標準解讀

《GB 5009.33-2010 食品安全國家標準　食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》相比于《GB/T 5009.33-2008 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性國家標準（GB/T）升級為強制性國家標準（GB），意味著該標準的執行由自愿性變為必須遵守，對食品檢測機構和生產企業的約束力增強。

  2. 適用范圍調整：雖然兩版標準均適用于多種食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定，但2010版可能根據最新的食品安全要求和監測技術進步，對適用的食品類別或樣品處理方法進行了微調，以確保更廣泛的適用性和準確性。

  3. 檢測方法優化：2010版標準引入或更新了更先進的檢測技術和方法，如改進的分光光度法、高效液相色譜法（HPLC）等，旨在提高檢測靈敏度、準確度和效率，同時可能簡化了某些操作步驟，減少檢測時間。

  4. 限量要求明確：新標準可能根據最新的科學研究成果和風險評估，對食品中允許的最大亞硝酸鹽與硝酸鹽含量限值進行了修訂，以更好地保護公眾健康。

  5. 規范性引用文件更新：為了與國際標準和國內其他相關標準保持一致，2010版標準可能引用了最新版本的參考文獻和技術規范，確保測試方法的科學性和先進性。

  6. 術語和定義完善：針對亞硝酸鹽與硝酸鹽的定義、檢測原理及相關術語，新標準可能提供了更加清晰和準確的解釋，便于理解和執行。

  7. 實驗室質量控制加強：2010版標準可能對實驗室的質量控制要求更為嚴格，包括空白試驗、重復性試驗、回收率試驗等，以保證檢測結果的可靠性和可比性。


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  • 被代替
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  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅５００９．３３—２０１０

食品安全國家標準

食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

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２０１００３２６發布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛生部發布

書

犌犅５００９．３３—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００８《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》。

本標準與ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００８相比，主要變化如下：

———第一法中增加粉狀嬰幼兒配方食品的淋洗條件；

———刪除第三法示波極譜法，增加“乳及乳制品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定”作為第三法。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ５００９．３３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—１９９６、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００３、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００８。

Ⅰ

書

犌犅５００９．３３—２０１０

食品安全國家標準

食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

１范圍

本標準規定了食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法。

本標準適用于食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定。

第一法離子色譜法

２原理

試樣經沉淀蛋白質、除去脂肪后，采用相應的方法提取和凈化，以氫氧化鉀溶液為淋洗液，陰離子交

換柱分離，電導檢測器檢測。以保留時間定性，外標法定量。

３試劑和材料

３．１超純水：電阻率＞１８．２ＭΩ·ｃｍ。

３．２乙酸（ＣＨ３ＣＯＯＨ）：分析純。

３．３氫氧化鉀（ＫＯＨ）：分析純。

３．４乙酸溶液（３％）：量取乙酸（３．２）３ｍＬ于１００ｍＬ容量瓶中，以水稀釋至刻度，混勻。

－

３．５亞硝酸根離子（ＮＯ２）標準溶液（１００ｍｇ／Ｌ，水基體）。

－

３．６硝酸根離子（ＮＯ３）標準溶液（１０００ｍｇ／Ｌ，水基體）。

－－

３．７亞硝酸鹽（以ＮＯ２計，下同）和硝酸鹽（以ＮＯ３計，下同）混合標準使用液：準確移取亞硝酸根離

－－

子（ＮＯ２）和硝酸根離子（ＮＯ３）的標準溶液各１．０ｍＬ于１００ｍＬ容量瓶中，用水稀釋至刻度，此溶液

每１Ｌ含亞硝酸根離子１．０ｍｇ和硝酸根離子１０．０ｍｇ。

４儀器和設備

４．１離子色譜儀：包括電導檢測器，配有抑制器，高容量陰離子交換柱，５０μＬ定量環。

４．２食物粉碎機。

４．３超聲波清洗器。

４．４天平：感量為０．１ｍｇ和１ｍｇ。

４．５離心機：轉速≥１００００ｒ／ｍｉｎ，配５ｍＬ或１０ｍＬ離心管。

４．６０．２２μｍ水性濾膜針頭濾器。

４．７凈化柱：包括Ｃ１８柱、Ａｇ柱和Ｎａ柱或等效柱。

４．８注射器：１．０ｍＬ和２．５ｍＬ。

注：所有玻璃器皿使用前均需依次用２ｍｏｌ／Ｌ氫氧化鉀和水分別

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