標準解讀

GB 23488-2009 是一項針對食品添加劑中2,3-丁二酮的具體標準規定，由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局及中國國家標準化管理委員會聯合發布。該標準詳細規范了2,3-丁二酮作為食品添加劑的使用范圍、最大使用量、純度要求、檢測方法以及標簽標識等相關內容，旨在確保食品安全，指導生產及監管過程中對2,3-丁二酮的合理應用。

標準主要內容包括：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以丙酮為原料經催化氫化制得的食品添加劑2,3-丁二酮。規定了其在各類食品中的適用情況。

  2. 術語和定義：對2,3-丁二酮及其相關專業術語進行了明確界定，便于理解與執行標準。

  3. 技術要求：

    • 感官要求：規定了2,3-丁二酮應滿足的外觀、香氣等感官指標。
    • 理化指標：詳細列出了純度、熔點、沸點、水分、酸度等具體要求，確保產品符合食品安全與功能性需求。
    • 微生物指標：設定了細菌總數、大腸菌群等微生物限量標準，保障產品衛生安全。

  4. 食品分類及最大使用量：根據食品類別（如焙烤食品、糖果、飲料等），具體規定了2,3-丁二酮的最大允許添加量，以防止過量使用帶來的潛在風險。

  5. 食品添加劑的使用：指明了2,3-丁二酮作為香味增強劑的具體用途，以及在不同食品加工過程中的應用指導。

  6. 分析方法：提供了檢測2,3-丁二酮純度、雜質含量及微生物指標的具體實驗方法，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規則：確立了產品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及判定規則，保證產品質量符合標準要求。

  8. 標志、包裝、運輸和貯存：規定了產品的包裝材料、標識信息、儲存條件及運輸要求，以維護產品品質，避免污染或變質。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 1886.51-2015
  • 2009-04-17 頒布
  • 2009-10-01 實施
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GB 23488-2009食品添加劑2,3-丁二酮_第1頁
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文檔簡介

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犡４４

中華人民共和國國家標準

犌犅２３４８８—２００９

食品添加劑２，３丁二酮

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２００９０４１７發布２００９１００１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅２３４８８—２００９

前言

本標準的４．３、４．４、４．５為強制性的，其余為推薦性的。

本標準技術指標修改采用食品法典委員會（ＣＡＣ）下屬的食品添加劑聯合專家委員會（ＪＥＣＦＡ）制

定的《雙乙酰》（代號為ＪＥＣＦＡ４０８），與ＣＡＣ（ＪＥＣＦＡ４０８）相比，主要技術差異如下：

———刪除了凝固點要求。

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準由中國輕工業聯合會提出。

本標準由全國香料香精化妝品標準化技術委員會歸口。

本標準負責起草單位：山東省滕州市悟通香料有限責任公司、大連金菊香料有限公司、上海香料研

究所。

本標準主要起草人：舒宏福、沙斌、徐易、王裕玲、王殿超、曹怡。

Ⅰ

書

犌犅２３４８８—２００９

食品添加劑２，３丁二酮

１范圍

本標準規定了２，３丁二酮的要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于化學合成法制得的２，３丁二酮。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１１５３８—２００６精油毛細管柱氣相色譜分析通用法（ＩＳＯ７６０９：１９８５，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ１１５３９—２００８香料填充柱氣相色譜分析通用法（ＩＳＯ７３５９：１９８５，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ１１５４０香料相對密度的測定（ＧＢ／Ｔ１１５４０—２００８，ＩＳＯ２７９：１９９８，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ１４４５４．２香料香氣評定法

ＧＢ／Ｔ１４４５４．４香料折光指數的測定（ＧＢ／Ｔ１４４５４．４—２００８，ＩＳＯ２８０：１９９８，ＭＯＤ）

３產品化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量

３．１化學名稱：２，３丁二酮。

３．２ＣＡＳ號：４３１０３８。

３．３分子式：Ｃ４Ｈ６Ｏ２。

３．４結構式：ＣＨ３ＣＯＣＯＣＨ３。

３．５相對分子質量：８６．０９。

４要求

４．１色狀：黃色至黃綠色液體。

４．２香氣：在很稀的溶液中帶有強烈的黃油香氣。

４．３相對密度（２５℃／２５℃）：０．９７８～０．９８８。

４．４折光指數（２０℃）：１．３９２０～１．３９８０。

４．５含量（ＧＣ）：≥９８．０％。

５試驗方法

５．１色狀的檢定

將試樣置于比色管內，用

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