ICS67.220.20X41中華人民共和國國家標準GB8276—2006代替GB8276—1987食品添加劑糖化酶制劑Foodadditive-Glucoamylasepreperation2006-07-18發布2007-05-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化警理委員會

GB8276—2006本標準的5.3是強制性條款,其余為推薦性條款。本標準是對GB8276—1987《食品添加劑糖化酶制劑》的修訂。本標準代替GB8276—1987。本標準由中國輕工業聯合會提出。本標準由全國食品發酵標準化中心歸口本標準起草單位:山東沂水隆大生物工程有限責任公司、江陰市星達生化工程有限公司、湖南鴻鷹祥生物工程股份有限公司、中國食品發酵工業研究院。本標準主要起草人：張蔚、郭慶文、王衍敏、李海清、吳炳炎、侯炳炎、田棲靜本標準所代替標準的歷次版本的發布情況為：-GB8276—1987。

GB8276—2006本標準參考了聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)的《食品添加劑標準綱要》第一卷中關于"食品加工用酶制劑通用規范"的"衛生指標”以及美國《食品化學法典》第4版（FCC-N)中的有關要求，同時根據我國國情增加了對菌落總數、重金屬和砷的要求。近年來.我國食品加工用糖化酶制劑得到了長足發展，特別是由于發酵水平和提純技術的科技進步,促進了液體劑型糖化酶的快速增長與出口,所以，本標準以液體酶制劑為重點.將其放在固體劑型酶的前面加以要求。

GB8276—2006食品添加劑糖化酶制劑1范圍本標準規定了食品加工用糖化酶制劑的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志包裝、運輸、購存本標準適用于經鑒定過的黑曲臀（A."ige)及其變異林,通過深層培養、提純精制,專門供食品加工生產過程中用的糖化酶制劑。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T601標準滴定溶液的制備GB/T4789.2食品衛生微生物學檢驗：菌落總數測定GB/T4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定食品衛生微生物學檢驗GB/T4789.4沙門氏菌檢測GB/T4789.6食品衛生微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗GB/T5009.74食品添加劑中重金屬限量試驗GB/T5009.75食品添加劑中鉛的測定GB/T5009.76食品添加劑中砷的測定HG/T2759化學試劑可溶性淀粉QB/T1803；工業用酶制劑通用試驗方法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局[2005J第75號令定量包裝商品計量監督管理辦法術語和定義下列術語和定義適用于本標準糖化酶glucoamylasepreperation以淀粉為底物,在一定條件下從淀粉的非還原性末端開始依次水解-1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖的淀粉葡萄糖苷酶。3.2糖化酶活力單位glucoamylaseactivityunit(GAU)1mL酶液或1g酶粉在40℃、pH4.6的