告堅(jiān)果富含多種養(yǎng)分物質(zhì)，可以預(yù)防疾病、提高免疫力。近年來，我國堅(jiān)果行業(yè)保持持續(xù)快速增長的強(qiáng)勁勢頭，規(guī)模已達(dá)千億。過去109610%。報(bào)告對我國堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、國內(nèi)在的問題進(jìn)展了調(diào)研和剖析，提出了我國堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的對策建議。一、堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r含多種養(yǎng)分物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維及人體必需的不飽和脂肪酸、微量元素含量均位居前列，可以抗氧化、預(yù)防多2023136.820233758.8%。12023-2023〔一〕國內(nèi)總體狀況1.堅(jiān)果行業(yè)產(chǎn)值持續(xù)增長1096%；目前，我國已是世界其次大堅(jiān)果生產(chǎn)國，占世界總產(chǎn)量的10%。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，202313781015.4%。22023-20232.主要樹堅(jiān)果品類分布狀況核桃、杏仁、腰果、榛子一起,并稱為世界四大堅(jiān)果?！颂?。核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病力量強(qiáng)，適應(yīng)多種土壤生長，喜肥沃潮濕的沙質(zhì)壤土，喜水、肥，喜陽，同時(shí)對水肥要求不嚴(yán)，落葉后至發(fā)芽前不宜剪枝，易產(chǎn)生傷流。適宜大局部土地生長。全國各核桃產(chǎn)區(qū)氣候條件較為抱負(fù)，在我國，核桃的種植普及2140%的栽種面積由丘陵和山地構(gòu)成。目前，疆已取代云南成為我國最大的核桃生產(chǎn)地區(qū)，占全國總產(chǎn)量的50%。其余栽種大省2023.09-2023.08產(chǎn)量估量將到達(dá)100萬噸〔帶殼，同比增幅18Hartley700-2023m400-1000m部地區(qū)，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產(chǎn)。杏分布于在疆伊犁一帶有野生?！?。腰果又名槚如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干10腰果果殼堅(jiān)硬，里面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。腰果適應(yīng)性極強(qiáng)，是40010°以內(nèi)的地區(qū)。16大的國家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞。在我國，腰果主要分布在海南和云南，廣西、廣東、福建、臺(tái)灣也均有引種。海南省樂東回尖峰嶺的樂東腰果場是我國第一個(gè)腰果場種植園3000獨(dú)厚的南繁育種基地?！蛔?。在“四大堅(jiān)果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，養(yǎng)分物質(zhì)的含量也最高，有著“堅(jiān)果之王”的稱號。土耳其是榛主要生產(chǎn)國還有西班牙、意大利及美國；亞洲、歐洲及北美洲的溫帶都有榛樹生長，我國東北、山西、內(nèi)蒙古、山東以及河南等地也都有20239-202384240〔16〕左右，主要集中在黑龍——巴旦木。主要產(chǎn)地在美國加利福尼亞州、印度、巴基斯坦、13002023年8-2023年74.5〔去殼，94.5〔6.3〕左右。我95%的巴旦木產(chǎn)自于疆莎車縣，疆莎車縣更是享有“巴旦木之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。目前，莎車縣已建成近百萬畝的巴旦木基50%來自以巴旦木為主的特色林果業(yè)，通過提質(zhì)增效、技術(shù)提升，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。由于農(nóng)業(yè)投入缺乏、治理手段落后等緣由、巴旦木的生產(chǎn)效率較低。疆所出產(chǎn)的巴旦木無法同市場上Carmel、Independence爭。2023/20季2023/09-2023/0國的夏威夷果產(chǎn)量估量約為3萬噸〔帶殼，同比增長近40%，全國240〔16937%。