1一、防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒報告制度餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于(食物中毒調查報告方法)的精神，以便準時實行防治措施。餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于(食物中毒調查報告方法)的精神，以便準時實行防治措施。(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情師生員工的衛生治理水平，削減食物中毒發生。師生員工的衛生治理水平，削減食物中毒發生。(三)細菌性食物中毒的預防措施(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業和食品商業系統，以者，應準時調換工作。(2)掌握細菌的污染，掌握細菌生長生殖措施，主要是低溫(2)掌握細菌的污染，掌握細菌生長生殖措施，主要是低溫質。(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉808012餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。(四)化學性食物中毒的預防(四)化學性食物中毒的預防學物質帶回家中使用。有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，學物質帶回家中使用。加強農藥的治理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。食品。(五)有毒動植物中毒的預防措施(五)有毒動植物中毒的預防措施用。用。二、食品衛生中毒大事應急措施1、在酒店內覺察任何人有中毒病癥，無論是誤服或有意服毒，應馬上報警，并向總經理匯報；毒，應馬上報警，并向總經理匯報；員求援；3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；并簽收；方負責人姓名等資料)登記備案；方負責人姓名等資料)登記備案；7、覺察投毒者或可疑人員時馬上滯留，交警方處理；7、覺察投毒者或可疑人員時馬上滯留，交警方處理；8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。在以上突發大事范圍以外的特別大事的應急處理參照以上在以上突發大事范圍以外的特別大事的應急處理參照以上措施進展安排。措施進展安排。此預案的演練由部門突發大事應急處置小組負責組織、實施。2一、幼兒園領導重視食品衛生安全和傳染病防控工作。一、幼兒園領導重視食品衛生安全和傳染病防控工作。對幼兒園突發公共衛生大事工作的領導、監視和檢查。對幼兒園突發公共衛生大事工作的領導、監視和檢查。人。人。三、加強了預防傳染病的宣傳和教育工作。我保護力量。四、認真做好周邊商鋪的宣傳教育工作。商鋪開展定期檢查及宣傳活動。商鋪開展定期檢查及宣傳活動。五、作好傳染性疾病的監控和防護措施。水質的監管，做好定期消毒和安全防護措施。水質的監管，做好定期消毒和安全防護措施。六、檢查內容及狀況1、有食品衛生許可證并且在有效期內，嚴格依據許可證的營業范圍經營，沒有超出范圍。1、有食品衛生許可證并且在有效期內，嚴格依據許可證的營業范圍經營，沒有超出范圍。2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。3、全部工作人員每年都進展一次體檢，參與相關培訓，持安康證上崗。4、選購食品有臺賬，記錄詳實，杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。4、選購食品有臺賬，記錄詳實，杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。七、整改措施七、整改措施1、加大宣傳教育力度，增加幼兒食品衛生、安全意識。2、加大治理力度2、加大治理力度3、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性3、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。疾病的發生。八、存在問題1、由于幼兒園建設構造先天缺陷，煤氣罐只能存放在操作間。間。2、學校周邊的商鋪還比較好治理，但是流淌攤販在治理上2、學校周邊的商鋪還比較好治理，但是流淌攤販在治理上清理。再勵，把食品衛生安全工作做得更好。3一、建立組織機構一、建立組織機構成員：組長：成員：幼兒園食品安全領導小組：幼兒園食品安全領導小組：組長：組長：成員：二、建立幼兒園食堂衛生治理制度：〔一〕幼兒園從事食品生產經營人員安康檢查制度：〔一〕幼兒園從事食品生產經營人員安康檢查制度：1、從事食品生產經營人員上崗前必需到堯都區疾病防控中1、從事食品生產經營人員上崗前必需到堯都區疾病防控中證。2、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進展安康檢查，并把握結果。2、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進展安康檢查，并把握結果。3、本制度執行責任人定期檢查從業人員持證狀況，覺察未3、本制度執行責任人定期檢查從業人員持證狀況，覺察未持證，追究本制度執行人及責任人。，〔二〕幼兒園食堂衛生檢查制度：1、建立健全的食堂衛生清掃工作，堅持環境衛生清潔“四定”〔定人、定物、定時間、定質量〕制度。1、建立健全的食堂衛生清掃工作，堅持環境衛生清潔“四定”〔定人、定物、定時間、定質量〕制度。2、主管領導定期檢查〔每周二到三次〕3、食堂負責人自查〔每天〕4、衛生領導組成員抽查〔不定期〕4、衛生領導組成員抽查〔不定期〕5、按標準要求，不留死角。5、按標準要求，不留死角。6、查出問題，馬上解決，并追究責任人。6、查出問題，馬上解決，并追究責任人。〔三〕幼兒園食堂粗加工治理制度：1、食堂治理員依據每日食譜要求，通知庫管員預備每餐食品所用原料。品所用原料。2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進展切割，裝入容器備用。2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進展切割，裝入容器備用。3、蔬菜類依據不同品種進展粗加工程序：〔1〕葉菜類摘除不行食局部，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，依據食譜要求切割裝入裝用容器備用。〔1〕葉菜類摘除不行食局部，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，依據食譜要求切割裝入裝用容器備用。〔2〕根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，〔2〕根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，備用。4、粗加工人員必需穿戴整齊，持有安康證上崗。4、粗加工人員必需穿戴整齊，持有安康證上崗。5、負責人隨時監視檢查各崗位工作人員操作狀況。5、負責人隨時監視檢查各崗位工作人員操作狀況。〔四〕幼兒園食品原料選購索證制度：1、原料選購必需有專人負責并把握食品衛生學問和選購常識。2、定點選購食品及原料，選購定期包裝食品時索要衛生許2、定點選購食品及原料，選購定期包裝食品時索要衛生許官性狀。3、每次采貨向貨主索取收據，并保存收據至食品進展后無特別。3、每次采貨向貨主索取收據，并保存收據至食品進展后無特別。4、食品選購員必需有安全證。4、食品選購員必需有安全證。