標準解讀

GB 5009.282-2020是一項食品安全國家標準，專注于規定了食品中三種特定化合物——1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑的檢測方法。這項標準旨在確保食品質量與安全，通過提供科學、統一的測定流程，來監控這些化合物在各類食品中的含量，防止其超標對消費者健康造成潛在風險。

標準內容涵蓋了以下幾個關鍵方面：

  1. 適用范圍：明確了該標準適用于多種食品類型中1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑含量的測定，為食品生產、加工、進出口及市場監管提供了技術依據。

  2. 原理：概述了檢測的基本原理，通常涉及樣品的前處理、提取、凈化以及使用高效液相色譜法(HPLC)或氣相色譜質譜聯用(GC-MS)等現代分析技術進行定性和定量分析，以準確測定目標化合物的含量。

  3. 試劑與材料：詳細列出了進行檢測所需的化學試劑、標準品、溶劑及其規格要求，確保實驗的準確性和可重復性。

  4. 儀器與設備：描述了執行測定所必需的實驗室設備和儀器，如高效液相色譜儀、氣相色譜質譜聯用儀及其配套設備，以及對這些設備的具體性能要求。

  5. 樣品處理：給出了詳細的樣品采集、保存、制備及預處理步驟，確保從食品樣本中有效提取目標化合物，同時減少雜質干擾。

  6. 測定步驟：分步驟說明了如何通過選定的分析方法（如HPLC或GC-MS）進行測定，包括柱選擇、流動相條件、檢測條件等具體操作細節。

  7. 計算與表達：規范了如何根據實驗數據計算1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑的濃度，并要求結果需按指定單位表示，確保數據的標準化表述。

  8. 精密度與準確度：提供了方法驗證的要求，包括重復性限、再現性和回收率試驗，以評估方法的可靠性和準確性。

  9. 附錄：可能包含參考圖譜、標準曲線示例或其他輔助信息，幫助檢驗人員更好地理解和執行標準。

該標準的實施有助于監管機構和食品企業有效監控食品中這三種甲基咪唑類物質的含量，保障公眾飲食健康，促進食品安全管理的標準化和國際化。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2020-09-11 頒布
  • 2021-03-11 實施
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GB 5009.282-2020食品安全國家標準食品中1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑的測定-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009282—2020

.

食品安全國家標準

食品中1-甲基咪唑2-甲基咪唑及

、

4-甲基咪唑的測定

2020-09-11發布2021-03-11實施

中華人民共和國國家衛生健康委員會發布

國家市場監督管理總局

GB5009282—2020

.

食品安全國家標準

食品中1-甲基咪唑2-甲基咪唑及

、

4-甲基咪唑的測定

1范圍

本標準規定了食品中甲基咪唑甲基咪唑和甲基咪唑的液相色譜串聯質譜測定方法

1-、2-4--。

本標準適用于煉乳冷凍飲品果醬豆制品可可及巧克力制品糖果小麥粉制品餅干餡料及表

、、、、、、、、

面掛漿肉制品調味糖漿調味品醬油醋醬及醬制品料酒復合調味料飲料酒類果凍及膨化食

、、、(、、、、)、、、

品中甲基咪唑甲基咪唑和甲基咪唑含量的測定

1-、2-4-。

2原理

試樣加同位素內標后采用水或酸水提取經固相萃取柱凈化濃縮用液相色譜串聯質譜儀測定

,,、,-,

同位素內標法定量

。

3試劑和材料

除另有說明外本方法所用試劑均為分析純水為規定的一級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311乙腈色譜純

..(CH3CN):。

312甲醇色譜純

..(CH3OH):。

313甲酸色譜純

..(HCOOH):。

314氨水濃度

..(NH4OH):25%~28%。

315正己烷色譜純

..(CH3(CH2)4CH3):。

316乙酸銨色譜純

..(CH3COONH4):。

317氯化鈉

..(NaCl)。

32試劑配制

.

321甲酸水溶液量取甲酸加入到水中混勻

..2%:20mL,980mL,。

322氨水甲醇溶液量取氨水加入到甲醇中混勻

..:50mL,950mL,。

323乙酸銨溶液稱取乙酸銨溶于水中混勻

..(5mmol/L):0.39g,1000mL,。

324乙腈乙酸銨溶液將乙腈和乙酸銨溶液按的體積比混合均勻

..-(9+1):(5mmol/L)9∶1。

33標準品

.

331甲基咪唑標準品號純度或為經國家認證并授予標準物質

..1-(C4H6N2,CAS:616-47-7):≥98%,

證書的標準物質

。

332甲基咪唑標準品號純度或為經國家認證并授予標準物質

..2-(C

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