犐犆犛６７．０５０

犡０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３３７７—２００９

食品中脫氫乙酸的測定

高效液相色譜法

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２００９０４０８發(fā)布２００９０５０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２３３７７—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由青島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊紅梅、張輝珍、李惠穎、王曉濱、劉艷琴、王浩、李昭勇、譚燕、閆龍寶。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３３７７—２００９

食品中脫氫乙酸的測定

高效液相色譜法

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃油、醬菜、發(fā)酵豆制品、面包、糕點、焙烤食品餡料、復(fù)合調(diào)味料、果蔬汁中脫氫乙酸

含量的高效液相色譜測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃油、醬菜、發(fā)酵豆制品、面包、糕點、焙烤食品餡料、復(fù)合調(diào)味料、果蔬汁中脫氫乙酸

含量的測定，其他食品可參照執(zhí)行。

本標(biāo)準(zhǔn)定量限為５ｍｇ／ｋｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３原理

用氫氧化鈉溶液提取試樣中的脫氫乙酸，經(jīng)脫脂、去蛋白處理后，用高效液相色譜紫外檢測器測定，

外標(biāo)法定量。

４試劑和材料

除另有說明外，所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的一級水。

４．１甲醇：色譜純。

４．２正己烷。

４．３乙酸銨：優(yōu)級純。

４．４甲酸溶液：１０％。取１０ｍＬ甲酸，加水９０ｍＬ，混勻。

４．５乙酸銨溶液：０．０２ｍｏｌ／Ｌ。稱取１．５４ｇ乙酸銨，用水溶解并定容至１Ｌ。

４．６氫氧化鈉溶液：２０ｇ／Ｌ。稱取２０．０ｇ氫氧化鈉，用水溶解并定容至１Ｌ。

４．７硫酸鋅溶液：１２０ｇ／Ｌ。稱取１２０．０ｇ七水硫酸鋅，用水溶解并定容至１Ｌ。

４．８甲醇溶液：７０％。取７０ｍＬ甲醇（４．１），加３０ｍＬ水，混勻。

４．９脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)樣品：純度≥９８％。

４．１０脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)儲備液：１０００ｍｇ／Ｌ。準(zhǔn)確稱取１００ｍｇ脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)樣品，用１０ｍＬ２０ｇ／Ｌ的氫

氧化鈉溶液溶解，用水定容至１００ｍＬ，配成１０００ｍｇ／Ｌ的標(biāo)準(zhǔn)儲備液，４℃保存，可使用３個月。

４．１１脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)工作液：分別吸取０．１ｍＬ、１．０ｍＬ、５．０ｍＬ、１０．０ｍＬ、２０．０ｍＬ的脫氫乙酸儲備

液，用水稀釋至１００ｍＬ，得到濃度為１．０ｍｇ／Ｌ、１０．０ｍｇ／Ｌ、５０．０