人文學院食品安全內部檢查和定期評估制度人文學院食品安全內部檢查和定期評估制度

1.制訂食品安全檢查規劃，采納全面檢查、抽查與自查相結合的形式開展檢查，食品安全治理人員、學校和部門負責人應對本食堂各項制度的貫徹落實狀況進展檢查，檢查狀況應進展記錄。

2.部門負責人和各崗位員工應根據檢查規劃，對設施、設備的運作狀況，以及加工操作中與食品安全有關工作的開展狀況進展自查，并做好自查記錄。

3.食品安全治理人員每天在操作加工時段至少進展一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反本單位制度規定的狀況，發覺問題應準時提出改良意見。檢查狀況應記錄。

4.食品安全治理人員每周對各部門進展全面檢查，并檢查各部門的自查記錄，發覺問題準時反應，并提出限期改良意見。檢查狀況應記錄。

5.食品安全治理人員有權要求停頓使用損壞的設施設備，停頓加工或供給不符合食品安全要求的食品。

6.檢查中發覺的問題應查找緣由，準時整改，并在下次檢查中重點復查問題的整改狀況。

7.依據檢查結果對各部門(或員工)制度執行狀況賜予肯定的獎懲，如公示和嘉獎嚴格制度執行優秀部門(或員工)，對制度執行差的部門(或員工)實行通報、罰款等措施。

8.學校每年至少一次對本學校食堂食品安全治理狀況進展全面評估，評估中發覺的問題應逐項分析詳細緣由，并實行針對性改良措施。

物業經理人：.pM

篇2：食品安全治理制度(申請人參考)

食品安全治理制度

(供申請人參考)

一、進貨查驗及記錄制度

(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。

(二)實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進展食品進貨查驗記錄。

(三)索取和查驗的文件應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。

(四)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、銷貨日期、供貨者名稱及聯系方式等內容。

(五)選擇賬簿登記、單據粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬保存期限不少于2年。酒精飲料的臺帳應保存3年。

(六)食品安全治理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對馬上到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳設或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等不符合食品安全標準的食品，應當馬上停頓銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經售出的食品。食品的處理狀況應當在進貨臺賬中照實記錄。

二、庫房治理制度

(一)食品與非食品應分庫存放，或設特地區域，不與有毒有害物品同庫存放。

(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

(三)食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要準時冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

(五)建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，準時清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品倉庫應常常開窗通風，定期清掃，保持枯燥和干凈。

(七)工作人員應保持個人衛生。

三、食品衛生保障制度

(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避開食品穿插感染。

(二)展現食品的貨架、用具必需在展現食品前進展清潔消毒，并定期進展保潔、消毒，用具不混用、不亂用。

(三)銷售直接入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

(四)展現柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展現的食品不得直接散放在貨架上。

(五)銷售人員必需持有有效安康證明上崗，穿戴干凈，并保持個人衛生。

(六)配備專職或兼職食品安全治理人員，負責各項衛生制度的監視落實工作。

(七)進展定期或不定期衛生檢查，檢查內容應包括從業人員個人衛生狀況;陳設的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和運轉狀況以及四周環境衛生。

(八)發覺問題，由衛生治理人員跟蹤改正。

(九)每次檢查，都必需有記錄。記錄必需完整、齊全，并存檔。

四、從業人員食品安全學問培訓和安康檢查制度

(一)制定培訓規劃，定期組織治理人員、從業人員參與食品安全學問、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

(二)新參與工作的人員包括實習工、實習生必需經過培訓前方可上崗。

(三)建立從業人員食品安全學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

(四)食品安全治理人員負責組織本單位從業人員的安康檢查工作，建立從業人員安康檢查檔案。

(五)食品經營人員必需每年進展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作，不得超過期限使用安康證明。

(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

申請人簽名(蓋章)：日期：

篇3：食品安全預警和應急處置制度

附件6：

食品安全預警和應急處置制度

為了有效預防和有序處置流通環節食品安全事故，維護食品市場秩序，保障食品市場消費安全，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及國家工商總局《工商行政治理系統市場監管應急預案》、《工商行政治理系統流通環節重大食品安全事故應急預案》等，制定本制度。

一、堅持預防為主，有效防范食品安全事故

(一)各級工商行政治理機關要高度重視食品安全預警和應急處置工作，堅持預防與應急相結合，常抓不懈，防患于未然，仔細做好預警和應急處置的各項預備工作。

(二)縣級及其以上地方工商行政治理機關在同級政府的統一領導下，實行分級負責，建立健全條塊結合、屬地治理為主的食品安全預警和應急處置治理體制，準時有效地做好預警和應急處置工作。

(三)縣級及其以上地方工商行政治理機關要切實加強對預警和應急處置工作的組織領導。建立健全抓落實的工作機制，確保組織領導、工作任務、工作措施、工作責任、人員力氣等落實到位。

二、完善食品安全預警和應急方案，建立健全工作落實機制

(四)縣級及其以上地方工商行政治理機關要根據范圍、性質和危害程度對食品安全事故實行分級治理，食品安全事故分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級。縣級及其以上地方工商行政治理機關要根據同級人民政府的部署，依據國家工商總局下發的《工商行政治理系統流通環節重大食品安全事故應急預案》、《工商行政治理系統市場監管應急預案》，制定和完善本地區工商系統流通環節食品安全事故預警和應急方案，并落實各自的職責和健全組織保障體系。

(五)食品安全事故發生后，事故發生地縣(區)級及其以上地方工商行政治理機關根據規定和事故級別設立食品安全事故應急指揮部，在上一級應急處理指揮機構的指導和當地政府的領導下，有效組織和指揮本地區的重大食品安全事故的應急處理工作。

(六)縣級及其以上地方工商行政治理機關要結合實際，有規劃、有重點地對食品安全應急方案進展演練。加強應急處置隊伍建立，建立聯動協調制度，充分發動和發揮社區、企事業單位、社會團體和志愿者隊伍的作用，依靠公眾力氣，形成統一指揮、反響靈敏、功能齊全、協調有序、運轉高效的應急治理機制。

三、積極構建食品安全隱患發覺機制，健全食品安全事故報告制度

(七)縣級及其以上地方工商行政治理機關要利用市場巡查、專項執法檢查、流通環節食品抽樣檢驗、12315行政執法網絡和相關部門狀況通報、媒體報道等，準時了解各種食品安全信息，把握食品市場動態狀況。應當綜合分析利用各類信息，準時發覺可能引發的食品安全事故苗頭。各相關職能機構應各負其責，互通狀況。根據規定統一公布日常監管預警信息，實行有效措施防范和應急處置食品安全事故。

(八)縣級及其以上地方工商行政治理機關發覺食品安全突發問題，應當在當地人民政府統一領導下，加強信息的溝通、反應和報告，馬上將狀況報告同級人民政府和通報同級衛生行政部門，同時抄報上級工商行政治理機關，并向突發問題涉及地區工商行政治理機關通報。

四、強化和創新食品安全預警和應急處置手段，切實做好物資和人員保障工作

(九)縣級及其以上地方工商行政治理機關要加強科學討論和技術開發，運用無線網絡執法平臺、移動查詢終端等現代科技手段，實現食品安全信息的聯網應用，有效開展網上預警防范和應急處置。逐步實現總局到基層工商所信息網絡五級貫穿，并努力做到與同級相關行政部門的信息聯網，切實提高網絡信息互動效率，提高應對處置食品安全突發大事的科技水平和指揮力量。

(十)縣級及其