緒論作業(yè)題簡(jiǎn)述植物油料資源綜合利用的意義。簡(jiǎn)述油料加工副產(chǎn)品綜合利用的內(nèi)容有哪些？如何利用。第一章重點(diǎn)內(nèi)容1．固體肥皂的晶相性能及其影響因素；2．洗衣皂配方依據(jù)、常用油脂、作用；3．皂基制備過(guò)程中各工序的目的、原理和要求；第一章作業(yè)題肥皂的種類有哪些?它們?cè)诮M成和使用性能上有何不同?固體肥皂的晶相有哪幾種？并分析其影響因素。洗衣皂配方中常用的油脂有那幾類？在配方中分別起何作用？簡(jiǎn)述皂基制備過(guò)程中皂化、鹽析、堿析的目的和原理。整理的目的和要求是什么？有關(guān)肥皂質(zhì)量的幾個(gè)問(wèn)題是何原因造成的？第二章重點(diǎn)內(nèi)容皂腳制取脂肪酸的方法、原理和工藝,分析影響脂肪酸得率和質(zhì)量的因素；蒸餾精制脂肪酸的原理和工藝；分盤冷凍壓榨法、水媒分離法、精餾法分離脂肪酸的原理、工藝過(guò)程和影響因素。第二章作業(yè)題簡(jiǎn)述皂腳制取脂肪酸的方法、原理和工藝過(guò)程。簡(jiǎn)述油脂水解的反應(yīng)機(jī)理，并分析油脂水解的影響因素。簡(jiǎn)述蒸餾精制脂肪酸的原理和工藝過(guò)程.簡(jiǎn)述以精制混合脂肪酸為原料采用分盤冷凍壓榨法、水媒分離法、精餾法分離脂肪酸的原理、工藝過(guò)程和影響因素。各有何特點(diǎn)？第三章重點(diǎn)內(nèi)容油脂制皂廢水、油脂水解廢水化學(xué)凈化的原理和工藝；稀甘油水溶液的濃縮原理和方法；粗甘油精制的方法、原理和工藝過(guò)程。第三章作業(yè)題油脂制皂廢水中含有哪些主要雜質(zhì)？如何除去?油脂水解廢水中含有哪些主要雜質(zhì)？如何除去?簡(jiǎn)述稀甘油水溶液的濃縮原理和方法。敘述采用逆加料雙效蒸發(fā)與單效蒸發(fā)相結(jié)合的方法濃縮稀甘油水溶液的工藝過(guò)程。簡(jiǎn)述粗甘油精制的方法、原理和工藝過(guò)程。第四章重點(diǎn)內(nèi)容菜籽餅粕和棉籽餅粕的有毒成分及其毒性；菜籽餅粕和棉籽餅粕的脫毒方法和原理。第四章作業(yè)題<1>菜子餅粕的主要有毒物質(zhì)是什么？毒性體現(xiàn)在何成分上？如何對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生毒性？簡(jiǎn)述堿性添加劑對(duì)菜子餅粕脫毒原理和工藝過(guò)程。簡(jiǎn)述棉子餅粕的有毒成分及其毒性。4?敘述棉子餅粕用FeS04脫毒原理和方法。第四章重點(diǎn)內(nèi)容糠粕為原料生產(chǎn)植酸鈣的原理、工藝及影響其得率和質(zhì)量的因素；植酸鈣為原料生產(chǎn)肌醇的原理工藝、工藝及影響其得率和質(zhì)量的因素。第四章作業(yè)題<2>何為植酸鈣？寫出米糠中植酸鈣的分子通式？簡(jiǎn)述植酸鈣的理化性質(zhì)及用途。簡(jiǎn)述以糠粕為原料生產(chǎn)植酸鈣工藝過(guò)程。并分析影響其得率和質(zhì)量的因素。第四章作業(yè)題<3>何為肌醇？有幾種異構(gòu)體？哪種異構(gòu)體對(duì)人和動(dòng)物有生理價(jià)值？簡(jiǎn)述以植酸鈣為原料生產(chǎn)肌醇的工藝過(guò)程。并分析影響其得率和質(zhì)量的因素。第四章重點(diǎn)內(nèi)容低聚糖的分類、分布及其功能特性；分別以生產(chǎn)大豆分離蛋白乳清、大豆?jié)饪s蛋白乙醇提取物為原料生產(chǎn)大豆低聚糖工藝。第四章作業(yè)題<4>何為低聚糖？低聚糖的分類、分布及其功能特性；寫出分別以生產(chǎn)大豆分離蛋白乳清、大豆?jié)饪s蛋白乙醇提取物為原料生產(chǎn)大豆低聚糖工藝第五章重點(diǎn)內(nèi)容糠醛的生產(chǎn)原理、工藝及油料皮殼在蒸煮水解過(guò)程中所發(fā)生的副反應(yīng)和平行反應(yīng)；影響糠醛得率和質(zhì)量的因素。第五章作業(yè)題1.簡(jiǎn)述油料皮殼的主要組成及糠醛的主要理化性質(zhì)。2.簡(jiǎn)述糠醛的生產(chǎn)原理，油料皮殼在蒸煮水解過(guò)程中有哪些副反應(yīng)和平行反應(yīng)？工藝過(guò)程中如何采取措施減少其發(fā)生？簡(jiǎn)述以棉籽殼為原料生產(chǎn)糠醛的工藝過(guò)程。并分析影響糠醛得率和質(zhì)量的因素。第六章重點(diǎn)內(nèi)容1.毛糠油為原料生產(chǎn)谷維素的原理、工藝及影響其得率和質(zhì)量的因素。2.毛糠油為原料生產(chǎn)谷維素工藝過(guò)程中各工序的目的。第六章作業(yè)題<1>1.簡(jiǎn)述谷維素的組成及其理化性質(zhì)?2.寫出以毛糠油為原料生產(chǎn)谷維素的工藝過(guò)程，并分析影響谷維素得率的因素。毛糠油為原料生產(chǎn)谷維素工藝過(guò)程中各工序的目的。第六章重點(diǎn)內(nèi)容1.磷脂主要的理化性質(zhì)。2.毛豆油為原料生產(chǎn)濃縮磷脂的原理、工藝及影響其得率和質(zhì)量的因素。濃縮磷脂為原料生產(chǎn)精制磷脂（粉末磷脂）和卵磷脂的原理。第六章作業(yè)題<2>1.簡(jiǎn)述磷脂的組成及其理化性質(zhì)?2.比較以水化油腳為原料采用間歇法和連續(xù)法生產(chǎn)濃縮磷脂的工藝特點(diǎn)。生產(chǎn)流質(zhì)磷脂，漂白磷脂與生產(chǎn)普通濃縮磷脂有何不同？寫出以大豆?jié)饪s磷脂為原料生產(chǎn)精制磷脂（粉末磷脂）和卵磷脂的原理？磷脂