犐犆犛６７．１２０．０１

犡２２

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１７２３９—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８

鮮、凍兔肉

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２００８０８１２發布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１７２３９—２００８

前言

本標準是對ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８《鮮、凍兔肉》的修訂，與ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８相比，主要變化如下：

———不再規定產品分類和規格；

———增加了產品術語和定義；

———對某些技術要求做了調整，增加了理化指標、微生物指標及凈含量的規定；

———對冷卻要求做了調整，要求冷卻后的肉的中心溫度達到７℃以下；

———增加了分割技術要求；

———對凍結要求做了調整，應在庫溫低于－２８℃的條件下，要求在４８ｈ內兔肉中心溫度降至

－１８℃以下；

———對檢驗規則做了調整；

———對判定規則做了調整；

———對標志、包裝、貯存、運輸做了調整。

本標準第６章型式檢驗、出廠檢驗的抽樣方案參照了ＣＡＣ／ＲＭ４２—１９６９《預包裝食品的取樣方

案》的內容。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。

本標準起草單位：商務部屠宰技術鑒定中心、青島康大食品有限公司、中華人民共和國黃島出入境

檢驗檢疫局、膠南市質量技術監督局、山東省肉類協會。

本標準主要起草人：張維科、卜春玲、逄淑梅、盧恕波、劉美玲、王曉東、王玲、李琳、張新玲、胡新穎。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８。

Ⅰ

書

犌犅／犜１７２３９—２００８

鮮、凍兔肉

１范圍

本標準規定了鮮、凍兔肉相關的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則和標簽、標志、包裝、貯

存的要求。

本標準適用于健康活兔經屠宰、加工的鮮兔肉或凍兔肉。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志

ＧＢ２７０７鮮（凍）畜肉衛生標準

ＧＢ２７６３食品中農藥最大殘留限量

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．４４肉與肉制品衛生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１６畜、禽肉中土霉素、四環素、金霉素殘留量的測定（高效液相色譜法）

ＧＢ／Ｔ６３８８運輸包裝收發貨標志

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ１２６９４肉類加工廠衛生規范

ＧＢ／Ｔ２０７９９鮮、凍肉運輸條件

ＳＮ０２０８出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法

ＳＮ０３４１出口肉及肉制品中氯霉素殘留量檢驗方法

ＳＮ／Ｔ１６２７進出口動物源食品中硝基呋喃類代謝物殘留量測定方法高效液相色譜串聯質譜法

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督