云南種植的夏威夷果品種主要來自于澳大利亞〔又稱澳洲堅(jiān)果，尤在濕熱的低海拔地區(qū)進(jìn)展生長?！捕硟?yōu)勢產(chǎn)區(qū)狀況疆——全國林果主產(chǎn)區(qū)疆是全國林果主產(chǎn)區(qū)。近年來，疆深耕特色林果產(chǎn)業(yè)，林果產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級，尤其是南疆四地州，通過實(shí)施“一縣一品天山南北。產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，各種業(yè)態(tài)不斷疊加，助推寬闊農(nóng)牧民走216725%左45%以上。近年來，通過一二三產(chǎn)融合進(jìn)展，南疆林果的“金字招牌”愈發(fā)閃亮。成規(guī)模，南疆各地通過實(shí)施“一縣一品杏品質(zhì)優(yōu)良，養(yǎng)分豐富，有著“冰山玉珠”美譽(yù)，2023中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。202314202328%。50%來自以巴旦木為主的特色林果業(yè)。——核桃。中國的核桃在疆，疆的核桃在和田，和田是中國最早種植核桃的地區(qū)之一，也是知名的“核桃之鄉(xiāng)“。2023支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)和田地區(qū)林業(yè)和草原局介紹，202335心，通過舉辦“和田味道·直播助農(nóng)”活動(dòng)，強(qiáng)化“線上線下”消費(fèi)20237和田縣立足當(dāng)?shù)睾颂屹Y源優(yōu)勢，引進(jìn)疆果業(yè)集團(tuán)入駐。云南——澳洲堅(jiān)果主產(chǎn)區(qū)(Macadamiaintegrifolia威爾士州北部的沿海亞熱帶雨林中，屬南亞熱帶常綠樹種，素有“干種貴重食用干果，含油量在堅(jiān)果中首屈一指，果仁養(yǎng)分豐富，含油量709%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2氨基酸。富含單不飽和脂肪酸，所以它不僅有調(diào)整血脂血糖作用，還預(yù)防心臟病、心肌梗死等心血管病。同時(shí)，對提高腦細(xì)胞活性、增加記憶力和思維力均有明顯效果。特別適合孕婦、兒童及老年人食用。澳洲堅(jiān)果其經(jīng)濟(jì)價(jià)值、藥用價(jià)值、食用價(jià)值都很高。除制作干果外，還可制作高級糕點(diǎn)、巧克力、食品配料、食用油、藥用油、化裝用品等，國際市場始終供不應(yīng)求。15020面積和產(chǎn)量增長最快的果品之一。1981所開頭澳洲堅(jiān)果的引種試種198819912100330-1340應(yīng)性試種，1994院昆明植物爭論所亦于19841990育苗試種。早期引種試種成功為云南澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)化奠定了根底。1994199518指導(dǎo)小組的工程會(huì)審，正式列為云南省“18，澳洲堅(jiān)果的爭論與開發(fā)全面進(jìn)入實(shí)施階段。2023300000391.9260臨滄市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。目前，云南省澳洲堅(jiān)果以初級加工為主，開口殼果產(chǎn)品份額約占90%，果仁產(chǎn)品約占5%-10%，其他產(chǎn)品如油、糖果、點(diǎn)心、冰淇淋和化裝品等大約占1%-2%。云南省澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)目前擁有云澳達(dá)、迪思、中澳農(nóng)科、云墾等澳洲堅(jiān)果企業(yè)品牌。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織〔FAO〕推測，全球市場澳洲堅(jiān)果的果仁需404.64260積在擴(kuò)大，產(chǎn)量也在上升，但隨著消費(fèi)量的增加和生活水平的提高，景。黑龍江——紅松、榛子和山核桃資源豐富202315.714.5%43.6%。由于地處中緯度歐亞長、雨熱同季的氣候特點(diǎn),為喜涼、耐低溫、生育期短的特色植物生長繁衍制造了有利條件。在當(dāng)今追求有機(jī)綠色食品思潮影響下,黑龍江省的森林特產(chǎn)資源以其純自然、無污染的特色而倍受青睞,其中松價(jià)值。