中國(guó)雞肉市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及價(jià)格走勢(shì)分析

一、概述

雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分

二、市場(chǎng)供需

中國(guó)雞肉產(chǎn)業(yè)40年的發(fā)展，取得全球矚目成果，雖然中國(guó)雞肉在改變民眾飲食結(jié)構(gòu)方面的貢獻(xiàn)比不上美國(guó)、日本及歐盟國(guó)家，但已成為民眾第二大肉類蛋白消費(fèi)來(lái)源。2019年以來(lái)，非洲豬瘟疫情持續(xù)重挫豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大洲的亞洲，越南和中國(guó)受到的損失尤為嚴(yán)重，中國(guó)生豬存欄降至近10年來(lái)的最低點(diǎn)。雞肉與豬肉之間的替代效應(yīng)凸顯，促使中國(guó)雞肉產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，2019年中國(guó)雞肉產(chǎn)量達(dá)1375萬(wàn)噸，較2018年增加了205萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)率達(dá)17.52%，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)雞肉產(chǎn)量將達(dá)1485萬(wàn)噸，2021將繼續(xù)保持增長(zhǎng)。

《2021-2027年中國(guó)雞肉行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及投資前景趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2019年中國(guó)雞肉消費(fèi)量達(dá)1390.2萬(wàn)噸，較2018年增加了230.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)率達(dá)19.90%，預(yù)計(jì)2020年年中國(guó)雞肉消費(fèi)量將達(dá)1546萬(wàn)噸，2021將繼續(xù)保持增長(zhǎng)。

2019年中國(guó)雞肉進(jìn)口量為58萬(wàn)噸，較2018年增加了23.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)率達(dá)69.59%，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)雞肉進(jìn)口量將達(dá)98.5萬(wàn)噸，2021年隨著國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)能的增加，以及非洲豬瘟疫情的好轉(zhuǎn)中國(guó)雞肉進(jìn)口量將呈下滑趨勢(shì)。

2018年以來(lái)中國(guó)雞肉出口量開始下滑，2019年中國(guó)雞肉出口量為42.8萬(wàn)噸，較2018年減少了1.9萬(wàn)噸，同比減少4.25%，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)雞肉出口量為37.5萬(wàn)噸，2021年隨著國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)能的增加，以及非洲豬瘟疫情的好轉(zhuǎn)中國(guó)雞肉出口量將開始增長(zhǎng)。

三、價(jià)格走勢(shì)

2020年2月開始雞肉36城市零售價(jià)開始下滑，7月中旬開始緩慢回升，10月中旬又開始下滑，2020年11月30日雞肉36城市零售價(jià)為12.61元/500克，較2020年1月1日減少了1.61元/500克。

2020年2月雞肉(白條雞、開膛上等)36城零售價(jià)開始下滑，8月短暫回升后9月又開始下滑，10月后趨于平穩(wěn)，