犐犆犛６７．１６０．１０

犡６２

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３５４６—２００９

奶酒

犕犻犾犽狑犻狀犲狊

２００９０４１４發(fā)布２００９１２０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜２３５４６—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ、附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、內(nèi)蒙古自治區(qū)酒

業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古奶酒研究所、包頭龍駒乳業(yè)有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：許聰、楊玉珍、郭新光、馬飛、郝尋梅、唐芳。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜２３５４６—２００９

奶酒

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了奶酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于奶酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ２７５７蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７５８發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ５００９．４８蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ６９１４生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１０３４４預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

ＧＢ１１６７４乳清粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１９３０１鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＱＢ／Ｔ３７８２脫鹽乳清粉

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局［２００５］第７５號(hào)令）

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

奶酒犿犻犾犽狑犻狀犲狊

以動(dòng)物乳、乳清或乳清粉等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵等工藝釀制而成的飲料酒。

３．２

發(fā)酵型奶酒犳犲狉犿犲狀狋犲犱犿犻犾犽狑犻狀犲狊

以牛奶、乳清或乳清粉等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、過(guò)濾、殺菌等工藝釀制而成的發(fā)酵酒。

注：指牛奶酒。如以馬奶或羊奶為主要原料發(fā)酵