界在小興安嶺北坡，南界在遼寧省寬甸縣，東界在黑龍江省饒河縣，西界在遼寧省本溪縣。垂直分布，在完達(dá)山和張廣才嶺林區(qū)，一般分布在平均海拔500-900300-600榛子分布格外廣泛，在大小興安嶺、張廣才嶺、老爺嶺、完達(dá)山等山區(qū)及低山丘陵區(qū)均有分布；山核桃主要分布于小興安嶺、完達(dá)山脈、300-800與其他樹種組成混交林。吉林省——松子主要加工區(qū)7開發(fā)、成品，然后再銷往世界各地，梅河口地區(qū)銷往世界各地的松子903070農(nóng)戶手中，利用農(nóng)閑時(shí)人工加工松子仁，當(dāng)時(shí)主要是人工破殼，鐵錘打下了根底。1994年開頭，梅河口市果仁市場有了雛形，生產(chǎn)加工力量不斷地提2023了原始資本的積存，紛紛引進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，企業(yè)開頭升級改造。至基地。此后，隨著加工力量的不斷提升和貿(mào)易市場的擴(kuò)大，松籽的選購已經(jīng)從長白山拓展到小興安嶺、云南、陜西、山西，以及俄羅斯、朝鮮、蒙古、巴基斯坦、哈薩克斯坦等周邊國家，果仁產(chǎn)業(yè)在梅河口40干，加工成松仁出口，到機(jī)械化大生產(chǎn)和門類齊全的產(chǎn)業(yè)鏈。梅河口27810061萬405180155901.22.524605000噸，年銷售約81.56457500051.8元左右。二、國內(nèi)堅(jiān)果消費(fèi)市場供需現(xiàn)狀、格局及趨勢觸及率更廣泛。3居民休閑零食消費(fèi)各品類占比狀況在銷售規(guī)模、工業(yè)化生產(chǎn)等方面處于進(jìn)展初期，行業(yè)集中度不高，是炒貨含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，是安康類休閑食品的典型代表。近年來堅(jiān)果行業(yè)進(jìn)展快速，2023162520232023的年均復(fù)合增長率達(dá)10.1堅(jiān)果行業(yè)將持續(xù)保持強(qiáng)勁的進(jìn)展勢頭，2023179142023-2023〔一〕堅(jiān)果市場需求18,31130,733〔名義〕9.01%。在可支配收入持續(xù)增長下居民的消費(fèi)力量顯著提升，202313,2202023費(fèi)中的最主要局部，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023608428.22%。從2023-2023需求的干鮮果品類、肉禽類、蛋類、水產(chǎn)品類等消費(fèi)量增速較快，其20232.9620233.5218.96%，食品品類構(gòu)造升級明顯，消費(fèi)者對食多，且經(jīng)爭論證明不同的堅(jiān)果所含養(yǎng)分元素的種類和含量有所差異，不僅能夠滿足不同消費(fèi)者的養(yǎng)分需求，搭配食用還有利于混搭銷售。此外堅(jiān)果消費(fèi)場景也漸漸增加與細(xì)化，除節(jié)假日、消遣休閑時(shí)間外，加。5各類堅(jiān)果膳食纖維含量6各類堅(jiān)果蛋白質(zhì)含量20236.3920234.7%，6.225.1%，網(wǎng)絡(luò)購物及移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)購物已經(jīng)深入到居民日常消費(fèi)的中70%以上。低、非即時(shí)、消費(fèi)頻次高、運(yùn)輸本錢低且保質(zhì)期長的特點(diǎn)更易于線上90、00消費(fèi)主體具有很高的契合度；艾瑞數(shù)據(jù)顯示在堅(jiān)果行業(yè)消費(fèi)人群中26-3556.3%，線上移動(dòng)購物的年輕用戶不僅數(shù)量占比較高、消費(fèi)頻次高，消費(fèi)力量也高于網(wǎng)絡(luò)購物用戶整體水平，更傾向于多元化混合消費(fèi)。近年來電商銷售漸漸下沉至低線市場，20239842820.8%，20068.1%，明顯高于全體網(wǎng)線級越低增速越高的明顯趨勢。72023如同樣的核桃可以分為奶香味、奶油味、蟹黃味、咸味等不同口味的產(chǎn)品，能夠引起消費(fèi)者的興趣和屢次消費(fèi)；另一方面則是在養(yǎng)分、保存等工藝方面進(jìn)展優(yōu)化，在開發(fā)和保存養(yǎng)分成分的同時(shí)延長保質(zhì)期。式，清洗、調(diào)味、包裝、質(zhì)檢等各種工序以流水線的生產(chǎn)模式進(jìn)展自控，獲得有效的銷售反響，對消費(fèi)受眾的地域、口味、頻次等各方面和后續(xù)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)的改進(jìn)。