標準解讀

《GB/T 12104-1989 淀粉（包括衍生物和副產品）術語》是中國國家標準之一，發布于1989年，旨在為淀粉及其相關衍生物和副產品的命名與定義提供統一的標準，以促進該領域內信息交流的準確性和一致性。此標準詳細規定了淀粉及其多種加工產物的專業術語、定義和分類方法，具體內容涵蓋以下幾個方面：

  1. 淀粉基本概念：標準首先明確了淀粉的基本含義，淀粉是由葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵連接而成的多糖，普遍存在于植物的種子、塊莖或根部，是自然界中一種重要的碳水化合物儲備形式。

  2. 淀粉分類：根據來源不同，標準將淀粉分為玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉等多種類型，并對每種淀粉的特性和用途進行了簡要說明。

  3. 淀粉衍生物：詳細闡述了淀粉經過化學或酶法改性后產生的衍生物，如變性淀粉、淀粉糖（如葡萄糖、麥芽糖）、淀粉酯等，對于每類衍生物，標準都給出了明確的定義和制備方法概述。

  4. 副產品：涉及淀粉生產過程中產生的副產品，例如玉米漿、麩質等，這些副產品往往在食品、飼料或其他工業領域具有其獨特的應用價值。

  5. 技術術語與定義：標準還列舉了一系列與淀粉及其加工過程相關的專業術語，并對每個術語給予了精確的定義，確保了行業內外人士在使用這些術語時有統一的理解基礎。

  6. 測試與分析方法：雖然本標準主要關注術語定義，但也間接提及了淀粉及其衍生物在質量控制中的某些測試方法和指標，為相關產品的質量評估提供了參考依據。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 12104-2009
  • 1989-12-29 頒布
  • 1990-08-01 實施
?正版授權
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GB/T 12104-1989淀粉(包括衍生物和副產品)術語-免費下載試讀頁

文檔簡介

UDC664.2：001.4X10中華人民共和國國家標準GB12104-89淀粉（包括衍生物和副產品)術語Vocabularyforstarch,includingderivativesandby-products1989-12-29發布1990-08-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準GB12104-89淀粉（包括衍生物和副產品)術語Vocabularyforstarch,includingderivativesandby-products本標準參照采用國際標準ISO1227-1979《淀粉包括其衍生物和副產品術語》主題內容與適用范圍本標準規定了淀粉(包括衍生物和副產品)工業中常用的術語，2分類2.1一般術語2.1.1淀粉starch一種碳水化合物。以顆粒形狀存在于某些植物有機體中,幾乎完全是以-D-葡萄糖為單位聚合組成的。2.1.22直鏈淀粉amylose淀粉的多糖主要是由直鏈結構的大分子組成，是可從淀粉乳液中拆分得到的工業產品.2.1.3淀粉分解amylolysis淀粉大分子的解聚。2.1.4支鏈淀粉amylopectin淀粉的多糖主要是由支鏈結構的大分子組成，是可從淀粉乳液中拆分得到的工業產品。2.1.5D-葡萄糖D-glucose分子式為C.H.O,的醛糖，并有-D-葡萄糖和B-D-葡萄糖等幾種異構物。2.1.6淀粉糊Starchpaste淀粉在水介質中，通過用化學試劑或升溫等方法使淀粉發生膨脹和膠狀擴散而形成的粘性物質。2.1.7湖化gelatinization淀粉轉變成淀粉糊的過程2.1.8膠凝gelling湖化淀粉在水分散體里凝固，通常在冷卻時發生2.1.9淀粉顆粒starchgranule淀粉在植物細胞中存在的形式。2.1.10麥芽糖maltose由兩個D-葡萄糖分子通過1,4鍵連結起來的二糖，其分子式為CreHaO.,其學名為4-0-0-D-葡萄糖吡哺基D-吡哺葡萄糖。2.1.11戊聚糖pentosans幾乎完全由脫水戊糖單位組成的聚合碳水化合物2.1.12淀粉衍生物sla

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