服務食品平安各項制度，包括餐飲服務選購索證索票進貨查驗和臺賬記錄制度，餐飲場所衛生管理制度，餐飲具清洗消毒制度，突發大事應急預案等11項制度。

此次培訓共計培訓餐飲從業人員23人，考試合格23人，通過率100%，通過培訓進一步達到了宣揚《食品平安法》等法律法規的目地，加強了餐飲經營企業的法制觀念，提高了餐飲業從業人員的法制觀念和守法意識，進一步防止了食品平安事故的發生。

餐飲培訓心得通用5

俗話說：“不學禮，無以立”禮儀不是單穿衣戴帽，而包含涉及為人處事的高校問。如今各行各業的競爭越來越激烈，同類產品可供選擇越來越多元化，顧客所購買的已不僅僅是商品本身，“工作人員的態度、隨之相關的服務”是現在顧客選擇的新標準，在這樣的背景下，提升公司形象、規范服務要求、提高顧客滿足度是公司文化和制度建設的重要內容。

通過本次培訓感受頗深，理清了以往對于文明禮儀的膚淺熟悉和模糊觀念，使我從真正意義上理解了禮儀的含義，就是服務人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，對客戶表示敬重和友好的行為規范和慣例。簡潔說，就是服務人員在工作場合適用的禮儀規范和工作藝術，是人的一種內在涵養的充分體現。

每位員工都是公司形象代言人，公司形象影響打算公司的進展和生存，提升每位員工的個人素養，才能提升公司的美名譽度。作為一家高檔次的星級酒店，不僅具有高端的品牌，舒雅的環境，更要擁有優質良好的服務，這些服務的前提是必需要給客人留下良好的第一印象，好的第一印象是從初見客人的禮儀開頭的。

應當說我們每一位員工都懂得最基本的禮儀禮節，但在實際的操作過程中有些細節被忽視，我們應當堅持做到“三到”“三聲”：詳細就是“顧客到、微笑到、敬語到”以及“來有問聲、問有應聲、走有送聲”。要主動迎客，微笑服務;應當使顧客感受到你對他的熱忱歡迎，并以此使顧客對你產生良好印象，促使雙方交易勝利。保持良好的精神風貌;在工作中要學會將不開心的心情拋之腦后，保持充足的精力，使自己的工作狀態處于最佳。

通過上午的學習和培訓，讓我深刻的認知到：禮儀體現于細節，細節展現素養。以及各種禮儀禮節的重要性，個人的角度而言;于有助于提高個人的自身修養;有助于人美化自身、美化生活;有助于人們的社會交往，改善人們的人際關系;企業的角度而言，可以美化企業形象，提高顧客滿足度和美譽度，最終達到提升企業的經濟效益和社會效益的目的。

要切實規范服務行為，就要根據學習中的禮儀來要求和努力規范自己的服務行為。做到標準化，正規化，微笑的傾聽顧客的需求，急躁的解答顧客的懇求，用一顆健康的心態來面對自己的工作，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造__國際酒店的服務品牌形象，在為顧客供應優質服務的同時體現自身服務的價值!

餐飲培訓心得通用6

20__年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監和羅經理為我制定了具體的實習方案。

一、熟識餐廳環境。

天緣酒店有四個獨具特色的`餐廳，一樓有天山緣中餐廳、西域緣清餐廳、良緣西餐廳。二樓設有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂及各種類型的會議室4個。地下一層還設有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。

二、餐廳技能訓練。

在餐飲部培訓的3個月里我主要把握了中餐宴會擺臺、餐飲服務的六大技能、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會臺型設計等。

三、熟識菜品和酒水。

了解中西飲食文化;熟識各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格;標準單的制定;菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：

洗碗機的使用;灶臺和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。

五、心得看法：

1、喜愛你的工作：當你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、樂觀參加各種職位培訓：培訓學習是進步與進展的源泉。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作。只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

5、要有自信念：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關心人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優秀的。

6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、仔細做事，事業將會更勝利。

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人供應優質的出品與服務;即使沒有人監督你，你也會仔細地做好工作，這就是責任的表現。

8、平常心面對工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

9、團隊：發揮團隊精神是企業全都的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，特別需要團隊成員的協作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業都更勝利。

10、每天進步一點點：每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向勝利。

六、總結：

餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店進展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最終，感謝酒店能供應這樣的實習機會。