藝內(nèi)容植入、小程序&公眾號效勞、社交化平臺(tái)等媒體營銷方式已被行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)廣泛承受。以內(nèi)容植入為例，主打安康、養(yǎng)生理念的同時(shí)主動(dòng)獵取了產(chǎn)品信息。以抖音、快手、淘寶直播、小紅書為代到門店裝修、代言人選擇、品牌形象、廣告宣傳、客戶效勞等生產(chǎn)經(jīng)閉環(huán)。例如三只松鼠以IP并以“客戶為仆人”的企業(yè)文化貫穿售前售中售后的全過程，最大程度地拉近了公司和消費(fèi)者的距離；與此同時(shí)借助動(dòng)畫、繪本、周邊等成為行業(yè)中品牌營銷的標(biāo)桿?！捕硤?jiān)果市場格局以沃隆為代表的行業(yè)黑馬以及一些地方性小微企業(yè)共同構(gòu)成了當(dāng)前國內(nèi)堅(jiān)果炒貨市場的初步格局。41%，遠(yuǎn)超競爭對手金鴿、正林等其他品牌之和，但在整體葵花籽行業(yè)的市占率始終維持在19%左右。但由于品類牢牢占據(jù)品類形象，估量將來競爭將會(huì)更加劇烈。三只松鼠、百草味產(chǎn)品為瓜子仁系列、蠶豆系列和青豌豆系列；來伊份肉制品、水產(chǎn)品占比較大。從事休閑食品業(yè)務(wù)的公司主要通過直營、加盟或經(jīng)銷、線上電商平臺(tái)等渠道實(shí)現(xiàn)銷售。洽洽食品、鹽津鋪?zhàn)?、來伊份等?jīng)營模90202340%?！踩硤?jiān)果行業(yè)將來進(jìn)展趨勢10104-5平，比照興旺國家人均堅(jiān)果消費(fèi)量差距極為明顯。20230.033、0.004、0.05、0.003高的議價(jià)力量，將來頭部品牌的市場集中度將進(jìn)一步得到提升。——市場進(jìn)展精細(xì)化，堅(jiān)果功能向高端。首先，消費(fèi)升級的趨勢下，居民消費(fèi)水平不僅持續(xù)提升，消費(fèi)需求還呈現(xiàn)共性化、多元化的90品共性化、趣味性消費(fèi)趨勢的進(jìn)展。其次，休閑零食的品類繁多，應(yīng)要求休閑食品品類更加豐富、養(yǎng)分更加均衡。例如在堅(jiān)果品類方面，辦公室充饑等，細(xì)分人群可以派生出孕婦、上班族、減肥群體等。將來向產(chǎn)品復(fù)合化進(jìn)展。此外，消費(fèi)者對安康飲食的標(biāo)準(zhǔn)漸漸向低糖化、份額。換代下，信息化系統(tǒng)和柔性供給鏈將在堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)中快速進(jìn)展和應(yīng)用，化品類策略和對市場需求的快速反響。通過完善的全域信息化系統(tǒng)，售。線下門店體系的擴(kuò)張迭代帶來的門店定位、功能、體驗(yàn)的多元化以及復(fù)合概念店或?qū)⒊蔀橹髁?。三、國外?jiān)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)展——以土耳其榛子生產(chǎn)為例依據(jù)國際堅(jiān)果及干果協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，20239066.7%，意大利約占14.4%，格魯吉亞4.4%3.83.52.3%，1.3%，3.6%。土耳其價(jià)格始終主導(dǎo)全球榛子價(jià)格，但由于近年受到氣候及供求的轉(zhuǎn)變，以致榛子價(jià)格波幅較大?！惨弧惩炼溟蛔由a(chǎn)概況14人口的遷移于192030〔遠(yuǎn)的6040-41?N、37-42?E。圖片1中100060-65萬〔高產(chǎn)年份可達(dá)80202370-75口收入254000-250250-500500-750750100021501〔二〕土耳其榛子產(chǎn)量總體低而不穩(wěn)的成因榛子園大多都種植在陡峭的山地上，土層較薄，土壤肥力條件差，施晚霜危害、夏季干旱、開花季節(jié)遇到陰雨和低溫天氣影響授粉等；三50衰弱，樹叢郁閉〔老榛子園根本都是叢狀樹形，授粉樹數(shù)量缺乏，結(jié)果力量下降；四是榛子園規(guī)模小，祖輩建立的榛子園，由于后代子代更情愿到城里工作，好多榛子園主只是在榛子成熟季節(jié)回家采收，因此榛子園缺乏日常生產(chǎn)治理；六是品種老化，更換代不準(zhǔn)時(shí)，栽培技術(shù)落后，機(jī)械化程度低，人工采收本錢高等問題。土耳其中西部地區(qū)的產(chǎn)量高于東部地區(qū)，這是由于東部地區(qū)的榛子園種植時(shí)間早，20232023影響的。