標準解讀

GB 29949-2013 是一項針對食品安全的國家標準，專注于規(guī)定食品添加劑中阿拉伯膠的具體要求。該標準旨在確保食品行業(yè)中使用的阿拉伯膠質(zhì)量與安全性，保護消費者健康。

標準內(nèi)容涵蓋以下幾個關鍵點：

  1. 范圍：明確了本標準適用于食品工業(yè)中作為穩(wěn)定劑、增稠劑及乳化劑使用的阿拉伯膠。規(guī)定了其來源、定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、包裝、運輸和貯存要求。

  2. 術(shù)語和定義：對阿拉伯膠進行了明確定義，通常來源于某些特定植物的樹干和樹枝滲出的天然樹脂，用作食品添加劑。

  3. 技術(shù)要求：詳細列出了阿拉伯膠在物理、化學及微生物指標上的具體要求，包括但不限于灰分含量、干燥失重、酸不溶性灰分、蛋白質(zhì)、鉛、砷等有害元素的限量，以及微生物（如細菌總數(shù)、大腸菌群等）的控制標準。

  4. 試驗方法：規(guī)范了各項指標檢測應采用的方法，確保測試結(jié)果的準確性和可重復性。這些方法涵蓋了從樣品準備到最終數(shù)據(jù)分析的全過程。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗及型式檢驗的項目、抽樣規(guī)則及合格判定依據(jù)，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求。

  6. 標簽、包裝、運輸和貯存：對阿拉伯膠的外包裝標簽信息、包裝材料、運輸過程中的防護措施以及適宜的儲存條件作出了明確規(guī)定，以防止產(chǎn)品受潮、污染或變質(zhì)，保持其品質(zhì)穩(wěn)定。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29949—2013

食品安全國家標準

食品添加劑阿拉伯膠

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB29949—2013

食品安全國家標準

食品添加劑阿拉伯膠

1范圍

本標準適用于以從阿拉伯膠樹Acaciasenegal或與其接近的金合歡屬樹Acacia

[(L.)Willdenow][

seyal的枝干獲得的膠狀分泌物為原料經(jīng)物理加工制得的食品添加劑阿拉伯膠

(Fam.Leguminosae)],。

2技術(shù)要求

21感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色至棕黃色取適量試樣置于白瓷盤內(nèi)在自然光線下觀察

,

狀態(tài)顆粒狀或粉狀其色澤和狀態(tài)

22理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

指標檢驗方法

項目

顆粒狀物粉狀物顆粒狀物粉狀物

干燥減量w直接干燥法a

()/%≤1510GB5009.3

灰分wb

()/%≤4GB5009.4

酸不溶灰分w附錄中

()/%≤0.5AA.3

酸不溶物w

()/%≤1A.4

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤2GB5009.12

淀粉或糊精通過試驗

A.5

單寧膠通過試驗

A.6

a干燥溫度和時間分別為和

105℃±2℃5h。

b灼燒溫度和時間分別為和

675℃±25℃8h。

23微生物指標

.

微生物指標

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