標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29930-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑羥丙基淀粉的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于以天然淀粉為原料，通過化學(xué)改性引入羥丙基所得到的食品添加劑——羥丙基淀粉。

一、范圍與應(yīng)用 該標(biāo)準(zhǔn)明確了羥丙基淀粉作為食品添加劑的使用范疇，主要功能包括增稠、穩(wěn)定、改善質(zhì)地等，適用于多種食品加工過程中。

二、定義 詳細(xì)解釋了羥丙基淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)及制備原理，即淀粉經(jīng)過羥丙基化反應(yīng)，使其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而具備特定的功能特性。

三、技術(shù)要求

  1. 感官要求：規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)為白色或微黃色粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
  2. 理化指標(biāo)：包括取代度、干燥減量、pH值、砷含量、鉛含量、微生物指標(biāo)（如需）等具體參數(shù)限值，確保產(chǎn)品安全無害。
  3. 功能性能指標(biāo)（可選）：可能涉及黏度、透明度、凝膠強(qiáng)度等，根據(jù)產(chǎn)品用途確定。

四、試驗(yàn)方法 詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測方法，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。例如，使用特定的化學(xué)試劑和儀器來測定取代度，采用重量法測定干燥減量等。

五、檢驗(yàn)規(guī)則 明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法以及合格判定準(zhǔn)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

六、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝 要求產(chǎn)品外包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等內(nèi)容，便于追蹤和識(shí)別。

七、運(yùn)輸和貯存 提供了在運(yùn)輸和貯存過程中的環(huán)境條件指導(dǎo)，如應(yīng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，避免日曬、雨淋和污染，確保產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定不變。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實(shí)施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB29930—2013

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑羥丙基淀粉

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實(shí)施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑羥丙基淀粉

GB29930—2013

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中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號(hào)

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網(wǎng)址

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年月第一版

20143

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書號(hào)

:155066·1-48520

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GB29930—2013

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑羥丙基淀粉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與醚化劑發(fā)生反應(yīng)制得的

食品添加劑羥丙基淀粉以及結(jié)合酶處理酸處理堿處理漂白處理和預(yù)糊化處理中一種或多種方法加

,、、、

工后的食品添加劑羥丙基淀粉

。

2技術(shù)要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

。

212輔料

..

2121應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定的要求

...。

2122醚化劑種類與用量環(huán)氧丙烷不超過淀粉干基質(zhì)量分?jǐn)?shù)的

...:,25%。

22感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤白色類白色或淡黃色

、

取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線

狀態(tài)呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質(zhì)50g,

、,下觀察其色澤狀態(tài)嗅其氣味

,、,

氣味具有產(chǎn)品固有的氣味無異味

,

23理化指標(biāo)

.

理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

谷類淀粉為原料

≤15.0

干燥減量w其他單體淀粉為原料

()/%≤18.0GB/T12087

馬鈴薯

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