〔三〕土耳其榛子出口概況70-75%，是世界榛子貿(mào)易的主52023-20232580%左右。年份間出口價(jià)格有較大的差異，主要受當(dāng)年產(chǎn)量和質(zhì)量的影響，產(chǎn)量高的年份價(jià)格低些，8圖片歐洲國家是土耳其榛子的主要進(jìn)口國，其中德國、意大利、法國355.6要大量的榛子。我國始終是榛子進(jìn)口國，如2023-20234866尤其是國內(nèi)一些企業(yè)從土耳其進(jìn)口榛子仁用于榛子乳等產(chǎn)品加工，進(jìn)口量應(yīng)當(dāng)是大幅度增加的。土耳其榛子主要用于加工，其中70%用于榛仁巧克力加工，2010%作48300200四、堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)展存在的問題〔一〕種植治理標(biāo)準(zhǔn)化程度不高技術(shù)水平較低，主要表達(dá)為：一是品種混雜，沒有分行種植，品種掩蓋有限，苗木質(zhì)量良莠不齊；三是沒有做好樹體治理，影響了產(chǎn)量；五是“搶青”現(xiàn)象普遍，果實(shí)未成熟就被采收，嚴(yán)峻影響果實(shí)的品質(zhì)?！捕橙狈Y金投入，根底設(shè)施條件差澳洲堅(jiān)果、松子、榛子等大多種植于山區(qū)，坡度大，土壤瘦瘠，交通條件差，要改善種植地條件，需要大量資金投入，而這些地區(qū)自投入。〔三〕科技支撐力量弱格外薄弱。主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：種苗生殖技術(shù)、品種篩選與豐產(chǎn)栽培技術(shù)問題；缺乏自有品種和良種；企業(yè)創(chuàng)驅(qū)動(dòng)缺乏；缺乏產(chǎn)品的精深加工產(chǎn)業(yè)鏈；缺乏完善的科技推廣體系?！菜摹尘C合利用水平不高堅(jiān)果除果仁本身外，還有諸多用途。如澳洲堅(jiān)果全身都是寶，除食品。目前，堅(jiān)果利用的僅是果仁，綜合利用水平低，各產(chǎn)業(yè)鏈還有待延長，需要破解的難題還有很多。其他堅(jiān)果也是面臨同樣的難題。〔五〕產(chǎn)業(yè)鏈間脫節(jié)加工銷售一體的知名品牌如“三只松鼠堅(jiān)果品牌在國際市場缺乏知名度。〔六〕標(biāo)準(zhǔn)體系和市場體系不健全當(dāng)前，我國堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品雖然品質(zhì)優(yōu)良，但是質(zhì)量參差不齊，貿(mào)易缺乏定價(jià)依據(jù)，風(fēng)險(xiǎn)大，交易本錢高，尚未建立起系統(tǒng)堅(jiān)果質(zhì)量掌握標(biāo)準(zhǔn)體系。比方，采收時(shí)間不適宜，烘烤質(zhì)量不過關(guān)、采后處理不標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致質(zhì)量穩(wěn)定性和均一性差，市場上優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少，嚴(yán)峻影響了口碑和銷路。同時(shí)，堅(jiān)果交易的市場體系不健全，缺乏專業(yè)化的堅(jiān)果交易市場，難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷有效對接。加之一些堅(jiān)果主產(chǎn)區(qū)在山區(qū)，交通運(yùn)輸不興旺、物流本錢高，不利于堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)展。五、堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)展對策建議〔一〕強(qiáng)化栽培治理，提高產(chǎn)業(yè)效益強(qiáng)化園內(nèi)修枝整形、肥水治理、病蟲害防治、采收與采后處理等技術(shù)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)安康進(jìn)展。〔二〕狠抓良種基地，標(biāo)準(zhǔn)苗木培育把推廣良種放在產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的首要位置，建立苗木市場準(zhǔn)入制度，從源頭上防止假苗、劣質(zhì)苗流入市場。建立種苗質(zhì)量追溯制度，強(qiáng)化加大對采穗圃的投入，以滿足澳洲堅(jiān)果良種穗條需求。同