標準解讀

《GB/T 22474-2008 果醬》是一項國家標準，旨在規定果醬產品的質量要求、試驗方法、檢驗規則及標簽、包裝、運輸和貯存要求。該標準適用于以水果為主要原料，經過破碎、打漿、濃縮等工藝制成的可直接食用或用于食品加工的果醬產品。

根據此標準，果醬應符合以下幾點基本要求：

  • 原料：使用新鮮或冷凍的新鮮水果作為主要原料；允許添加適量的糖、酸度調節劑和其他輔料。
  • 感官指標：包括色澤自然、具有相應品種應有的香氣與風味、質地細膩均勻無雜質等。
  • 理化指標：如總固形物含量、可溶性固形物含量、酸度等需達到特定數值范圍。
  • 微生物限量：對大腸菌群、霉菌計數等有嚴格限制。
  • 安全性：不得檢出致病菌，重金屬（鉛、砷）殘留量不得超過國家食品安全標準規定的最大限值。

此外，《GB/T 22474-2008 果醬》還詳細列出了針對不同類型果醬的具體檢測項目及其方法，比如通過折光儀測定可溶性固形物含量、pH計測量酸度等。同時，對于成品出廠前的質量控制流程也給出了指導建議，確保每批次產品均能滿足上述所有技術要求后方可銷售。

關于標簽部分，則強調了必須清晰標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、儲存條件以及生產商信息等內容。在包裝方面，要求選用適合食品接觸材料，并保證密封良好以延長貨架壽命。最后，在運輸和存儲環節中，還需注意避免高溫直射日光暴曬等情況發生，以免影響產品質量。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2008-11-04 頒布
  • 2009-06-01 實施
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GB/T 22474-2008果醬_第1頁
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文檔簡介

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犡２４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２２４７４—２００８

果醬

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２００８１１０４發布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２２４７４—２００８

前言

本標準是在ＳＢ／Ｔ１００５８—１９９２《獼猴桃醬》、ＳＢ／Ｔ１００５９—１９９２《山楂醬》、ＳＢ／Ｔ１００８８—１９９２《蘋

果醬》、ＳＢ／Ｔ１０１９６—１９９３《果醬通用技術條件》國內貿易行業標準實施多年的基礎上，結合當前的市場

環境、消費需求及果醬生產企業的生產技術和加工工藝而制定的。

本標準由中國商業聯合會提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準由中國商業聯合會商業標準中心負責起草。

本標準主要參加起草單位：山東董老大食品有限公司、山西維之王食品有限公司、國家食品質量監

督檢驗中心、衛生部衛生監督中心、北京丘比食品有限公司、上海味好美食品有限公司、咀香園健康食品

（中山）有限公司、北京三樂元食品加工有限公司、上海立高敦食品有限公司、石家莊市永興果脯廠。

本標準主要起草人：鄭傳鈺、董超、宋永祥、宋全厚、石朝軍、潘麗萍、張延杰、劉蕊、王偉雅、齊勝利、

李里特、錢志先。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２４７４—２００８

果醬

１范圍

本標準規定了果醬的相關術語和定義、產品分類、要求、檢驗方法和檢驗規則以及標識標簽要求。

本標準適用于符合３．１、３．２定義的產品。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ１９８７食品添加劑檸檬酸

ＧＢ２７５９．１冷凍飲品衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２４食品衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．８食品中蔗糖的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１６食品中錫的測定

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ７０９９—２００３糕點、面包衛生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ１０７８６罐頭食品的檢驗方法

ＧＢ１１６７１—２００３果、蔬罐頭衛生標準

ＧＢ１４８８０食品營養強化劑使用衛生標準

ＧＢ１９３０２酸乳衛生標準

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局令第７５號定量包裝商品計量監督管理辦法

國家質量監督檢驗檢疫總局、國家工商行政管理總局聯合發布令第６６號零售商品稱重計量監督

管理辦法

國家質量監督檢驗檢疫總局令第１０２

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