餐飲培訓心得通用7

20__年4月24日至28日，國家食品藥品監督管理總局高級研修學院其次十七期餐飲服務食品平安監管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店進行，我有幸和全國各地餐飲監管戰線上的300余名同仁共同參與。參與工作十幾年，第一次參與這樣高規格的培訓，使我對餐飲服務監管工作有了新的熟悉，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業務學問，提升了自身業務力量。現將學習的幾點體會總結如下：

一是內容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授(規范起草人)主講的《餐飲服務食品平安操作規范》;遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務食品平安行政懲罰程序與執法文書》;沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務食品平安監督與稽查》;廣州市食品執法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品平安監管》;南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長(教授、碩士生導師)徐艷鋼主講的《食品平安事故應急處置》;還引入了鼎新集團質量掌握體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業食品平安管理》。學習內容豐富、課程支配緊湊、培訓緊急有序。

二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐閱歷，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在歡樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力氣配備合理，授課方式新奇。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務操作規范時指出，總局將在今年新出臺一部規章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統，促進企業履行主體責任，解決基層監管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案閱歷告知我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失敏捷，教授了我們如何把握兩者之間的關系。授課老師們講的都是我們基層監管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。

三是勇于擔當。當今社會當今社會沖突凸顯、收入安排不公、干群關系緊急、食品藥品擔心全風險大量存在、監管系統改革頻繁等等因素，導致許多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們如何做人、如何履職、如何自我愛護等方面的學問與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，仔細履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格根據法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業務力量，確保廣闊群眾的食品平安，更要學會利用法律的武器愛護自己在監管過程中不被失職、瀆職。

四是明確重點。當前黨和政府把食品平安問題提升到一個空前的高度，社會關注度高，輿論燃點低，國務院在20__年的食品平安重點工作中指出要實施餐飲業質量平安提升質量工程。“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結，國家的進展才能更穩更快。作為一名餐飲服務監管工，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關系到個人的榮辱得失還關系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應當和黨、國家及上級主管部門保持高度全都。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱忱，推動餐飲業質量平安穩步提升。

總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養、與時俱進、開拓創新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領導對我的關懷和關心。

餐飲培訓心得通用8

接受餐飲培訓后我總結了七個原則，如下：

一、追求成長

我個人認為做餐飲店假如不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品嘗勝利的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

二、力求創新

只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味仿照他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必需表現出自己的特色，才能制造出附加值，也才能不斷增加顧客。

三、確保合理的利潤

不能靠虧本的方式去吸引顧客，必需以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客供應優質的服務以及更佳的品種，才能不斷進展。

四、以食客為動身點

要以食客的眼光為動身點，清晰食客的需要，再去滿意他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。

五、聽取食客的看法

必需了解食客的需要，做到這一點，最好的方法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必定無往不利。

六、發揮特色

餐飲店處處都是，要使食客上門，非得有一些特色不行，同時要協作食客的需要，再如何充分發揮。需要留意的是：除了要留意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水公平。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、懇切的員工等。

七、把握良機

生意的勝利，系于是否能夠把握良機，平常就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

餐飲培訓心得通用9

說實話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領導讓我對這塊空白未觸及行業有一個了解、學習、熬煉的機會。現就如何管理員工餐廳，提出幾點本人認為應主抓的方向及要素，僅供參考，同時也盼望領導及餐廳管理人員給出珍貴看法進行監督、指導，詳細從管理內容、管理方式以及個人認為需加強或改善之處等幾個方面進行簡述：

一、管理內容(衛生、食品平安、菜品菜量、服務人員、成本掌握)

(一)衛生方面現狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛生狀況還比較抱負，這和他們的內部管理及自身專業性有關，不論是廚房的內部環境還是用餐場所的桌椅、地面，衛生狀況均較好。不過，在天氣氣候影響的狀況下，地面潮濕易滑等問題，這個還沒有很好的解決。應對措施：在連續保持原有良好衛生狀況的條件下，針對天氣等自然客觀因素消失的問題，我們應預備可行性實施預案，確保衛生環境在任何條件下都做到更完善。

(二)食品平安現狀描述：目前為止，未消失過食品平安問題或事故。但應加強食品原材料選購的檢驗工作，特殊是冷凍食品。應對措施：食品選購需通過正規渠道，有必要可對蔬果類進行農藥測試等，冷凍食品材料的選購需留意日期，以免冷凍時間過長造成食品平安問題。我們供應的食品衛生潔凈、平安牢靠，才能給顧客帶來平安感、歸屬感。

(三)菜品菜量現狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當今社會物欲橫流，遠遠擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會削減。細想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽，同時對我們產業園引入好的