正宗牛蛙的做法鮮美勁爆巨好吃牛蛙可以算得上是一種低脂肪、高蛋白質(zhì)且低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，而且現(xiàn)在牛蛙的吃法也是五花八門(mén)，紅燒、炒、燉、煮等等十八般廚藝都用得上，牛蛙怎么做都是很好吃的。今天我們就來(lái)給大家介紹幾道正宗牛蛙的做法吧，其味道鮮美勁爆，可是巨好吃的哦!泡椒爆牛蛙【主料】：牛蛙-2個(gè)【輔料】：姜-1小塊，老抽-1茶匙，大蒜-5瓣，胡椒粉-1/4調(diào)味匙，生抽-1湯匙，泡椒-5個(gè)，蔥-適量【做法】：1、把處理好的牛蛙去皮清洗干凈內(nèi)臟后，斬成小塊兒備用。2、姜切片，大蒜剝皮，泡椒撈出切丁。3、開(kāi)火在鍋里放油，等油熱爆香姜蒜。4、接著再泡椒入鍋爆香。5、之后加入處理好的牛蛙，保持大火煸炒。6、炒至變色，加入生抽、老抽同炒，上色。7、添入小半碗水，燜煮一下，加胡椒粉。8、湯汁熬至基本收干出鍋。香辣勁爆牛蛙【主料】：牛蛙-500克【輔料】：蒜-3瓣，姜-3片，紅尖椒-1個(gè)，辣椒醬-1大勺，料酒-2大勺，青尖椒-1個(gè)，花椒-16顆，醬油-2大勺【做法】：1、買(mǎi)回后的牛蛙處理后清洗切大塊，放入碗中倒入醬油、料酒，抓勻，腌制半小時(shí)左右。2、青紅椒切塊，姜、蒜切片。并另取一大勺辣椒醬放入碗中備用。3、鍋燒熱，放少許油，油三成熱時(shí)，放入花椒爆香。4、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。5、鍋燒熱，重新放入適量油，放入姜蒜，煸出香味。6、放入牛蛙，炒3分鐘左右。放入青紅椒，翻炒一分鐘。7、關(guān)火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。干鍋香辣蛙【主料】：牛蛙-400克，萵苣-半根，土豆-1個(gè)，青蒜-2根【輔料】：蒜蓉辣醬-2湯匙，麻椒-1湯匙，蒜-半頭，風(fēng)味豆豉醬-2湯匙，干辣椒-20個(gè)，姜-1塊，生抽-1湯匙，淀粉-適量【做法】：1、蛙肉清洗瀝水并剁成大塊。2、萵苣、土豆皆切成食指粗細(xì)的條，青蒜進(jìn)行斜切成段。3、在蛙肉上涂抹上薄薄地一層淀粉，等到油鍋里的油燒至8成熱，放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出控油。4、牛蛙炸完后可以接著把切好的土豆條放入鍋內(nèi)也炸至金黃色后撈出控油。5、炒鍋里倒油，要比平時(shí)炒菜放的油要多出兩倍），等油熱后放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味。6、再接著放入風(fēng)味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續(xù)以小火來(lái)炒出紅油。7、等出油完畢我們?cè)俜湃胝ê玫耐苋夂屯炼箺l，轉(zhuǎn)至中火翻炒，翻炒均勻后加入生抽。8、最后再放入萵苣和青蒜，繼中火翻炒，等青蒜微微變軟就可以關(guān)火出鍋了。9、出鍋后我們可直接裝盤(pán)食用，也可以盛入小干鍋內(nèi)，邊加熱邊食用。麻辣饞嘴蛙【主料】：牛蛙-600克，青筍-100克，杏鮑菇-100克【輔料】：白胡椒粉-2克，蒜瓣-20粒，蔥末-2勺，川味香辣醬-60克，蠔油-2大勺，開(kāi)水-500毫升，味精-少許，水淀粉-10毫升，香料油-40毫升，蛋清-1個(gè)，淀粉-30克，鹽-5克，黃酒-30毫升，食用油-20毫升，新鮮花椒-50克，泡椒-約20個(gè)【做法】：1、買(mǎi)回的牛蛙清洗并處理干凈后，切成小塊。2、在牛蛙的碗中加入白胡椒粉2克、蛋清1個(gè)、淀粉30克、鹽2克、黃酒30ml抓勻上漿，腌制半小時(shí)以上。3、青筍、杏鮑菇清洗切片，焯水后放在容器中墊底。4、炒鍋中放食用油20毫升，油六成熱時(shí)放入蒜瓣煎香。5、之后放入蔥末、川味香辣醬、蠔油炒香，再加入開(kāi)水。6、等水燒開(kāi)后適當(dāng)補(bǔ)加鹽、味精，將水淀粉倒入鍋中。7、等攪拌均勻后下入