第二章組成細胞的分子必修一分子與細胞第1節細胞中的元素和化合物一、細胞中的水細胞中含量最多的化合物是水化合物質量分數（%）水70-90無機鹽1-1.5蛋白質7-10脂質1-2糖類和核酸1-1.5一、細胞中的水水母97%藻類90%魚類80-85%蛙78%高等植物60-80%哺乳動物65%不同生物的含水量不同水生生物＞兩棲動物＞陸生生物一、細胞中的水同種生物的不同的組織、器官的含水量也不同組織器官牙齒骨骼骨骼肌

腦心肌血液含水量（%）102276847983形式

定義含量（%）

功能結合水自由水游離狀態，可自由流動細胞結構的重要組成成分95.54.5與其他物質相結合一、細胞中的水1、水的存在形式及作用①細胞內良好的溶劑②直接參與體內的生化反應③細胞生活的液體環境④運輸營養和代謝廢物一、細胞中的水

自由水的含量越高，新陳代謝越旺盛①剛收獲的玉米種子經曬干后，質量會減輕，在這一過程中主要減少的是什么物質？以什么形式存在？③爆米花浸泡后還能萌發嗎？④新鮮玉米種子和干玉米種子誰的新陳代謝率更高？②將已經曬干的玉米種子做成爆米花，是否會有水產生？結合水是細胞結構的重要組成成分一、細胞中的水

結合水含量越高，抗性相對較強誰的結合水含量更高？

沙漠植物熱帶植物誰的抗逆性更強呢？結合水自由水代謝旺盛/抗逆性減弱代謝緩慢/抗逆性增強一、細胞中的水2、自由水與結合水的關系：可相互轉化二、無機鹽1、無機鹽的存在形式大多數以離子形式存在，少數以化合態形式存在2、離子的種類陽離子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等陰離子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等3、無機鹽的含量僅占1％－1.5％二、無機鹽為什么缺鐵會導致貧血？例1：正常人血細胞涂片缺鐵性貧血患者血細胞涂片二、無機鹽為什么缺鎂會導致葉片發黃？影響植物光合作用？例2：（1）無機鹽是細胞內重要化合物的組成成分二、無機鹽例3：市場上有很多補鈣產品，如果人體缺鈣會怎樣？二、無機鹽例4：為什么要推廣加碘鹽？缺碘會引起什么疾病？缺碘引起甲狀腺腫大，還會造成不同程度的腦發育不良二、無機鹽甲狀腺激素碘的攝入是不是越多越好呢？碘攝入過多會導致甲亢。甲亢患者表現為心慌、心動過速、怕熱、多汗、食欲亢進、消瘦、體重下降等。

（2)維持細胞和生物體的生命活動二、無機鹽例5：在醫院打點滴的時候我們的藥水都是溶解在0.9%的NaCl中或者是葡萄糖溶液中。細胞外溶液濃度較低狀態內外溶液濃度相等狀態細胞外溶液濃度較高狀態(3)維持生物體內平衡①維持細胞的滲透壓，保持細胞正常的形態二、無機鹽例6：食物中往往含有一些堿性物質（如Na2CO3），人吃后體內血液的pH值會不會有較大的變化？

②維持體內酸堿平衡血漿pH值始終保持在7.35-7.45之間堿性食物（蔬菜、水果）中的堿性物質（如Na2CO3

）被碳酸中和；劇烈運動后會產生酸性物質乳酸，被NaHCO3中和。實驗:檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質1、實驗原理：某些化學試劑能使生物組織中的有關的有機化合物產生特定的顏色反應。

斐林試劑（NaOH＋CuSO4）蘇丹Ⅲ/蘇丹Ⅳ

雙縮脲試劑（NaOH）＋（CuSO4）鑒定物質試劑實驗現象

還原性糖（葡萄糖；果糖；麥芽糖）脂肪蛋白質

磚紅色沉淀

橘黃色/紅色

紫色反應條件水浴加熱

顯微觀察

先A后B2、目的要求：嘗試用化學試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質。3、材料用具：（1）實驗材料：水果汁、白蘿卜汁、花生種子、豆漿（2）儀器：