標準解讀

《GB/T 26940-2011 牡蠣干》是一項國家標準，旨在規范牡蠣干的生產和質量控制。該標準適用于以新鮮或冷凍牡蠣為原料，經過清洗、蒸煮（或不蒸煮）、干燥等工藝制成的產品。

根據此標準，對牡蠣干的質量要求主要包括感官指標和理化指標兩大方面。其中，感官指標涵蓋了外觀、色澤、氣味及滋味等方面的具體描述；理化指標則包括水分含量、鹽分比例等關鍵參數，并給出了相應的限值范圍。此外，還規定了重金屬殘留量不得超過特定數值，以確保食品安全。

對于產品標簽標識，《GB/T 26940-2011 牡蠣干》也做了詳細說明，要求必須標注生產日期、保質期、貯存條件以及執行標準號等信息，以便消費者了解并正確使用。

在包裝與運輸環節，該標準建議采用適合長途運輸且能有效防止污染的材料進行封裝，并提出了具體的操作指導原則，比如避免日曬雨淋、保持通風良好等措施，確保貨物到達目的地時仍處于最佳狀態。


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  • 2011-09-29 頒布
  • 2012-02-01 實施
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文檔簡介

ICS6712030

X20..

中華人民共和國國家標準

GB/T26940—2011

牡蠣干

Driedoysters

2011-09-29發布2012-02-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

牡蠣干

GB/T26940—2011

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100013)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱w線

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年月第一版

201111

*

書號

:155066·1-43775

版權專有侵權必究

GB/T26940—2011

前言

本標準由廣東省質量技術監督局提出

。

本標準由全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會歸口

(SAC/TC156/SC3)。

本標準起草單位廣東省湛江市質量技術監督標準與編碼所廣東海洋大學

:、。

本標準主要起草人竇興德劉明成章建設童銀洪黃和雷曉凌

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T26940—2011

牡蠣干

1范圍

本標準規定了牡蠣干的要求試驗方法檢驗規則標簽包裝貯存和運輸要求

、、、、、。

本標準適用于養殖或野生牡蠣Ostrea為原料經取肉漂洗加鹽蒸煮或未經蒸煮干燥

(spp.),、、()、、

分選等工序制成的干牡蠣

。

2規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內容或修訂版均不適用于本標準然而鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標準

。,。

鮮凍動物性水產品衛生標準

GB2733、

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T5009.37—2003

生活飲用水衛生標準

GB5749

預包裝食品標簽通則

GB7718

動物性水產干制品衛生標準

GB10144

水產品加工質量管理規范

SC/T3009—1999

水產品中鹽分的測定

SC/T3011

水產品抽樣方法

SC/T3016

水產品中揮發性鹽基氮的測定

SC/T3032

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

3要求

31原料

.

應使用未受污染或經凈化處理的鮮活牡蠣應符合中的規定

,GB2733。

32生產用水

.

應符合的規定

GB5749。

33生產加工條件

.

生產加工企業應符合第一篇中規定

SC/T3009—1999。

34規格

.

產品規格見表同一規格的牡蠣干應大小均勻一致

1,,。

表1產品規格單位為粒每千克

規格大中小

指標

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