〔四〕從業人員衛生學問培訓制度：1、幼兒園食堂衛生治理人員應當常常參與食品衛生學問及生識，并對本幼兒園食品從業人員進展衛生培訓和教育。1、幼兒園食堂衛生治理人員應當常常參與食品衛生學問及生識，并對本幼兒園食品從業人員進展衛生培訓和教育。2、衛生治理人員要定期組織本單位的從行業人員進展食品2、衛生治理人員要定期組織本單位的從行業人員進展食品衛生學問培訓做到按要求操作，養成良好的衛生習慣。〔五〕食品添加劑治理制度：1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。2、加工烹調食品必需使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書標簽模糊或 加劑不得使用。使用。〔六〕餐具用餐清洗消毒制度：〔六〕餐具用餐清洗消毒制度：1、使用后的餐具必需在指定清洗槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈。2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內消毒。2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內消毒。〔七〕幼兒園食品安全應急處理預案：〔七〕幼兒園食品安全應急處理預案：為了準時處理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案。1、幼兒園食品中毒：1、幼兒園食品中毒：組長：組長：組員：曹艷華聯系并安撫家長2、食品安全緊急預案啟動2、食品安全緊急預案啟動領導小組成員到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。4一、成立領導機構，強化責任意識一、成立領導機構，強化責任意識對本園食堂食品衛生安全進展檢查，覺察問題準時整改。對本園食堂食品衛生安全進展檢查，覺察問題準時整改。組長：組長：副組長：成員：成員：二、自查狀況二、自查狀況本園食堂用餐的：現有學生本園食堂用餐的：現有學生178人，教職工17人。我園本各項規章制度。〔一〕衛生制度：〔一〕衛生制度：a、食品衛生：a、食品衛生：1、應選購穎、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。33用。4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。b、個人衛生：1、食堂工作人員要嚴格依據上級的要求進展體檢，符合要求者才能上崗。求者才能上崗。c、環境衛生：1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必需每天清掃，保1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必需每天清掃，保污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池〔桶〕要常常清洗、清3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池〔桶〕要常常清洗、清掃。掃。4`容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、干凈的要求。5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、干凈的要求。6、覺察選購、銷售病、死、變質肉類〔包括母豬肉〕米面6、覺察選購、銷售病、死、變質肉類〔包括母豬肉〕米面等食品，對人體安康造成危害的，司務長負主要責任責任。7、選購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必需供給當食品的有效證照及發票。8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，采制作多個品種，力求每個幼兒都能吃到可口的飯菜。8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，采制作多個品種，力求每個幼兒都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴格按要求進展處理。〔二〕就餐制度〔二〕就餐制度1、嚴格按幼兒園幼兒規定的就餐時間準時開飯，無特別情況不得提前或推遲開飯時間。1、嚴格按幼兒園幼兒規定的就餐時間準時開飯，無特別情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時準時檢查飯菜數量，準時補充，確保足額供給。3、開飯時準時檢查飯菜數量，準時補充，確保足額供給。〔三〕食品驗收制度〔三〕食品驗收制度1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗質1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗質數量標準。數量標準。格食物進入食堂。3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格認真。3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格認真。4、食堂工作人員要依據季節變化和當地實際，努力提高操制定價格，食堂不得擅自提價。〔四〕安全治理制度：〔四〕安全治理制度：1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場所和貯存室制止非工作人員進入，不準在廚入食堂庫房，更不準進入操作間、原料間。入食堂庫房，更不準進入操作間、原料間。3、所園教職工都要依據要求均辦理了安康證和衛生學問培3、所園教職工都要依據要求均辦理了安康證和衛生學問培疑傳染病者應馬上向園長匯報實行相關措施。5、保管員應準時做好食堂實物帳，照實填寫入庫單。物資物資〔含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料〕。物資〔含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料〕。6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。7、必需嚴格遵守安全貫例和相關操作標準進展，嚴防工傷7、必需嚴格遵守安全貫例和相關操作標準進展，嚴防工傷設備使用說明書，把握使用方法后再進展。5一、目的一、目的事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體安康與生命安全。二、報告二、報告管處相關部門報告。管處相關部門報告。三、處置1、由相關人員將食品安全事故馬上報告站食品安全協調領2、馬上派專人到事發地保護好現場、疏散群眾、維持好秩2、馬上派專人到事發地保護好現場、疏散群眾、維持好秩序并設立臨時警示標志。3、依據傷亡狀況上報相關職能部門，并懇求他們馬上出示現場共同處理。4、實行堅決措施，馬上將傷員輸送到四周的醫療機構進展初診、轉診和應急醫療救治工作。4、實行堅決措施，馬上將傷員輸送到四周的醫療機構進展初診、轉診和應急醫療救治工作。5、妥當安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。6、實行邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地掌握食品衛生安全。6、實行邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地掌握食品衛生安全。7、幫助相關部門開展食品安全的調查工作。四、要求1、必需聽從站領導小組統一指揮、統一調度、做到令行禁1